猪儿朵炒黄瓜

发布时间 : 2019-10-15

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了猪儿朵炒黄瓜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：黄瓜2根，蒜少许，

辅料：：猪耳朵1个，姜少许，

猪儿朵炒黄瓜的做法步骤：

1.我是买的别人卤过的猪耳朵一个。切片尽量大一点。黄瓜准备去皮。

2.把姜蒜切成末。

3.黄瓜切片，我切得比较大一点，因为喜欢吃比较脆的口感。黄瓜太薄容易变软。

5.最后加入鸡精，盐（注意：由于猪耳朵是卤过的，所以要少放一点盐。如果不是，就按平常量来放）就可以出锅了。

小贴士：

去买猪耳朵时，买卤好的耳朵比较方便。不用自己切。

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赤朵白蕊

食材明细：

主料：：西红柿1个，

辅料：：白糖适量，

赤朵白蕊的做法步骤：

1.西红柿一个

2.西红柿先对半切开，去掉蒂，象切西瓜一样切成一瓣一瓣的，尽量切薄些，我切的有点厚了。

3.一瓣压一瓣，摆成花朵造型。

4.中间撒上白糖当做花蕊，超简单的，2分钟就能完成，夏天不用开火，酸酸甜甜的很开胃哦！

5.来张大图！

小贴士：

西红柿要选择浑圆不要带尖的，而且要硬实一点比较好切，切的尽量薄一些，摆盘比较漂亮，我还是切的有些厚。

炒黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜一条，

辅料：：蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，

炒黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜去皮、子，切滚刀

2.油锅爆香蒜，下黄瓜翻炒

3.稍微炒一会下蚝油、生抽、鸡精少许开水

4.出锅前撒上葱花。

Panettone潘妮朵尼

食材明细：

馅料：：葡萄干50克，蔓越莓50克，糖渍橙皮100克，核桃碎50克，柠檬皮屑1小勺，橙皮屑1小勺，朗姆酒13克，鲜榨柠檬汁40克，鲜榨橙汁40克，

种面团：：高筋面粉235克，牛奶195克，酵母10克，

主面团：：蛋黄4个，盐1/4小勺，白砂糖80克，高筋面粉235克，黄油100克，

装饰：：黄油10克，糖粉适量，

Panettone潘妮朵尼的做法步骤：

1.柠檬和橙子搓洗干净后，擦屑备用。

2.将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。

3.榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克，混合备用。

4.将果汁加入混合果干中，再加朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。

5.种面团：将这部分材料全部混匀揉成团，用保鲜膜盖好，室温（约24℃）发酵约1个小时。

6.主面团：加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后，加入提前软化好的黄油。

7.将光滑面团继续揉至出膜后，加入泡好的果干拌匀。

8.将揉好的果干面团滚圆，放入模具中稍稍压扁，盖上保鲜膜，最后一次发酵，至体积变为原本的两倍大。

9.将面包置入提前预热好的蒸烤箱中，选择上下功能设置200℃，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到150℃，烘烤约45分钟即可出炉。

10.烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油，晾凉后在表面撒上糖粉装饰。

小贴士：

1、完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味更佳。
2、配方适用于8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2个），可以便用加高的蛋糕模具来制作，也可以在购买这款面包的专用纸模具来制作。
3、可用油纸在模具边缘围一圈，加高模具使面包爬高，也可以不加，高度略低于加了油纸做出的面包。

冰焦糖玛奇朵

Machiato在意大利文的意思是[烙印]，在奶泡上挤上网格图案，就像盖上了印章，焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato，代表“甜蜜的印记”,焦糖的香甜味道，奶泡的轻柔，中和了意式浓缩咖啡的苦味，即便是不喝，猛吸几口味道也陶醉了，深受MM们的喜爱～

材料：

主料：牛奶70毫升，咖啡70毫升，

辅料：淡奶油100克，白砂糖40克，焦糖2大勺，，

冰焦糖玛奇朵的做法步骤：

1. 焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；

2. 用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。

3. 焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；

4. 牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子；

5. 将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。

猪儿粑叶儿粑(1)

