材料:
龙利鱼柳500克,黄油15克,食盐适量,柠檬汁适量,
香煎龙利柳的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼柳清洗干净。切成块状。
步骤2,平底锅内放入黄油,融化。将龙利鱼柳块放进锅内,中小火煎制。
步骤3,煎至一面金黄色后翻面,再煎至金黄。
步骤4,洒上适量的细食盐。
步骤5,关火后洒上适量的柠檬汁。
步骤6,用橙子和奇异果做盘饰,龙利鱼柳放盘中间即可。
很简单很好吃哦~~
材料:
龙利鱼1条,油3勺,面粉适量,,
香煎龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼室温化冻
步骤2,案板上包上保鲜膜
步骤3,少上面粉
步骤4,将化冻好的龙利鱼放在面粉上
步骤5,双面均匀抹上面粉,不要太厚
步骤6,锅中倒入适量的油,预热
步骤7,将鱼平放在锅中油炸
步骤8,一面少许金黄色翻面继续油炸
步骤9,炸到双面金黄色就OK了,放入盘中,在鱼肉上洒下少许盐,或配上塔塔酱
食材明细:
番茄肉酱意大利面::肉末50克,意大利面1人份,大蒜切碎适量,洋葱切碎适量,红萝卜切碎适量,番茄酱适量,
香煎龙利鱼::龙利鱼适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,玉米淀粉20g,鸡蛋一个,
法式香煎龙利鱼意面的做法步骤:
1.水烧开下面煮5分钟,捞起沥干水分,上锅拌油炒干。
2.热锅下油,加入蒜末,洋葱末,红萝卜末,肉末和番茄酱。
3.炒出油脂变成番茄红油。
4.龙利鱼洗净后撒上盐、黑胡椒,静止10分钟腌制入味。
5.鸡蛋搅拌均匀成蛋液,蛋液倒到龙利鱼上,都抹上蛋液。
6.再把抹好蛋液的龙利鱼块均匀地裹上玉米淀粉。
7.平底锅烧热,倒入橄榄油,大火转至小火慢慢龙利鱼块煎至金黄。盛出龙利鱼块,放上厨房纸吸去多余的油。
8.最后,意面上淋上煮好的酱汁,放上煎好的龙利鱼就可以吃啦!
小贴士:
不喜欢吃脆脆的龙利鱼口感,裹玉米淀粉的时候不要过多,把表面多余的给去掉哦!
酱汁可以算得上是西餐的灵魂,尤其是在沙拉和主菜之中。因为调味和烹调都相对简单,菜品的风味在很大程度上依赖酱汁的味道。酱汁千变万化,百变的食材、百变的酱汁,不同的手法,酱汁的口味也不一样。于是,如何搭配出与主料相得益彰的酱汁,是非常考较专业厨师能力的。
咱们家庭煮妇,自不能与专业大厨相比,偶尔做做西餐,参考一下菜谱,加上点儿自己的想象和创意,却往往能做出在西餐厅吃不到的独特的风味呢!
比如今天这道香煎龙利,我搭配了加入柠檬汁和番茄丁的奶油汁。本来,油煎的手法是有些油腻的,酱汁中又有黄油,口感可能会更加油腻。可是加入柠檬汁和番茄丁后,不仅立即中和了油腻的口感,而且还让鱼肉变得更加鲜嫩爽口,酸甜的味道很是好吃!
香煎龙利佐柠檬奶油酱汁
主料:(1人份)
龙利鱼柳1片,盐适量,胡椒适量,柠檬奶油酱汁20ml,土豆1个,白葡萄酒适量
柠檬奶油酱汁:新鲜番茄15g,鲜榨柠檬汁30ml,水50ml,无盐黄油30g,盐、胡椒、糖各适量
其他材料:色拉油,面粉,香葱
香煎龙利佐柠檬奶油酱汁做法
1、鱼柳洗净,沥干水分,撒上适量盐和胡椒,腌制5分钟左右;
2、腌制鱼柳时准备酱汁:番茄洗净去皮,切成小粒;
3、小锅内加入水和柠檬汁;
4、加入盐和糖,注意糖的用量,喜欢吃甜可以多加,喜欢酸可以少加;
5、加入胡椒粉;
6、小火慢慢加热至有蒸汽出现时,加入黄油;
7、不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠,关火;
8、加入番茄丁;
9、搅拌均匀,待用。
10、土豆洗净去皮,切成薄片。
11、锅中加入适量色拉油,将土豆片煎熟;
12、摆在盘子底部;
13、腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉,并抖掉多余的面粉;
14、平底锅内加入适量色拉油,热锅凉油放进鱼柳;
15、煎至一面上色后,翻面;
16、待另一面也上色后,烹入白葡萄酒,盖上锅盖,焖1、2分钟即可;
17、盛出鱼柳摆盘,并浇上酱汁;
18、最后用香葱丝和香葱碎装饰,上桌!
贴士
1、鱼柳我只做了一份,因为中午一个人吃饭;酱汁却是二、三的分量,不要一人独吞了。晚饭把酱汁加热一下,再给家里那两个人每人做一份。
2、给鱼柳扑面粉很必要,能使煎出来的鱼柳外酥里嫩,而且有效防止粘锅。
3、柠檬汁一定要用鲜榨的,而且酱汁不可煮到沸腾,以免过多损失柠檬的维生素C。
4、酱汁中的糖量自己控制,因为柠檬汁很酸,可以多加点儿。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
龙利鱼柳鲜嫩无骨,特别适合西式的烹调。市面上大分量的龙利鱼大部分产自越南。这里我介绍一个最快手的做法—香煎龙利鱼柳!
材料:
龙利鱼柳一整块,黄油10g,大蒜粉适量,甜胡椒粉适量,现磨黑胡椒适量,现磨海盐适量,鱼露10g,,
香煎龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼解冻,擦干水分,用海盐,大蒜粉,甜辣椒粉,黑胡椒腌制鱼柳两面,静置20分钟。
步骤2,取少许鱼露,洒在鱼柳表面。Ps不用太多,鱼露本身有咸味,撒太多容易过咸。
步骤3,烧热平底锅,加橄榄油,下腌制过的龙利鱼柳,转小火慢慢煎值。再快翻面时加入黄油,等黄油融化即可反面,继续慢煎。
步骤4,取一勺子,不断加黄油和橄榄油浇撒在鱼柳表面,使其不会发干。
步骤5,等两面鱼柳煎制焦黄,表皮酥脆为止。
步骤6,最后淋上卡真酱增加点风味就更好了!
食材明细:
主料::龙利鱼一片,
辅料::大喜大炸粉100克(适当添加),番茄酱适量,水50ml,
香炸龙利鱼块的做法步骤:
1.龙利鱼解冻
2.龙利鱼切成小块
3.加入炸粉和水调成稀糊
4.准备一个干盘放入炸粉
5.挂好糊的鱼块在干炸粉中滚一圈,抖掉多余的干粉
6.油烧开小火炸鱼块
7.炸好的鱼块,在烧开的油里大火炸一遍,时间要短.为了让鱼块更加酥脆
8.出锅,吃时沾番茄酱
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