主料:带皮五花肉,白豆干;
配料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜(去皮)、姜(挽成结)、冰糖、老抽、生抽、料酒;
做法:
1.五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,再切成小块;
2.热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油;
3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色;
4.下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀;
5.下入白豆干,炒匀;
6.倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
小贴士:
1.如怕辣者可不放干辣椒;
2.白豆干比较硬,在其表面剞上花刀,可让其更好地入味;
3.炒好的肉在炖煮的时候要加热水,中途要留意锅内的水不要烧干,如需加水,一定要加热水;
这是一道非常受欢迎的小炖肉,好吃还简单,要点就一个,把五花肉里边的油炒出来就不油腻了,再自己加入豆腐结就更美味了,小炖肉香而不腻,豆腐结的加入在吸去了一些油份的同时,口感还有点小筋道。当然了,只要掌握了这个前期炖肉的办法,后边添加食材不仅局限于豆腐结,你可以随意来发挥,最后出来都好吃。也可以一次多做些这个小炖肉,分成小袋冷冻上,吃的时候拿出一袋炖点小蔬菜味道也是极美滴!参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
五花肉550克,豆腐结60克,生姜3片,葱花适量,大蒜瓣4个,花椒少许,大料2个,红辣椒半个,酱油2汤匙,料酒1汤匙,植物油少许,盐适量,
五花肉烧豆腐结豆果魔兽季部落的做法的做法步骤:
步骤1,备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟,时间别太长,炖的时候口感不好还爱碎
步骤2,五花肉切小块
步骤3,备好葱、姜、蒜瓣
步骤4,锅内入一点植物油,油温热的时候放入五花肉
步骤5,放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒,葱先不要放会糊
步骤6,小火把五花肉煸出油、颜色发黄
步骤7,放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒,炒出香味
步骤8,加入酱油
步骤9,倒入没过食材两公分的开水,开锅后转中小火盖盖子炖
步骤10,炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀
步骤11,放入盐
步骤12,中火炖10分钟即可关火出锅。
步骤13,好香啊,来一块!
步骤14,肯定多吃一碗饭!
材料:
五花肉,千张结,料酒适量,盐少许,干红辣椒少许,姜适量,蒜适量,冰糖少许,香葱适量,鸡精少许,
千张结烧五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉切成小块,用料酒和盐腌制一会儿。
步骤2,焯水并去除浮沫。
步骤3,捞出五花肉,沥干汤汁,汤汁留作备用。
步骤4,锅中做油,将姜蒜片和辣椒爆香,倒入五花肉翻炒。
步骤5,倒入汤汁。
步骤6,加入千张结翻炒均匀。
步骤7,倒入适量生抽,加点盐,开小火焖烧15分钟。
步骤8,加入几颗冰糖,烧至冰糖溶化。
步骤9,撒点鸡精、香葱翻炒均匀,出锅。
食材明细:
主料::五花肉200g,腐竹150g,青蒜一点点,
辅料::油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,料酒少许,鸡精少许,蚝油少许,淀粉少许,葱少许,姜少许,蒜少许,
五花肉烧腐竹的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。
2.泡发好的腐竹切成寸段。
3.备好葱姜蒜。
4.青蒜洗净切成寸段。
5.点火坐锅倒油,热锅凉油放入五花肉。
6.小火煸肉,煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。
7.这时放入料酒翻炒几下后,放入少许的生抽,老抽,清水,糖,耗油,盐,开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。
8.放入少许的鸡精,放入青蒜。
9.勾芡出锅。
食材明细:
主料::芋艿适量,五花肉适量,
辅料::盐一勺,玉米油一小勺,老干妈一勺,生抽一勺,
芋艿烧五花肉的做法步骤:
1.炸好的五花肉切片备用
2.芋艿去皮煮熟备用
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒五花肉出香味
4.倒入芋艿,加入一勺老干妈,生抽一勺煸炒均匀
5.加入一勺盐
6.加入适量水,焖至大火收汁!
7.盛碗中,成品图。
8.午餐开吃。
食材明细:
主料::五花肉150克,
辅料::黄心地瓜2只,四季豆100克,蒜末半汤匙,油1碗,
配料::海天铁强化金标生抽王1汤匙,米酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/3汤匙,鸡粉1/2汤匙,
地瓜烧五花肉的做法步骤:
1.地瓜切成3厘米长,1厘米宽的条;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米长的段。
2.烧热1碗油,放入地瓜条以中火炸3分钟,直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀,与地瓜条一同炸2分钟,捞起沥干油待用。
3.倒出锅内余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1汤匙米酒,以中火拌炒1分钟。
4.倒入炸好的地瓜条和四季豆,与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。
小贴士:
厨神贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉,过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻;就算先将五花肉煸出油再炒成菜,还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜,黄心地瓜较易炸熟,甜味比较重,口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致,这样下锅油炸时,才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素,应放入油中炸一下,再下锅炒制成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
食材明细:
主料::五花肉500克,芸豆250克,
辅料::八角适量,其他香料适量,
配料::植物油适量,四川豆瓣酱适量,生抽适量,
芸豆烧五花肉的做法步骤:
1.先将芸豆用水泡软。
2.先将五花肉切成1厘米见方的小块,再在开水里灼一下。
3.锅放油至8成热,先放八角、香料在油里炸,有香味后,下五花肉煸炒一下,再放入四川豆瓣酱、生抽一起炒香,最后加入泡好的芸豆。
4.往锅里加入适量的水,要没过材料为好,盖锅盖,用小火闷烧至水快干为好。
食材明细:
主料::鸡蛋6只,五花肉355克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
鸡蛋烧五花肉的做法步骤:
1.食材:鸡蛋(已清洗煮熟)、五花肉(已清洗切开焯水)、桂皮、大料
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已焯水的五花肉翻炒翻炒。
4.随后,搁入桂皮和大料。
5.加入一些清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.接着,合入剥好的鸡蛋翻动一下继续烧煮。
12.然后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
食材明细:
主料::五花肉适量,葱姜适量,泡发干香菇适量,
辅料::豆瓣酱适量,腐乳适量,冰糖适量,
香菇烧五花肉的做法步骤:
1.材料。
2.开水焯肉片,处理掉血沫。
3.捞出沥干水分备用。
4.锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
5.盛出肉片,倒出油。
6.留少许底油,放入适量冰糖。
7.炒至冰糖溶化变色。
8.放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适量料酒。
9.放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
倒入适量开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。
10.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《豆结烧五花肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题,希望您能喜欢!