食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了炝拌黑豆豆腐丝欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：黑豆腐皮280克，黄瓜1根，
辅料：：大蒜6瓣，干辣椒3个，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖适量，
炝拌黑豆豆腐丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.将五香黑豆腐皮切丝备用。
3.黄瓜清洗干净切丝。
4.大蒜切末备用。
5.取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的清水搅拌均匀备用。
6.炒锅放少许油，小火爆香干辣椒。
7.将切好的黄瓜丝、豆腐丝放入碗里，上面放上蒜末将热油浇上。
8.将调好的碗汁浇在上面搅拌均匀即可。
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炝拌干豆腐丝
食材明细：
主料：：干豆腐2张，
辅料：：糖1大勺，白醋1大勺，盐适量，葱油2勺，油辣子1勺，麻油适量，香油少许，葱1段，蒜1瓣，
炝拌干豆腐丝的做法步骤：
1.干豆腐切宽段，再改刀切丝。
2.切点葱丝、蒜末放入干豆腐丝里。
3.加1大勺糖，1小匙盐，加少许香油。
4.加1大勺白醋。
5.加麻椒油。
6.加1勺油辣子。
7.这是已经炸好的葱油，没有可以现做，用小葱、圆葱、小洋葱等加油熬至葱焦黄酥香即可。
8.取2勺葱油放入锅里烧热。
9.把热葱油浇在干豆腐丝上。
10.拌匀即可，微麻微辣，还有浓浓的葱香，超级下饭。
炝拌黑豆苗
今天推荐大家一道适合夏季吃的减肥小菜--炝伴黑豆苗。夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜，爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功，这道小菜很受女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐，美味又营养。
黑豆，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。而花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。
黑豆拥有这么多营养成份，作为母体的黑豆生出来的豆苗自然也绝非平平之物，黑豆苗是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，因而黑豆苗又称为绿色大豆瓣菜。
炝拌黑豆苗
原料：黑豆苗、蒜、香葱、香醋、盐、干辣椒、干花椒
炝拌黑豆苗的做法
1、黑豆苗掐去根须，洗净，焯水断生后捞出，沥干水份备用
2、干辣椒切段葱蒜剁成末
3、锅里放油，烧热后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入炝出辣味后淋在焯过水的豆苗上，加入盐，香醋，葱搅拌均匀后整型装盘就完成了。
4、简简单单一碟菜，轻轻松松减肥来，只要在平时的生活注意一点点，健康苗条的身材就会离我们越来越近。
炝拌黑豆苗食材搭配小提示
糖和黑豆能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行红、美容乌发的功效，而且对于血虚气滞型闭经有一定疗效。
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用，主治尿血。
黑豆豆腐的做法
我自打换到这个豆腐模子真是没让它闲着，给我家做了不少豆腐，甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐，并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐，也请大家看清黑豆豆腐的颜色，有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了，一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆，泡豆子的水发红，也加在了豆浆里，所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿，一定认清再买黑豆豆腐了。有的朋友老问我盐卤是啥能自己做么，还有人问哪里买的，我都比较晕了，都啥年代了，连80老奶奶都知道万能的淘宝啥都卖，所以我对问这些问题的人真不知怎么回答了，另外盐卤我要能自己做我就开家化工厂了。至于我买的浆渣分离机，是因为豆腐的制作最烦的就是挤豆浆了，要想给豆渣挤干水分非常累，而且我家料理机很小，每次打一斤干豆子需要40分钟分次打，所以我就买了个小型商用的浆渣分离机，专门卖豆浆的人用的机器，稍微蠢点，但是真的很好使，一斤干豆子泡好我用10分钟就打好了，还包括将豆渣又打两次呢，而且出来的豆渣非常干，攥不出水分的都，总之是个利器。但是很多朋友问我估计也是想买，我要劝告大家，首先这个机器我感觉我是玩不转的，每次要叫我家那位帮我组装好才行，我试了几次也搞不好，所以想买的朋友要看下自己或是老公的动手能力呀，别跟风买回去不能用来骂我嘿嘿，提前给你打个预防针哈。有人用原汁机打豆浆也说还行，不过据说没我的机器打出来的豆渣干燥，不过那个好装，只是给朋友们一些启发，有兴趣做豆腐的朋友大家一起加油，杜绝黑心不良商家吧嘿嘿。
