食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了简易版化皮烧肉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，料酒适量，
简易版化皮烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净沥干水分~用黄酒抹一下
2.~接着用厨房用纸抹干~
3.用生盐和五香粉混合~涂抹在五花肉上~注意不要抹到肉皮上~
4.抹的时候用叉子使劲的叉肉~
5.这样做的目的是为了让肉更加入味~
6.保鲜膜包裹起来~放入冰箱~不着急吃的话可以放上2-3天
7.2-3天后~冰箱里拿出~自然解冻~用锡纸包裹起来~露出肉皮~
8.2-3天后~冰箱里拿出~自然解冻~用锡纸包裹起来~露出肉皮~肉皮上抹上细细的盐巴
9.~放入预热250度的烤箱~
10.然后上下管250度40分钟
11.拿出~刮掉肉皮上的盐~用叉子，密密的扎孔~厨房用纸擦去油水~
12.再次入烤箱~250度~30-45分钟~根据烤箱功率而定~
13.冷却后切件
97Msw.com相关知识
简易版拌凉皮
食材明细：
主料：：凉皮2张，黄瓜1条，脆花生适量，
辅料：：盐半匙，白砂糖1匙，生抽1勺，陈醋3勺，香油少许，
简易版拌凉皮的做法步骤：
1.黄瓜去皮，切丝备用。
2.凉皮切长条。
3.取一碗，根据个人喜好倒入陈醋。
4.再加入生抽。
5.以及盐、白砂糖。
6.最后滴入少许香油。
7.把所有调料搅拌一下。
8.淋入凉皮中，搅拌均匀。
9.再撒入黄瓜丝。
10.最后加入少许脆花生，拌匀即可。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以加辣椒酱、蒜蓉等配料。
酥脆化皮烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1500克，
辅料：：海盐2茶匙，五香粉1茶匙，蒜3瓣，
酥脆化皮烧肉的做法步骤：
1.制作烧肉所需的五花肉，首先一定要有一定的宽度。备注：图中的是台iPad Mini
2.其次就是要有层次感的前提下尽量挑肥的！
3.这里就要介绍一下这个特殊的工具，也是粤菜烧腊厨师在处理二师兄时经常会采用的一个工具 - 钉杷，也算是“以彼之道还施彼身“吧。这个工具具体叫啥，希望知道的朋友可以吱我一声。
4.这个动作的确有专业术语，叫做”松针“。这次使用这个工具的目的就是在五花肉底部扎出无数个小眼，方便入味。没有这个工具，可以用叉子代替。
5.腌制的调料是以干粉为主：盐、胡椒粉和五香粉，再配合适量的蒜泥，
6.混合
7.均匀涂抹在肉的底部。用保鲜膜包好，放入冰箱，最好过夜。
8.烧开一锅水，将皮向下，煮12分钟。
9.用筷子将调料都拨到水中。
10.然后翻个儿，再煮8分钟。
11.将肉取出后，用清水冲掉粘附在肉表面的调料，尤其是皮的部分，一定要确保没有调料残留。（此处公众号原文有动图GIF）用厨房纸擦干表面的油和水分后，重新拿出二师兄的钉耙，对五花肉的正面和四周进行容嬷嬷式的扎针。期间对渗出的油分，需要用厨房纸吸掉。注意：这一步一定要扎得透彻，对于烧肉的成功与否起着重要作用。其目的就是让烤制过程中，油分可以通过针眼儿排出，从而保持烧肉皮的完整性。
12.用些许的生抽涂抹在皮的表面，对其上色处理。然后准备烤盘，铺上锡纸（亮面朝上），在架上烤架，将五花肉皮朝上地放置，晾到皮的表面干爽即可。这时我们可以将烤箱预热至200C／400F度。
13.在200C／400F温度下烤90-120分钟（视乎肉的厚度）。同时准备的大碗，密切关注烤箱内烧肉的出油情况，大约1/3满的时候就需要取出来，将猪肉倒到碗里。这可以是名正言顺的“烧猪油”！拌饭，炒菜，做酥皮都是一等一的材料！
14.到时间后，可以启动烤箱上火模式（Broil Mode），用中火将表层的皮烤到金黄起泡。如果这是取出来的烧肉（已经小了接近1半），已经是达到香脆的境界！但是！如果要达到“化皮”的口感，请继续往下看。
15.继续将五花肉放在烤箱，当猪皮表面刚刚好形成一层黑炭的时候，就要立马取出。
