食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了金丝凤尾虾(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，土豆一个，油适量，
辅料：：盐适量，柠檬汁适量，沙拉酱适量，炼乳适量，
金丝凤尾虾的做法步骤：
1.鲜虾去头，用牙签把虾背线去除，只留尾部皮，我用热水焯一下，去腥味，捞出控干水，用少许盐和少许淀粉腌制。
2.土豆去皮，切丝，越细越好，用水泡出淀粉，控干水份！
3.锅里热油，土豆丝炸制金黄！盘里铺一层吸油纸，吸油！
4.调面粉糊，水适量，鸡蛋一个打入盆里，滴两滴柠檬汁，放适量面粉，适量淀粉，泡打粉适量，少许盐，准备干淀粉适量，倒入盆里，把腌制好的鲜虾，先裹上一层淀粉，裹上一层面粉糊！
5.放入油锅里炸制金黄，出锅。
6.炼乳沙拉酱倒入碗中搅拌均匀，把虾球裹上一层炼乳沙拉酱，把炸好的土豆丝裹上一层，摆盘，成品完成！
小贴士：
土豆丝切的越细越好，炸出来的土豆丝又脆又香！?
97Msw.com相关知识
【闽南】金丝沙拉凤尾虾
食材明细：
主料：：虾10只，虾片1包，鸡蛋1个，炸粉80克，土豆1个，
辅料：：沙拉酱60克，原味炼乳2匙，新鲜柠檬汁3滴，
【闽南】金丝沙拉凤尾虾的做法步骤：
1.制作之前把材料准备好，土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾
2.首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意
3.把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦 怕喷的可用米粉替代】
4.现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用
5.锅倒入油加热至8分，先把虾片炸一炸
6.再把土豆丝拧干下5分油热，慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点，但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆，要注意控制火候
7.鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老
8.再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊
9.油热6分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出
10.把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀
11.拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝
12.然后根据需要摆盘，中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只
13.那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢
燕窝凤尾虾(1)
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：心里美萝卜适量，葱末适量，姜末适量，龙口粉丝适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，盐适量，花生油适量，料酒适量，
燕窝凤尾虾的做法步骤：
1.将虾洗净；
2.将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；
3.去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；
4.撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；
5.将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；
6.锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；
7.将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；
8.放入3、4成热的油中炸；
9.炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；
10.另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；
11.浇到虾身上；
12.最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。
小贴士：
1、虾一定要新鲜；
2、炸粉丝的火候要适当。
金丝凤尾虾球的做法
材料：
对虾10只，馄饨皮15张，沙拉酱半瓶，椒盐少许，盐少许，料酒少许，青瓜1根，，
金丝凤尾虾球的做法的做法步骤：
步骤1，将虾去头，壳，去虾泥开背洗干净沥干水伤。
步骤2，用少许盐，料酒抓匀腌一会。
步骤3，将三四张馄饨皮叠在一起切成细丝，如果粘撒些面粉，抖松。
步骤4，倒一些玉米淀粉与盘中，将腌入味的虾两面都沾上玉米淀粉。
步骤5，将鸡蛋磕入碗中打散备用。
步骤6，将一根青瓜切成稍辰些的簿片备用。
步骤7，炸锅热油，先将馄饨丝炸金黄松脆沥干油撒一些椒盐拌匀备用。
步骤8，再将沾满玉米淀粉的虾沾上蛋液。
步骤9，也炸成两面金黄，起锅沥油。
步骤10，将炸好的虾沾满沙拉酱，再放入馄饨丝中用双手滚满馄饨丝装盘即可。
凤尾虾
食材明细：
河虾750克，鸡蛋清40克，豌豆60克，盐2克，大葱10克，鸭油80克，黄酒6克，味精1克，淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤：
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；
3. 倒入冷水中浸凉；
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3. 炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
凤尾鲜虾烧卖(1)
食材明细：
主料：：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，韭菜100克，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，
凤尾鲜虾烧卖的做法步骤：
1.材料：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，葱、食用油，生抽、耗油、盐、香油，适量。
2.材料：韭菜洗净切碎沫。
3.胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。
4.锅预热加入食用油下入肉馅翻炒，
5.下入胡萝卜翻炒均匀。
6.下入1茶匙盐，点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。
7.另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀。
8.起锅前加入适量耗油翻炒均匀。
9.炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。
10.韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。
11.调好的馅料。
12.取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。
13.包好的凤尾烧卖胚。
14.在笼屉底部抹薄油放入烧卖。
15.也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。
16.蒸好烧卖口感鲜香，外观靓丽。
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