咸鱼腊味煲仔饭

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“咸鱼腊味煲仔饭”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：大米适量，咸鱼适量，腊肉适量，

辅料：：姜丝适量，葱花适量，

咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤：

1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。

2.大火至煮沸。

3.水分开始收干之前放入腊肉。

4.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。

5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。

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煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭

食材明细：

主料：：大米500克，

辅料：：腊肠100克，腊肉100克，鸭舌80克，干瑶柱50克，小葱2根，广东菜心2株，萝卜干100克，毛豆100克，

配料：：盐4克，葱油1汤匙，

煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤：

1.首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。

2.加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。

3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。

4.将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）。

5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里；最后放上鸭舌、焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜干）即可。

小贴士：

{笑笑秘笈}：



秘笈一、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。



秘笈二、大米不能浸，最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。



秘笈三、手掌量水，量水位略微超出一掌则刚好。



秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。



秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。



秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。



秘笈七、把握火候很关键，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。

咸鱼腊味饭

妈妈托人从乡下给鱼捎来一条自己风干的咸鱼，很香，很有嚼感，鱼很喜欢，在中午一个人时，鱼用它和腊肠来做了焗饭，随着米饭的沸腾，咸鱼和腊肠混合的香味从电饭煲里徐徐飘出，那味道很香，很诱惑。

做法很简单，有菜，有肉也有鱼，适合所有忙碌的都市人。

咸鱼腊味饭---美味极致的秋季焗饭

材料：大米100克、咸鱼25克、腊肠1根、芦笋150克

调料：白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、酱油15ml

咸鱼腊味饭的做法

1、把所有材料准备好。

2、咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。

3、取出切成小粒状。

4、腊肠洗干净，切成小粒。

5、加入调料中的所有材料，拌匀备用。

6、芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。

7、大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。

8、煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。

9、盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。

很香，很好吃，在煮的过程中，咸鱼吸收了腊肠的香，腊肠吸收了咸鱼的鲜......

水不要放的太多，一杯子的米水量不要超过电饭煲里刻度1，这样焗出来的饭颗粒分明，并且很有煲仔饭的味道，很惹味，非常的可口。

美味小贴士：

1、咸鱼本身带有咸味，所以尽量不用再另外加盐，如果实在不够味，可以在吃的时候调入适量的酱油。

2、因为每个咸鱼的咸度不同，所以用温水泡浸咸鱼时间可按咸鱼的咸度适当延长或缩短。

3、白砂糖不要下太多，只需小许，它的作用只是为把咸鱼鲜吊出来。

咸鱼腊味饭食材搭配小提示

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物

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