食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的腐乳猪手---最有年味的家常菜，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：猪蹄750克，
辅料：：腐乳2块，红曲米8块，桂皮10克，姜10克，
配料：：老抽1小勺，料酒1小勺，砂糖1.5小勺，
腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤：
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。
3.红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
4.猪蹄洗干净，切块。
5.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
7.腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀，做成腐乳汁备用。
8.把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。
9.加入红曲米和桂皮。
10.用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
11.放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。
12.30分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。
小贴士：
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
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家常菜：手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：葱花适量，姜末适量，蒜泥适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，小米辣适量，
家常菜：手撕茄子的做法步骤：
1.茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；
2.蒸熟的茄子，用纯净水过一下；
3.将茄子用手撕成条，摆在盘子里；
4.葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；
5.调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；
6.将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；
7.热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。
腐乳猪耳朵的做法
这个可以有
材料：
猪耳朵2个，红腐乳2块，腐乳汁10克，白砂糖15克，生姜，蒜姜5片，蒜4粒，小葱2棵，老抽4勺-6勺(以个人口味)，料酒10克，清水适量，炖肉料适量，花椒大料适量，，
腐乳猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，把猪耳朵用白醋和盐浸泡30分钟以上，然后用清水反复清洗
步骤2，葱姜蒜就不照了
步骤3，冷水下锅，煮开，大约10分，捞出。
步骤4，电压力锅，花椒，大料，炖肉料，葱(家里大葱用完了，用洋葱代替了)放猪耳，放腐乳汁和腐乳，加老抽，白砂糖(以个人口味)，加清水盖过猪耳。可以尝一下口味，再进一步调整。
步骤5，我选择的是肉类排骨，比较软一些。
步骤6，到时间了，忘记拍照，直接放入容器里，凉透后放冰箱保鲜，大约1小时
步骤7，好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，切盘，上桌，喜欢吃辣可以表面来点辣椒粉，或者可以凉拌，都可以。
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