不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的花一般的年宴菜 盆景桂花鱼，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：桂花鱼400克，青蒜苗10根，红辣椒1个，土豆2个，培根片3片，生菜1颗，鸡蛋液50克，炸粉50克，面包糠50克，黄瓜1根，
辅料：：盐5克，胡椒粉3克，葱姜汁15毫升，陈醋30毫升，料酒5毫升，色拉油适量，
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼的做法步骤：
1.准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2.将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。
3.生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。
4.将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。
5.锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。 （图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）
6.将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。
小贴士：
1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。
97Msw.com相关知识
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，多宝鱼适量，豆腐适量，韭菜适量，木耳适量，土豆适量，
辅料：：大葱适量，
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法步骤：
1.把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段
2.鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉
3.把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
4.将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮
5.将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色
6.把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
小贴士：
1. 炖煮鱼羹时一定要用文火慢慢炖煮，才能炖出奶白色的效果。
2. 视频里的鱼羹额外加了魔芋丝，会使口感更加丰富。
不是一般的鱼香肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉100g，千页豆腐50g，木耳20g，青椒一个，
辅料：：老抽适量，生抽适量，剁椒适量，糖适量，蒜末适量，
不是一般的鱼香肉丝的做法步骤：
1.首先把里脊肉切成肉丝，放入碗中用生粉腌制十分钟。木耳切丝，千页豆腐切丝，青椒切丝
2.把锅烧热倒入食用油，把腌制好的肉丝倒入锅里煸炒变色盛出备用
3.锅里倒入少许油把切好的蒜末剁椒倒入锅里翻炒出香，在把（肉丝，千页豆腐，木耳，青椒）倒入锅中大火迅速翻炒，加（老抽，生抽，糖）适量，既可出锅装盘！
年宴菜—全家福
食材明细：
主料：：蛋卷适量，
辅料：：白菜芯适量，黄瓜适量，火腿适量，香菇适量，韭黄适量，鸡汤适量，
配料：：盐适量，猪油适量，
年宴菜—全家福的做法步骤：
1.成菜主料：蛋卷。蛋卷的制作方法可以参加我全家福日志。
2.成菜配料。
3.黄瓜清洗下，先斜切成段，再取一断竖着切成凌形。香菇去蒂水清洗后中泡5分钟限出沥水切成条。
4.火腿切成凌形，韭黄清洗后切成段。
5.白菜心清洗干净。
6.锅烧热放入猪油，香菇爆香。
7.加入一碗鸡汤或者骨头汤煮开。
8.加入韭黄、火腿、蛋卷后煮开。
9.加入黄瓜，青菜、适量盐煮1-2分钟出锅。
“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。
食材明细：
主料：：腊肉100克，青蒜6根，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，鸡粉少许，白糖少许，
“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。的做法步骤：
1.先将腊肉用开水煮20分钟。
2.把肉皮去掉，切薄片。
3.青蒜洗净，一层层先剥开。
4.然后切成菱形段。
5.锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6.放入青蒜，炒匀即可关火。
7.盛盘。
小贴士：
腊肉本身有咸味不用放盐。
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法
材料：
鲫鱼适量，多宝鱼适量，大葱适量，豆腐适量，韭菜适量，木耳适量，土豆适量，，
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段
步骤2，鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉
步骤3，把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
步骤4，将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮
步骤5，将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色
步骤6，把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
年宴菜—红红火火
食材明细：
主料：：土豆200克，猪肉150克，香菇15克，
辅料：：糯米5克，淀粉3克，姜1克，香菜适量，
配料：：油2ML，盐1克，蕃茄沙司适量，红糖适量，
年宴菜—红红火火的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
3.猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥（新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂）。
4.将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。
5.搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
6.做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。
7.香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。
8.蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
9.将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
10.蒸出来的丸子还可以做成甜品～！即取一个碗，加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
11.将蒸好的丸子取出，滑入红糖水中即可食用。
12.这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。
小贴士：
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多，加的糯米粉千万不能放得太多，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，再裹上沙司就更滑了，这样防止在码盘时丸子打滑。
凝雪一般--椰香奶冻糕
食材明细：
主料：：牛奶280克，椰子粉30克，淡奶油50克，白砂糖15克，吉利丁片8克，
辅料：：椰蓉40克，
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.130克牛奶里加入30克椰子粉
3.调成椰浆
4.吉利丁用冰水泡软
5.奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
6.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内，
7.搅拌至融化关火
8.过筛使之更加细腻
9.用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
10.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
11.椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中层，上下火烤5分钟，椰蓉烤至微黄拿出来放凉
12.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小贴士：
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的，味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉，琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间，烤至微黄就可以了。
年宴菜—金珠拱财，财源滚滚！
食材明细：
主料：：排骨适量，土豆适量，
辅料：：香菇适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，大喜大香辣烤肉酱适量，
年宴菜—金珠拱财，财源滚滚！的做法步骤：
1.准备好主料，排骨最好选肥瘦相间的，这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
2.准备好配料。
3.排骨清洗干净沥水，切成均匀的段。
4.将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
5.腌制好的排骨取出放碗内。
6.隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
7.压排骨的时候，我开始处理土豆。土豆去皮，清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们先将去皮的土豆切成长条，再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角，依次剪角，直到成圆形的球。
8.为了不浪费土豆，我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。详细方法可以参考我的这篇日志http://home.meishichina.com/space-307400-do-blog-id-271701.html。
9.土豆球挖好后，放入盘子中，在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
10.将蒸好的排骨取出，把排骨夹出放在碗内码好。
11.将蒸好的丸子放在排骨的周边。
12.将蒸排骨时的汤汁淋在上面，再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
材料：
雄鱼头1个，小米泡椒1包，大泡椒适量，黄灯笼椒适量，生姜适量，大蒜子适量，肥肉片适量，鸡精适量，啤酒适量，蒸鱼豉油适量，
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法的做法步骤：
步骤1，已去鱼鳃并宰杀好的雄鱼头1个，用刀刮净里面的黑膜，不然有苦味。鱼肉部分打上较深的一字花刀。
步骤2，小米泡椒1包，倒出滤去泡椒水，先切碎后再剁成辣椒碎放入密漏中。大泡椒适量，减去辣椒蒂，先切碎再剁成辣椒碎放入密漏中。黄灯笼椒适量，摇入密漏中。用炒勺挤干泡椒大部分的水份。生姜修整成大姜块，再切适量的生姜片，改刀成姜末后再剁成姜蓉。大蒜子适量，剁成蒜蓉。
步骤3，锅烧热去油，下入切好的肥肉片，小火熬出猪油后捞出油渣，油留锅中。
步骤4，倒入蒜蓉和姜蓉爆香，倒入泡椒碎小火慢炒，炒干泡椒的水份，炒的时候要有耐心，直到泡椒炒香。泡椒炒香后，加入适量的盐、鸡精、蚝油小火炒均后打出入碗。
步骤5，盘中放两只筷子架成十字状，鱼头放在筷子上面，鱼头上面淋适量的啤酒，均匀的撒上适量的鸡精和盐，再均匀的淋上蒸鱼豉油，再将炒好的泡椒均匀的铺在鱼头上，鱼头中间放上葱结和姜片。放入鱼头后盖上锅盖，旺火蒸8分钟蒸锅大火将水烧开。火的大小不同，鱼头有大有小，以筷子一插即穿透鱼肉为熟的标准。
步骤6，成品图
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