16.稍微放凉（即手指可以勉强碰着，不会觉得太热），就用刀面慢慢地将形成的那层黑炭打磨掉。
17.然后重新放入烤箱，这个动作至少需要再重复1遍，有些耐心的师傅是要求重复做3遍，从而最后保存下来的猪皮只是原猪皮的1/3左右，这样才能达到入口即化的感觉。
18.欣赏一下成品。
19.欣赏一下成品。
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小贴士：
1. 必须承认，这次制作食谱当中的成品完成度，我只能给自己打60分。首先是为了兼顾拍照和录短视频，导致有分神。其次是我现在住处非常敏感烟雾探测器，每次我稍微打开烤箱所漏出来的烟就已经足以触发，因此我不得不频繁地守住烟雾探测器下，不停地扇以驱散室内的烟。也因此在反复炙烤的步骤上，我有一次烤得过于焦糊，从而无法挽救。因此我必须想大家说明，这道菜真是需要很好的耐心和一定入厨经验的人才好尝试，尤其是最后反复刮皮的进阶过程。
2. 由于生的猪皮表面非常坚韧，即使是教煮这种专业用具，在强行插入的生猪皮时，也会使针尖起小钩，从而缩短工具的寿命。
3. 吃过烧乳猪的朋友都见过，蘸料碟一般是一分为二，一半白细砂糖，一半海鲜酱。最传统的吃法就是先将烧肉蘸上薄薄的一层海鲜酱，然后利用海鲜酱的黏力，滚上满满的一层白砂糖，完美！
超简易版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：蚝油适量，海鲜酱适量，柱候酱适量，红烧肉酱油适量，料酒适量，冰糖适量，大葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，肉蔻适量，山奈适量，开水适量，腐乳适量，盐适量，
超简易版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，切成小块，凉水下锅，中火烧开，煮5分钟，捞出来放入砂锅。
2.准备好所有的食材。
3.除了盐以外，逐一放入砂锅。做一壶开水备用。
4.将烧开的水放入砂锅。莫过肉就可以。
5.大火，开锅后，盖上盖子，改小火炖一个小时。
6.一个小时后，打开盖子，放入盐，用大火收汤。
7.10分钟的样子，就OK了。简单吧？
8.看这鲜香的红烧肉，食欲来了吧？赶快试试吧。
小贴士：
这么简单，没什么技巧。就是要记住一个小时后放盐就行了。
自制简易版凉皮(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，红薯粉10g，水400g，盐4g，黄瓜半根，大蒜子4个，绿豆芽40g，油炸花生米50g，
辅料：：食用油适量，生抽适量，醋适量，鲜鸡汁适量，红油适量，
自制简易版凉皮的做法步骤：
1.将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；
2.加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；
3.加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；
4.舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；
5.放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；
6.将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；
7.将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；
8.放适量生抽和醋；
9.放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；
10.成品；
11.成品；
12.成品。
小贴士：
不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。
简易版寿司
食材明细：
