食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“美味八戒脚”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：猪蹄750g，浓缩火锅底料80g，
美味八戒脚的做法步骤：
1.猪蹄斩小块（九儿是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用；
2. 热锅下油，油热后，放入猪蹄翻炒至变色装盘备用；
3. 锅中留些油，放入80g红九九火锅底料加热至化开，将煸过的猪蹄下锅翻炒上色；
4. 加水（水位线淹没猪蹄即可）后盖上锅盖，中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘。
小贴士：
小提示，让你的八戒脚更干净、口感更好一些：
1、 猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮，用镊子拔掉；或是用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但表皮下猪毛还在；
2、 烹制猪脚前需在沸水中煮一下，去除血水，这样处理更干净；
3、 熬制猪脚时，先用大火焖煮20分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长哦。
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西式面戒子
食材明细：
主料：：面戒子125g，洋葱适量，玉米适量，黑胡椒适量，
辅料：：番茄适量，五花肉适量，油适量，
西式面戒子的做法步骤：
1.番茄，洋葱切小丁，五花肉剁碎，玉米粒备用。
5.出锅入盘，撒上黑胡椒粉。
香辣蟹脚
食材明细：
蟹脚1斤，大蒜10瓣，姜五片，干辣椒4-6个，花椒适量，盐适量，味精适量，糖适量，生抽适量
香辣蟹脚的做法步骤：
第1步吃完了才想起来没拍图买回的蟹脚化冰洗净我这都是冰冻的用大铁锤砸破不然很难入味不要砸个稀碎锅中倒油烧热，将大蒜子导入炒香，下蟹脚，倒入生抽，干辣椒和生姜片一起翻炒，加水没过蟹脚，加盐、味精、糖，量视自己喜好添加，先大火煮，水开转至小火，然后坐等收汁，OK，完美！
小贴士：
用锤子砸的时候 拿干净的布包起来 卫生一点
烧脚鱼
食材明细：
甲鱼1000克，香油3克，酱油50克，味精1克，盐10克，大蒜(白皮)100克，猪油(炼制)100克，姜15克，料酒50克，胡椒粉2克
烧脚鱼的做法步骤：
1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；
2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；
3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；
4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；
5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；
6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；
7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
小贴士：
1. 杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
卤鸡翅、脚
食材明细：
主料：：鸡腿适量，蛋适量，鸡脚适量，
辅料：：香叶适量，桂皮适量，草果适量，八角适量，茴香适量，花椒适量，胡椒适量，
卤鸡翅、脚的做法步骤：
2.蛋煮熟后剥壳起锅，热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香，再加水，水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖，和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮 煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火 。
3.焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰
小贴士：
肉焯水后一定要冲洗干净，就像做泡椒鸡脚那样的要求，这样做出来的卤肉会很好吃 。那鸡脚满满的胶原蛋白
自制泡脚鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪250g，小野笋20g，菌菇一包，
辅料：：二荆条2个，青大蒜2根，鸡精少许，盐少许，醋少许，小米辣6个，黄酒少许，大蒜杆3个，生姜1小块，白糖少许，
自制泡脚鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净、对开
2.菌菇去根部、小野笋切段，
3.小料：姜蒜、青大蒜、小米辣、二荆条。
4.锅中放入清水，加少许料酒、姜片。
5.把鸡爪倒入汆水。
6.汆完水，捞出。
7.锅中入油，爆香姜蒜。
8.加入小米椒、二荆条、大蒜杆爆炒下
9.然后加点3勺清水。
10.放入汆好水的鸡爪。
11.加入鸡精少许
12.盐少许
13.白糖少许
14.烧3分钟，加入小野笋。
15.加入少许米醋
16.鸡爪快熟时，倒入菌菇。
17.最后撒入青大蒜叶子。
18.装盘。
南瓜脚Y面包
食材明细：
主料：：南瓜泥150g，高筋面粉300g，蜜豆100g，鸡蛋1个，
辅料：：白糖30g，酵母4g，黄油20g，
南瓜脚Y面包的做法步骤：
1.南瓜切片提前蒸好
2.面包机里加入南瓜泥
3.加入白糖
4.加入一点温水及白糖搅拌好
5.加入面粉酵母
6.柔好的面团加入黄油柔
7.柔出膜发至两倍大
8.百气
9.分成100克一个
10.包上蜜豆
11.包好
12.柔成坠形，压扁
13.放几点小点点二次发
14.发好的
15.刷上鸡蛋液
16.放 长帝烤箱32K中下层
17.长帝烤箱设定175度上下温度20分钟
18.成品
19.成品
红汤羊脚
食材明细：
主料：：羊脚2500g，
辅料：：火锅底料一袋，大红袍半袋，调料一袋，香料一袋，大蒜适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，鸡精适量，胡椒油适量，红烧酱油适量，豆瓣酱适量，
红汤羊脚的做法步骤：
1.羊脚火烧去毛，洗净，过一次水，放置待用
2.辅料准备。
3.辅料准备。
4.辅料准备。
5.倒入适量清油，放入姜蒜、火锅底料、大红袍、红烧调料、豆瓣酱，小火炒。加入红烧酱油，炒至颜色发深红色。加入水，放入香料包，大火煮开。
6.最后放入羊脚，小火慢慢煮，快熟的时候加山胡椒油。
花生焖脚蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500g，花生50g，蚝豉6只，香菇8朵，腐乳2块，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，酒适量，葱适量，蒜适量，
花生焖脚蹄的做法步骤：
1.搅拌锅装适量的清水。
2.将猪蹄放进锅里。点击一下开关电源，炒菜锅自动加热3分钟。预热完毕后，选择“蒸炖”，时间8分钟。
3.水面一层浮沫，将水倒掉。
4.将猪蹄放进另一个盆里，用流动的水冲洗一下。
5.选择“烧菜”功能，时间40分钟，将油放锅里。
6.加入姜、蒜。
7.放入猪蹄。
8.加花生、香菇和蚝豉。
9.加入适量的开水。
10.加入盐、黄酒和腐乳，盖上锅盖。
11.时间剩余5分钟，勾点水淀粉，收汁。
12.时间剩余1分钟时加入葱段。
蟹脚冬粉煲
食材明细：
霸王蟹蟹脚，1只，冬粉，2束，绞肉，3两，蒜末，1大匙，葱花，2大匙，咖哩粉，2/3大匙，酱油，1又1/2大匙，糖，2/3大匙，米酒，1大匙，香油，1大匙，水，3杯。
蟹脚冬粉煲的做法步骤：
(1)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2～3公分厚块。
(2)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3～5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
焖鹅脚翼
食材明细：
鹅脚翼500克，苦瓜300克，大蒜(白皮)10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克
焖鹅脚翼的做法步骤：
1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。
小贴士：
本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。
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