夏季快手菜---凉拌土豆丝

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“夏季快手菜---凉拌土豆丝”为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：土豆1个，尖椒半个，

辅料：：生抽适量，米醋适量，白糖少量，蚝油适量，

夏季快手菜---凉拌土豆丝的做法步骤：

1.2个土豆去皮，洗净；

2.土豆斜着切片，尽量切薄，斜着切片，土豆丝比较长；

3.再把土豆片切成细丝；尖椒切丝；

4.干净的盆里，放点盐，切好的土豆丝放盐水里泡一会；

5.第一遍盐水泡过后，会洗出很多淀粉，水倒掉不要；土豆丝再洗一遍；

6.锅里加水，放点盐，水烧开后，土豆丝倒入，煮一会，看到土豆丝开始变透明状的时候，捞出放盘里；尖椒放锅里，焯一遍，捞出放盘里；调料放碗里拌匀，倒在土豆丝上即可~开吃。

小贴士：

土豆丝盐水里泡一会，去掉淀粉，要不然，焯水后，会变得面嘟嘟的，就没有脆脆的口感，尖椒放开水里焯一下，会不辣，三伏天还是少吃辣，而且，这个菜里没有油，不必担心热量。

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[快手菜]——酱油土豆丝

食材明细：

主料：：土豆3个，

辅料：：红辣椒适量，葱花适量，蒜末适量，

配料：：花生油适量，盐适量，醋适量，花椒适量，酱油适量，鸡精适量，

[快手菜]——酱油土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮洗净。

2.切成丝，不会切的话也可以用擦子擦成丝，但是口感要稍微逊色一些。

3.放入盆中用冷水泡，以去掉淀粉。

4.捞出控水。

5.准备葱花、蒜末、红辣椒。

6.锅烧热，倒入凉油，花椒炸糊，加入葱花、红辣椒后放入土豆丝快速翻炒。

7.翻炒大约1分钟，加入醋，以防土豆丝变软，加盐、酱油继续翻炒30秒后，放入蒜末、鸡精出锅。

8.好了，一盘冷热通吃的酱油土豆丝出锅了，开动吧！夹馒头、饼子都很美味！

快手菜酸辣土豆丝

最简单的国民开胃小菜酸辣土豆丝，要想把它做好还是有很多讲究的，比如说要过冷水去淀粉保持爽脆，比如说放白醋可以保持颜色漂亮，每家每户必炒的快手菜哦！

三分钟快手菜酸辣土豆丝

材料：土豆2个、青红椒少量、白醋、盐、糖、花椒、干红椒、蒜末

酸辣土豆丝的做法

1、土豆去皮切成细丝，将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉，这样炒出来才口感脆爽

2、沥干水份，青红椒也切成丝

3、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！

4、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒

5、再加入青红椒一起翻炒

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

凉拌土豆丝&酸辣土豆丝

俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。

既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。

那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?

在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。

①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。

切土豆丝：

土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。

炒土豆丝：

炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。

①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。

②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。

③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。

凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。

[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜

1、土豆去皮后切薄片。

2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。

3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。

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土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。

土豆既养生还能减肥？

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。

巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。

土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？

土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。

近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？

说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。

专家反驳：纯属无稽之谈。

怎么吃土豆不易患中风？

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

吃土豆有助减肥。

大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。

每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

哪些人不宜吃久放的土豆？

但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。

如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。

土豆丝炒韭菜 快手菜

食材明细：

主料：：土豆1颗，韭菜一小把，

辅料：：盐1勺，鸡精1/2勺，白糖少许，十三香少许，芝麻少许，

土豆丝炒韭菜 快手菜的做法步骤：

1.土豆 韭菜 洗净 切丝 (土豆如果不会切丝 用切丝器吧)

2.锅内油烧热 先放土豆丝 然后在放韭菜 间隔大概30秒左右就可以 炒制微软 加入调料 白糖是提鲜的 所以少加一点点就可以 是吃不出来甜味的

3.炒完装盘 撒点芝麻做装饰 一道三分钟出锅的菜就炒好了

老菜新做——{凉拌土豆丝}

食材明细：

主料：：土豆适量，粉丝适量，紫甘蓝适量，

辅料：：绿尖椒适量，红干辣椒适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，

配料：：薄盐生抽适量（鲜贝露），白醋适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，麻油适量，红油适量，

老菜新做——{凉拌土豆丝}的做法步骤：

1.准备原材料

2.土豆去皮，切成细丝，浸清水中备用

3.烧一锅水，入土豆丝煮熟

4.捞出浸冰水中备用相同办法将粉丝煮熟，也浸冰水中备用

5.紫甘蓝切丝

6.紫甘蓝丝用少量盐拌匀，腌制备用

7.蒜、姜切末，干辣椒、青尖椒切辣椒圈，准备一把花椒备用。准备料汁：薄盐生抽或鲜贝露、白醋、糖、盐、五香粉、鸡精用少量开水调匀

8.腌制好的紫甘蓝过一道凉白开，沥干水分

9.将之前冰过的土豆丝、粉丝、紫甘蓝一起放入一个大碗，放上青椒圈、蒜末、姜末拌匀

10.锅内入麻油，煸香干辣椒圈和花椒，然后浇在之前调好的料汁上

11.然后将混合好后的料汁浇在大碗中的食材上

12.喜欢吃辣的朋友，可以再另外调入几勺红油，然后拌均匀即可

小贴士：

1.土豆丝煮的时候和火候和丝的粗细有关，所以没有办法机械的规定时间。我有个判断的小办法：夹起一根嚼起来没有沙沙的口感就证明差不多熟了，再稍微煮一下就可以捞出了。但注意不要煮的太过，否则口感就不够脆嫩了



2. 紫甘蓝很容易变色，所以腌制的时候盐不要放多，这里只是为去掉紫甘蓝的生味道和杀菌



3. 土豆丝、粉丝煮熟后要浸在冰水里，以保证口感，这里的冰水要是可直接食用的熟水；紫甘蓝最后一道过水用的水也要是食用水

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