少油版红烧肉

食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“少油版红烧肉”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：五花肉1条，

辅料：：姜块1块，八角2个，冰糖1块，老抽2匙，

少油版红烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切块，放冷水锅里焯去杂质和浮沫。

2.焯过水后的五花肉。

3.冰糖、八角、姜块。

4.热锅放五花肉，小火慢煸。

5.约5分钟后五花肉的油煸出，把煸出的多余的油盛出。放冰糖和姜块煸炒上色后加入凉水大火煮开，转小火慢焖40分钟。

6.40分钟后快出锅时淋入两勺老抽，加盐调味，收汁出锅。

7.这样做出来的五花肉不腻哦。

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【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉块600克，香菇300克，

辅料：：葱10克，姜3片，山楂片适量，

配料：：花椒15粒，大料一个半，香叶适量，桂皮2片，干辣椒适量，

【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉的做法步骤：

1.香菇红烧肉食材---五花肉块。

2.香菇红烧肉食材---香菇。

3.准备好香料（花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒）。

4.五花肉凉水下锅焯水后捞出洗净。

5.汤锅放入水，然后下入洗净的五花肉煮。

6.开锅后去除浮沫，然后放入盐除外的所有的配料和调料小火煮。

7.蘑菇用清水反复清洗干净，撕成几半，然后焯水后过凉备用。

8.然后把焯水的香菇下入肉锅，大火烧开转小火。

9.15分钟后转入炒锅放入冰糖中火煮。

10.收至汤剩下少许放入盐、糖翻炒均匀即可。

小贴士：

1、怡汝的这款是低油版红烧肉，是不炒糖的，如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。

2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤，你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟，然后中火收汤。

3、我放的是香菇，你也可以放其他的菌类，比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。

4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。

【无油红烧肉】

食材明细：

主料：：五花肉600g左右，大葱半根，老姜3片，

辅料：：八角一个，花椒30粒左右，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖30~40g，高度白酒一小勺，

【无油红烧肉】的做法步骤：

1. 准备好全部材料；

2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

5.加入黄酒，再次煮沸；

6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

8.转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

10.翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。

小贴士：

1. 制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉；
2. 炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜；
3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水；
4. 具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。

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