食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了爱上凉拌之-- --凉拌黑木耳，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：香菜适量，蒜末适量，
配料：：香油适量，生抽适量，陈醋适量，盐适量，
爱上凉拌之-- --凉拌黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳冷水泡好，稍搓净，备用。
2.香菜切碎，蒜切末。
3.最近除了爱凉拌，不超爱不粘锅，呵呵，加水烧开，加入黑木耳稍煮一会。
4.捞出黑木耳，控干水份，不需放凉或过凉开水，放入大碗里，加一汤勺生抽，一勺陈醋，两勺香油，少许盐，拌匀即可。
5.装盘即可，黑木耳很好吃，软硬适中，调料很和谐，在这夏天最好了不过了。
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凉拌黑木耳苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，黑木耳1小把，红辣椒半个，
辅料：：蒜2瓣，白醋1大勺，糖1小勺，橄榄油1勺，油适量，盐适量，
凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入；
6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可；
7. 拌好后盛入盘中。
小贴士：
1. 食材焯煮要注意： 在开水中先加入几滴油和适量盐， 不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下， 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生， 加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
凉拌酸辣黑木耳
黑木耳的拿手戏是清肺净血，其富含钙、镁、铁等矿物质，丰富的胶原成分，于是黑木耳就有了：食品中的阿司匹林、优质补血药丸、天然吸尘器，等等的名号。
材料：
主料：黑木耳15克，，
辅料：青椒适量，红椒适量，花生30克，香菜适量，食盐1/3茶匙，陈醋6茶匙，白糖2茶匙，酱油1茶匙，
凉拌酸辣黑木耳的做法步骤：
1. 黑木耳用清水泡发择成小朵，用开水焯烫后控水备用。锅里倒入油，放入花生米炸熟，晾凉备用。
2. 青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎备用。
3. 小碗里倒入陈醋，调入味极鲜酱油、精盐、白糖调成酸甜味汁。
4. 把木耳、青红尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，调入酸甜味汁拌匀，稍微腌渍10分钟。
5. 最后放入油炸花生米，拌匀。
凉拌黑木耳(1)
食材明细：
干的黑木耳，黄瓜。大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。
凉拌黑木耳的做法步骤：
先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！
【天津】凉拌黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳1盘量，青椒各2个，姜末15克，蒜末15克，花生油1大勺，红椒适量，
辅料：：生抽2饭勺，白糖1茶匙，盐适量，香油几滴，
【天津】凉拌黑木耳的做法步骤：
1.木耳提前泡发。
2.姜蒜切末，青红辣椒切丝。
3.姜蒜，辣椒放碗里，1大勺花生油烧热浇在上面。
4.2饭勺生抽，1茶匙白糖，适量盐，几滴香油调匀。
5.泡发的木耳放水里煮2分钟。
6. 捞出过凉水控干，装入小盆子里。
7.调料倒进去拌匀即可。放上点香菜也很提味儿。
8.简单，好吃，健康的一道凉拌菜。
9.节后刮油必备。
小贴士：
木耳不需要泡太久，半小时左右即可。
不喜欢辣的可以不放辣椒，加点姜蒜，香菜提味也是很美味的。
(图)凉拌黑木耳
话说，全职在家快二个月，我在恩泽饮食方面取得不少骄人的成绩~
如今，他能接受不少以前碰都不碰的蔬菜了
甚至，木耳这好玩意儿还成为了他的最爱！（好吧。这里我学他，每回说最爱都会省略之一俩字。嘻嘻）
凉拌黑木耳
原料：黑木耳
配料：黄瓜
调料：生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、麻油、凉白开；蒜；熟白芝麻
准备工作：
1、黑木耳用清水完全泡发；
2、这种木耳泡发好后就是一小朵一小朵的，相当不错。如果是大块的那种，撕成小块再用；
凉拌黑木耳的做法
1、锅中烧开水，放入黑木耳煮开后5分钟关火；
2、捞出浸在冰水中一会儿，然后取出沥干水份；
3、黄瓜刨成丝儿，和熟白芝麻一起放在黑木耳碗中；
4、蒜切成蓉。锅中热油，倒入蒜蓉，中小火将其爆香至金黄色；
5、将蒜蓉和热油，一同浇在黑木耳上；
6、调味汁：生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、麻油（2-3滴即可）、凉白开，淋入黑木耳碗中；
7、全部拌匀，即可开吃！当然，放入冰箱冷藏后，更入味更爽口更好吃
凉拌黑木耳食材搭配小提示
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
蒜和黑木耳能一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
凉拌生菜黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳15g（干），生菜1棵，
辅料：：辣椒油适量，芝麻油适量，蒜瓣4瓣，香菜适量，白糖适量，香醋少许，味极鲜酱油少许，枸杞子适量，盐少许，
凉拌生菜黑木耳的做法步骤：
1.备齐食材，黑木耳泡发后过水焯烫，摘洗干净。生菜、香菜去掉老叶择洗干净。
2.大蒜去皮洗净，枸杞子洗净。
3.取大盆，生菜撕成小块，黑木耳撕成小朵，香菜切小段。
4.蒜切碎，加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、香油、辣椒油，喜欢的还可以加点鸡粉或者香菇粉。
5.将所有食材拌匀。
6.装盘。这一大盘每次都吃的精光。现在的青菜实在是物美价廉，生菜、苦菊、黄瓜、香菜都可以直接搭配木耳凉拌，爽口开胃。尤其生菜质脆爽口，甘甜味醇，有一种独特的香气，对百虫有忌避作用，所以整个生长期都不用药，可是无公害蔬菜。生菜中含有干扰素诱生剂，常食还能使人体细胞产生干扰素来抑制人体健康细胞癌变和抗病毒感染，而这种干扰素诱生剂十分娇嫩，不耐100℃以上的高温，只有生食、凉拌等才能发挥其独特的作用。
凉拌洋葱黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，洋葱适量，
辅料：：青椒适量，荆芥适量，
配料：：盐适量，白砂糖适量，十三香适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，白醋适量，麻辣油适量，香油适量，
凉拌洋葱黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳
2.提前几小时泡发。洗净，去根儿，撕成小片儿。
3.洋葱去皮洗净，青椒洗净，荆芥洗净，泡盐水片刻。
4.青椒洋葱切丝，荆芥捞出备用。
5.木耳焯水，一分钟左右。
6.充分过凉，备用。
7.取一碗，放入适量盐。
8.放白糖、十三香。
9.放入生抽
10.蚝油
11.白醋（陈醋也可）
12.麻辣油（辣椒油也可）
13.放入鸡精
14.香油
15.调匀
16.料汁调匀，所有食材放入大盆中。（凉拌菜还是大盘儿更容易拌匀。将料汁淋在菜上
17.拌匀装盘。
凉拌东北黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：蒜蓉适量，红绿辣椒适量，
配料：：生抽适量，醋适量，麻油适量，
凉拌东北黑木耳的做法步骤：
1.取适量黑木耳泡发
2.发好的黑木耳洗净
3.蒜头拍碎，红绿尖椒切条
4.油锅热油，待油稍放凉之后，放入蒜蓉及尖椒，少许醋
5.黑木耳焯熟，捞出
6.倒入第四步的调味汁及少许麻油盛盘
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