主料：：米饭一大碗，紫菜3卷，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋一个，火腿肠一根，
辅料：：韩式辣酱适量，番茄酱适量，
配料：：盐适量，
简易版寿司的做法步骤：
1.把调好的寿司醋（白糖、白醋、盐混合烧开后制成）均匀拌入米饭中，把胡萝卜黄瓜切细，火腿肠切条，鸡蛋煎过后切条
2.把米饭均匀地铺在紫菜上。
3.摆上胡萝卜黄瓜丝，鸡蛋火腿肠条，摸适量辣酱。
4.把寿司用帘子紧紧的卷起来
5.卷好后用刀切成一截一截的
6.好吃的寿司做成了。手机像素不好，效果不是很好，可味道一定是好的
简易版拌面
食材明细：
主料：：面饼200克，
辅料：：小磨麻油3勺，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，鸡蛋一个，黄瓜一根，
简易版拌面的做法步骤：
1.准备好原料，黄瓜一根，清洗干净，去皮。
2.黄瓜切丝，有点粗哈。挺慌的。面饼放开水锅里煮，滴几滴色拉油一起煮，出来的面条不会粘。
3.捞出面条，放凉水里浸泡，停水了，没有流动水冲，泡泡就可以了。放进黄瓜丝和所有的调味料，一起搅拌。
4.小火烧热锅，煎个鸡蛋。
5.拌好，放上鸡蛋就可以开吃了。
小贴士：
其实应该放点陈醋，花生碎，火腿肠丝，辣椒油，香菜类的。
寿司（简易版）
食材明细：
主料：：米饭250克，
辅料：：白醋1勺，黄瓜1个，香肠1个，紫菜片1个，鸡蛋1个，
寿司（简易版）的做法步骤：
1.剩米饭稍微热一下，之后倒入白醋捏散！
2.鸡蛋炒散之后倒入拌好的米饭搅拌均匀！
3.黄瓜和香肠切条！
4.把拌好的米饭铺到紫菜片上！
5.然后摆好黄瓜条和香肠条，利用寿司帘卷起来就可以了~
6.成品欣赏！
7.成品欣赏！
简易版蜜汁叉烧肉的做法
简单快手的叉烧肉，喜欢的亲可以试试
材料：
猪颈肉300克，叉烧酱60克，蚝油20克，酱油10克，蜂蜜30克，，
简易版蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，家里用的是这款叉烧酱
步骤2，把所有调料混合均匀
步骤3，猪颈肉切薄片
步骤4，把猪颈肉加入调料里面混合均匀哦最好放冰箱腌制一晚入味，隔天再来煎煮即可，如果着急吃，现在室温腌制一两个小时即可。
简易版毛血旺
食材明细：
主料：：毛肚适量，盐方火腿适量，鸭血适量，鸡肠适量，莴笋适量，豆芽适量，
辅料：：辣椒适量，火锅底料一包，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，老酒适量，
简易版毛血旺的做法步骤：
1.超级简单的毛血旺，人人都会，容易上手，简单易做哦，准备火锅底料一包，火腿一块，鸭血一块，豆芽半斤或者一斤，牛百叶一大块，莴一两根，鸡肠，香菜适量，也可以加点黑木耳，可以加黄鳝或者其他蔬菜，自己喜欢啥配啥吧
2.所以材料洗净，切片备用
3.所以材料洗净，切块备用
4.所以材料洗净，切块备用
5.准备一锅水，把两三片姜片，几瓣大蒜，一包火锅底料，放下几个辣椒，辣椒口味因人而异，水开后放下豆芽先煮，依次放下鸭血，鸡肠，火腿，牛百叶，莴笋，最后可以泼点热油上去，加点香菜跟蒜末在上面
6.牛百叶，莴笋都很容易熟，烫下就可以，豆芽煮几分钟，下鸭血，煮一两分钟，再下火腿跟牛百叶跟莴笋。有时候我会加点对虾，味道也不错，简单方便，一盆就可以解决，方便，下饭
简易版鸡汤
食材明细：
主料：：鸡腿4个，香菇适量，枸杞适量，
辅料：：葱一根，姜两片，八角一颗，料酒适量，盐少许，
简易版鸡汤的做法步骤：
1.葱洗干净打结，姜切片
2.香菇用水泡软，切片
3.将鸡腿焯水，把鸡腿、葱、姜放入冷水锅中，倒入适量料酒（家里料酒没了，我用的白酒）大火开盖飞水
4.大火煮开后撇去浮沫，鸡腿用冷水冲洗干净
5.把鸡腿放入电砂锅内，加入一颗八角，两片姜（家里的电砂锅比较小，只能放两个鸡腿进去，另外两个只能再另外做啦）
6.选择营养汤，盖上盖子开始慢慢炖汤啦
7.一个半小时左右放入香菇，出锅前半个小时加入枸杞和适量盐，装碗就可以喝啦
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