材料：
绿心黑豆500g，清水100g，盐卤8g，冷水适量，
黑豆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆泡一晚，泡黑豆的水留着一起打豆浆用
步骤2，用浆渣分离机将豆子打成豆浆
步骤3，豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟
步骤4，关火以后兑入冷水（降温用）
步骤5，用温度计测出80度时就可以点盐卤水了
步骤6，这时慢慢加入盐卤水，右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子，千万别转圈搅。（我听一个农家院做豆腐的人说的，不要转圈搅。）
步骤7，当看到出现了豆花就停止加盐卤水了，盖上盖子焖20分钟
步骤8，豆腐模子和豆包布都弄湿，模子里铺好豆包布，然后将豆花慢慢舀入模子内
步骤9，盖上模子的盖子，上面压一个东西压20分钟就行了，压太久了豆腐就硬了不好吃
炝拌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，芹菜适量，葱适量，
辅料：：生抽两勺，醋两勺，糖1勺，盐适量，植物油适量，花椒适量，
炝拌豆腐的做法步骤：
1.芹菜切丁
2.豆腐切小块
3.干红辣椒切小段，葱切丝
4.小碗中放入两勺生抽两勺醋，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使糖盐融化
5.锅中放入适量清水，放入芹菜丁烧开。捞出放入冷水中，多换几次冷水，使芹菜迅速冷却，控净水份放入盘中备用
6.放入豆腐烧开两分钟
7.捞出控水放在芹菜上面
8.把葱丝红辣椒放在豆腐上，把小碗中的调料浇到豆腐上
9.锅中放入适量植物油，烧热，放入花椒爆香。然后把花椒油浇到干红辣椒和葱丝上。嗞拉嗞拉的响，香味扑鼻。
10.成品。
炝拌甘蓝丝
食材明细：
主料：：甘蓝菜250克，
辅料：：花椒适量，干辣椒3个，蒜3瓣，香油适量，盐半茶匙，芝麻适量，
炝拌甘蓝丝的做法步骤：
1.原料如图；
2.将甘蓝切丝；
3.入开水焯熟；
4.过凉水洗净；
5.沥干水分备用；
6.起锅加入香油，放入花椒粒小火烧至麻味溢出，花椒变色后，剔除花椒；
7.放入干辣椒烧至出辣香即可；
8.将麻辣油全部倒入菜丝上，加入其他调料拌匀；
9.装盘后撒上芝麻即可。
炝拌莴苣丝
食材明细：
主料：：莴苣2根，
辅料：：红椒1个，
配料：：凉拌醋适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜末适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个，鸡精少许，
炝拌莴苣丝的做法步骤：
1.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
2.莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
3.红椒切成丝；
4.蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
6.放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7.用冷开水浸泡两分钟；
8.控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9..接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
10.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
12.拌匀后装盘即可食用！
小贴士：
1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
炝拌木耳丝
食材明细：
主料：：大木耳300g，
辅料：：辣椒粉20g，花椒粉5g，小葱1颗，生抽10ml，芝麻5g，五香粉5g，
炝拌木耳丝的做法步骤：
1.木耳煮熟后入冰水冷却。
2.放凉的木耳切丝备用。
3.碗内加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、五香粉和葱花。
4.菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在调好的佐料碗中制成新鲜的红油辣子。
5.木耳丝中加入生抽再淋上红油辣子，吃的时候拌匀即可（喜欢吃酸的朋友可以再滴几滴陈醋，个人比较喜欢只加生抽的风味）。
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