食材明细：

主料：：糯米粉适量，肉末适量，芽菜适量，豆干适量，

辅料：：小葱适量，姜适量，花椒适量，菜叶子适量，

猪儿粑叶儿粑的做法步骤：

1.肉末、豆干、老姜、花椒切末调匀，没有芽菜也可以用大头菜切碎，不能太多，不然咸。

2.拌好肉末放热油炒，放盐味精调味，然后放入芽菜或者大头菜继续炒，芽菜和大头菜比较咸，最好不要一起调味。

3.放入切好葱花拌匀，葱花不要一起炒。

4.葱花和肉馅拌匀。

5.温水揉糯米面团，可以放一点点面粉，可以不放。

6.糯米粉非常粘，一定要备菜叶子包住，不然放进去就起不了锅了。

7.像包汤圆一样包住，然后用菜叶子包住。

8.上锅蒸。

9.水开后可以火关小一点，十多分钟就好了，随时接盖看看，不用包的太圆，自己自己蒸着蒸着就光滑了。

10.皮薄肉多一咬一嘴油

小贴士：

夹的时候筷子先浸冷水

杏鲍菇夹@鲜香菇朵

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，鲜蘑菇适量，肉馅料适量，

辅料：：蚝油适量，鲜酱油适量，糖适量，

配料：：葱适量，陈酒适量，盐适量，

杏鲍菇夹@鲜香菇朵的做法步骤：

1.杏鲍菇切片，不切断

2.鲜香菇切去小杆子

3.肉陷（猪肉，大头菜，黑木耳，葱，盐，陈酒，鲜酱油）

4.塞好一盆

5.再一盆

6.蒸12分钟，把盆里的汤放另一锅，上灶，倒入蚝油，鲜酱油，糖，稍煮，尝味道，浇在蒸好的菇上，ok

小贴士：

两种菇尽量选大点，鲜香菇反面凹陷大点，这样肉可以多塞点

Panettone、潘妮朵尼

历经20个小时烘焙出的---Panettone、潘妮朵尼

这一周来，某人就像打了鸡血一样地投身到烘烤圣诞面包之中，乐此不疲。顺利地完成了今年圣诞季面包篇，而此人~~~就是我！

今天要发的是今年最后一篇圣诞面包---Panettone、潘妮朵尼。潘妮朵尼大家都不陌生了，是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在已经变成相当普及的日常食品，大多数面包店都会供应。

潘妮朵尼创始于意大利北部的时装重镇米兰，米兰人称呼它Panetun，原意为大面包，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上Sourdough做长时间低温的发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘妮朵尼果香四溢，让人垂涎三尺。

我的手里没有天然酵母，所以依然使用的红燕酵母。葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、猕猴桃干、核桃仁、小核桃仁、南瓜子、开心果、香榧、糖渍橙皮，反正家里能有的干果全都放进去了，绝对滴豪华阵容！面团一次发酵采取的是低温冷藏发酵15个小时，取出后室温回暖2个小时，排气、分份、滚圆、饧发、再滚圆、二次发酵、开烤，历经20个小时，终于看到了爆口完美的Panettone！

拍照后，密封封存。我忍着、忍着、再忍着！终于等到这一天，启封！让味蕾体验这果香四溢的华丽盛宴吧！

让我们继续期待明年圣诞节面包季的到来吧完。

Panettone潘妮朵尼

原料：

A：葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、猕猴桃干、核桃仁、小核桃仁、南瓜子、开心果、香榧、糖渍橙皮共140克、朗姆酒适量。所有材料混合均匀后入冰箱冷藏过夜。

B：金像高粉200克、牛奶92克、红燕酵母8克、细砂糖34克、蛋黄2个、盐1.4克、黄油64克

Panettone潘妮朵尼做法

1、除黄油、综合果干外，采用后加黄油将面团揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。加入沥干水分的果干揉匀。放在冰箱冷藏室进行低温基础发酵。

2、15个小时后，取出室温回暖2个小时。

3、将面团充分排气后分成90克5个、60克1个，分别滚圆后饧发15分钟，再分别滚圆后放入纸杯

中。在温暖湿润的地方进行最后发酵。

4、发至8分满，最后发酵结束。表面刷融化的黄油，顶部划十字切口，中间放一小块黄油。