食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“南北结合版～肉末茄子炸酱面”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：茄子适量，瘦肉馅适量，
辅料：：蒜适量，大葱适量，小葱适量，
配料：：甜面酱适量，黄酱适量，糖适量，水适量，
南北结合版～肉末茄子炸酱面的做法步骤：
1.茄子 ，皮长得比较好可以不去皮，不太好的去皮切小丁
2.锅中加入少许油，放入蒜末葱末爆香
3.放入甜面酱多一点、黄酱煸炒
4.加入茄子丁
5.翻炒一会和酱炒均匀 加点水
6.加入炒好的瘦肉末 煸炒均匀 。瘦肉末里加葱、酱、料酒、酱油、盐、一点糖、白胡椒粉煸炒好。
7.加入肉末和茄子煸炒好后，盖锅盖焖一会至茄子浆糊话软烂，再加入糖 依照个人喜欢吃甜多少加，翻炒几下最后淋一点点香油
8.拌上面条 撒上小葱花
9.开吃！ 加点醋拌面再来根黄瓜！
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【炸酱面 花样做】肉末青椒炸酱面
食材明细：
主料：：面条200克，熟肉末适量，
辅料：：青椒末适量，黄瓜丝适量，葱末适量，
配料：：色拉油20克，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，
【炸酱面 花样做】肉末青椒炸酱面的做法步骤：
1.将熟肉末，青椒末，葱末装入盘中待用。
2.热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉末翻炒均匀。
3.放入青椒末翻炒均匀。
4.倒入欣和葱伴侣豆瓣酱。
5.加入少许清水，将肉末，青椒末炒熟，出锅，装入碗中待用。
6.将面条放入冷水锅中，烧开，煮熟，捞出，过凉，装入碗中待用。
7.将事先切好的黄瓜丝放在面条的上面。
8.将炒好的肉末青椒酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
香菇肉末炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，肉末适量，香菇适量，
配料：：豆酱适量，甜面酱适量，蒜适量，葱适量，
香菇肉末炸酱面的做法步骤：
1.香菇切丁、葱、蒜片。
2.黄瓜、胡萝卜切丝。
3.锅中油烧热，放葱蒜爆香。
4.入肉末炒香。
5.甜面酱、豆酱加水稀释。
6.倒入香菇丁翻炒至软。
7.加入调好的酱汁。
8.煮至酱汁浓稠关火。
9.面条入锅。
10.煮好后过凉捞出。
11.配上香菇酱肉丁、胡萝卜、黄瓜丝食用。
小贴士：
如用手擀面，味道更赞。
肉末豆腐炸酱面
上周末勤劳的不得了，一个下午拍了4个菜，这也是我的极限了。写美食日记的人都知道，从前期购买到制作到摆盘，再到拍照，后期整理发布，这一个过程其实不轻松呢。不过谁让这是个人爱好呢，有了这个兴趣爱好，生活都觉得充实很多哦。
今天这个是我家第二道炸酱面，主角是猪肉和豆腐，肉是炸酱面很重要的角色，最好不要少，有了它味道会增色很多，不过其他的角色就看自己发挥了。之前两道炸酱面，老妈说能再辣点就好了，所以这次加了些辣椒酱，满足一下嗜辣族的口味。豆腐口感滑嫩，用在这个炸酱里面，很入味，不比肉的味道逊色哦，有点几分麻婆豆腐的味道，但是多了浓郁的酱香，配面或米饭、粥都很棒！
黄瓜手擀面带来别样清新肉末豆腐炸酱面
米饭、粥、面条、馒头杀手！
黄瓜手擀面
材料：黄瓜汁135克、面粉250克、盐少许（这个分量够2-3人吃）
做法：
1、准备材料。
2、黄瓜切小丁，加少许盐和水放入搅拌机中。
3、搅打成黄瓜汁，过滤掉渣子。
4、取135克黄瓜汁水。
5、倒入面粉中。
6、搅拌均匀。
7、揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
8、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
9、面皮上撒干粉防粘，折起来。
10、面条洒干粉抖开防粘。
11、锅里水烧热后下入面条。
12、煮熟后捞起即可。（可过凉水也可不过）
灰灰小贴士：
