食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了土豆凉拌，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：土豆2个，香菜1把，小米辣1只，蒜适量，
辅料：：白醋小许，葱适量，蚝油适量，辣椒油适量，盐小许，白芝麻适量，
土豆凉拌的做法步骤：
1.准备材料开动啰！
2.土豆洗净去皮后
3.用刨刀给削成薄片
4.用清水泡一会洗去淀粉，口感更脆哦
5.起锅烧水，同步就可以开始处理食材了，水开后，放入土豆片、小量盐。等水再次煮开，30秒即可关火捞出土豆片
6.把捞出的土豆片放入冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈）
7.起锅，放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香
8.土豆片捞出沥干水加入小米椒，葱，香菜，白醋搅拌均匀
9.将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦！
小贴士：
1.切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。
2.将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
3.调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了
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凉拌土豆鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉两块，土豆一个，青葱一根，
辅料：：凉拌酱适量，海鲜酱适量，
凉拌土豆鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉放锅里煮熟
2.土豆切丝
3.土豆放锅里煮熟（大概煮到土豆丝变透明即可捞出滤水备用）
4.煮好的鸡肉放凉，青葱切丝
5.用擀面杖敲打鸡肉，这样鸡肉纤维打散了，容易用手撕开
6.把鸡肉撕成鸡丝
7.土豆丝已经滤干
8.倒入鸡丝里，加上青葱丝
9.调好一份酱汁：海鲜酱+凉拌酱（都是超市里买的）+少许清水，然后搅拌均匀（如果没有这些酱，也可以用生抽+少许醋+香麻油+老干妈什么的拌一拌）
10.将酱汁倒进鸡丝里，拌匀
11.炎炎的夏日，吃上一份土豆鸡丝，既开胃又营养，关键还管饱
凉拌土豆藕片
食材明细：
主料：：藕1节，土豆1个，
辅料：：生抽适量，辣椒油适量，干辣椒3根，醋适量，蒜4粒，葱1颗，
凉拌土豆藕片的做法步骤：
1.凉拌香辣藕片，藕1节 土豆1个，蒜4颗、辣椒1根，葱1颗、藕土豆去皮 洗净切薄片、蒜切碎 葱辣椒切段，
2.锅倒水 水开后藕片下锅盖盖，水再次煮开再煮两三分钟捞出。装大碗
3.放入 蒜沫 葱白 辣椒，倒入生抽，生抽多放点、醋:喜欢酸的多放点，辣椒油！
4.看自己承受能力放:盐一点点就行，翻拌均匀……装盘浇上剩余的酱汁。美美的一盘凉拌香辣藕片?了！
凉拌土豆茄子
食材明细：
主料：：新土豆3个，茄子2个，
辅料：：小葱适量，生菜适量，肉酱适量，
凉拌土豆茄子的做法步骤：
1.土豆去皮洗净。茄子洗净去蒂。我准备的是2人份。
2.锅内加水，放入帘子，土豆茄子。蒸熟的比煮熟的好吃，因为没太多的水分。
3.小葱和生菜适量。
4.用筷子轻易可以扎进土豆了，就可以取出了、用勺子把土豆茄子斩碎，生菜手撕成块，小葱适量，加入酱，拌匀即可食用了。
5.这个是赠品~呵呵，情人的眼泪，也就是木耳蘸辣根。小料是辣根，芥末油，陈醋和少量的海鲜酱油。一口下肚，无惧炎热了~hoho~。
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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