烤鲶鱼的做法
主料:鲶鱼
配料:葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤一、葱姜蒜切末,红辣椒切段
步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净,用热水把体表粘液烫掉,身上多切几刀以便于入味
步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上,腌制一下,再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤四、烤箱预热,220度,正反面各烤8~10分钟即可
烤鲶鱼的介绍
烤鲶鱼是一道菜品,主料是鲶鱼,调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。
由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
烤鲶鱼的做法
主料:鲶鱼
配料:葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤一、葱姜蒜切末,红辣椒切段
步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净,用热水把体表粘液烫掉,身上多切几刀以便于入味
步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上,腌制一下,再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤四、烤箱预热,220度,正反面各烤8~10分钟即可
烤鲶鱼的介绍
烤鲶鱼是一道菜品,主料是鲶鱼,调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。
由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
食材明细:
鱿鱼适量,洋葱适量,胡萝卜适量,黄油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒面适量,白酒适量,孜然适量,辣椒酱适量
辣烤鱿鱼的做法步骤:
第1步洋葱切丝、胡萝卜切片。鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟。
第2步用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼。烤箱提前预热180度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼,进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。
小贴士:
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。功效:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食材明细:
鲶鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油
清蒸鲶鱼的做法步骤:
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
食材明细:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐,味精适量。
水煮鲶鱼的做法步骤:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
食材明细:
排骨适量,白糖适量,油辣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,蜂蜜适量,麻油适量,蒜瓣适量,白芝麻适量,生姜适量
辣烤排骨的做法步骤:
第1步食材准备:排骨、白糖、油辣酱、胡椒粉、生抽、蜂蜜、麻油、蒜瓣、白芝麻、生姜。第一步:将蒜瓣和生姜切末备用。
第2步第二步:依次放入白糖、油辣酱、胡椒粉、生抽、蜂蜜、麻油、黑芝麻、姜蒜末搅拌均匀。第三步:将酱汁与排骨搅拌匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏十二个小时。
第3步第四步:将排骨放入铺满锡纸的烤盘里,放入预热好的烤箱,180度烤十分钟。第五步:将烤好的排骨再次翻面,刷上剩余的酱汁,180度上下火烤二十分钟。
第4步第六步:烤好的排骨摆盘,撒上白芝麻就完成了。
食材明细:
主料:梭鱼4条
辅料:葱适量,姜适量,红辣椒适量
配料:方便面料包1包,老抽适量,料酒适量,孜然适量
辣烤梭鱼的做法步骤:
1,将梭鱼清理干净后,背上开几刀
2,放入大碗内,撒入方便面料包
3,倒入老抽
4,再倒些许料酒
5,拌匀后腌20分钟使之入味
6,红辣椒切圈
7,葱切葱花
8,姜切细丝,烤箱180度预热
9,烤盘铺入锡纸,将腌好的鱼放入
10,均匀撒上葱、姜、红辣椒
11,再倒些许孜然
12,用锡纸包起后,置烤箱烤15分钟即可
小贴士:
①腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀
②因为方便面料包里有盐份,所以不需要再放盐
食材明细:
鲶鱼,酒,盐,蒜瓣,葱段,姜片,糖,酱油,胡椒,醋,高汤,辣椒,香菜,青葱
大蒜鲶鱼的做法步骤:
1.杀好,清好的活鲶鱼,
2.切段,用酒,盐腌20分钟,用开水烫过,用冷水洗去白沫(很关键,可去泥土味),备用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黄,取出
4.用同锅里的油,炒香葱段,姜片,下鱼段,略煎
5.下酒,糖,酱油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高汤,辣椒, 盖盖,烧8分钟
6.勾欠,撒香菜,青葱,淋香油,好了.
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