◎手工揉面，面团以硬些为好，其中水分约为面粉的45%左右。
◎面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实松弛，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
肉末豆腐炸酱面
材料：欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱姜蒜
肉末豆腐炸酱面做法：
1、准备材料。
2、猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末。
3、锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油。
4、放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒。
5、再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀。
6、加入豆腐翻炒均匀。
7、加适量水烧开。
8、再加少许生抽。
9、小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻。
10、与面条、配菜混合即可。
灰灰小贴士：
◎个人感觉嫩豆腐比老豆腐要好吃的多。
◎本来我还想加点虾皮，但是家里虾皮不新鲜了，所以就没加，有的话加点会很香。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
茄子肉丁炸酱面
绿色简餐----茄子肉丁炸酱面
这两天我们这一片煤气换天然气，所以没有燃气可用。好在家里也惯用电磁炉，炒菜是不方便，就做女儿最爱的炸酱面。
面条是早就压好的黑豆杂面条。
黑豆面是组长姐姐从老家带来的，野生黑豆自家磨的。面粉是老公的姑姑从郊区直接买的农家自己现磨的，劲道十足。
黑豆杂面条
1.黑豆面和面粉大概1:6的比例，加一点点盐和碱面，和成很硬的面团。
2.分成二两一块，便于计算饭量，也便于存放
3.分别压成光滑的面片
4.压成细面条。
我一般一次压好两斤，二两一团放保鲜盒，冻在冰箱里面，随吃随下，开锅1分钟就好。
茄子是老公的朋友送的。他们公司做绿色蔬菜，在诸城有1000亩的基地，叫康之源。不过在普遍缺乏信任的中国社会，你说绿色蔬菜也得有人信啊，反正外面超市里面卖的我是不以为然。因为是朋友，我们才敢相信他们产品的品质，这不知道该说是幸运还是悲哀。
统一配送的蔬菜，一箱大概十种，的确都很新鲜好吃。以往吃茄子都不敢带着皮吃的，虽然知道茄子皮最有营养。
一个小茄子、半个洋葱切成丁。先炒一个鸡蛋盛出来，底油加入蔬菜丁和肉丁，用电磁炉小火煎熟，加东谷的黄豆酱，和一点点李锦记的番茄沙司，炒熟的鸡蛋回锅一起拌匀，就是少油美味的茄子炸酱了。配上黄瓜丝和红椒，美食更要养眼啊。
自家发的豆芽，开水一烫，过凉，用李锦记的凉拌汁一拌，就是清口的小菜。
一顿营养均衡，绿色健康的午餐就搞定了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
健康版炸酱面
食材明细：
主料：：胡萝卜50g，土豆50g，香菇50g，洋葱50g，瘦肉50g，面条200g，
辅料：：蒜米2粒，
配料：：六月香豆瓣酱1勺，
健康版炸酱面的做法步骤：
1.备齐所需的蔬菜和肉。
2.各种蔬菜清洗干净，都切成大小差不多的粒，6月香豆瓣酱备用。
3.锅内倒入少许油然后蒜米爆香后加入瘦肉翻炒。
4.待瘦肉翻炒变白后加少许酱油，翻炒均匀后把瘦肉盛出备用。
5.锅内留底油把胡萝卜粒和土豆粒放入翻炒。
6.待胡萝卜粒和土豆粒变软一点后加入香菇粒。
7.锅内加入少许水把三种蔬菜粒炖煮一下后倒入之前炒好的瘦肉。
8.把香葱块倒入锅内翻炒出香味。
9.加入一大勺6月香豆瓣酱翻炒均匀后出锅。
10.面条煮好后在白开水内过一遍，捞出面条浇上酱料即可。
小贴士：
1.面条最好用湿面条比较好吃。
2.煮好的面条过一遍凉白开水就没那么粘。
3.豆瓣酱有咸味了，不用再加盐了。
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