【酱牛肉】 原料: 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 做法: 1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。 ps: **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。 **第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~
食材明细:
主料::茄子3条,
辅料::鸡精少许,金不换少许,蚝油2汤匙,酱油1汤匙,蒜蓉适量,水淀粉适量,
“茄子新做法--蒜香”!的做法步骤:
1.先将茄子隔水蒸十五分钟。
2.另锅烧热炒香蒜蓉,加入蚝油、酱油、鸡精、金不换及少许淀粉水烧开。
3.蒸熟的茄子中间切开,将烧好的酱汁浇在上面,滴入香油即可!
食材明细:
主料::脊骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::白酒适量,酱油适量,糖适量,味精适量,盐适量,鸡精适量,
酱脊骨---东北名菜新做法的做法步骤:
1.脊骨开水中过一下去血水, 然后放入装有淘米水的大锅里( 第二遍,第三遍的淘米水哦.) 大火烧开。
2.锅开后放入酱油,葱姜,白酒,糖,转小火炖 2个小时 最后可以加味精,鸡精,盐调味。
小贴士:
1, 用淘米水煮出来的更有味道。。
2, 多加酱油,少放盐。。但依个人口味调试,可以尝汤。。。
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::干辣椒6个,花生米50克,
配料::红油100克,盐适量,加饭酒1勺,白糖1勺,米醋1勺,香醋半勺,生抽半勺,老抽半勺,淀粉适量,蛋清1个,姜片适量,麻椒适量,花椒适量,大葱半根,花椒油适量,
经典菜,新做法--宫保鸡丁的做法步骤:
1.准备材料。花生米可以是买现成的,也可以自己炒制去皮。 大葱对半切开后,切 1.5厘米的小段。 干辣椒剪小段,去掉里面的辣椒籽。 生姜切片。
2.鸡腿去骨,(如图)先在鸡腿下端用刀划一圈,把皮和筋都切断。然后把鸡腿大面的那面朝上 竖着切一刀,骨头相连的部分切断。
3.然后沿着骨头把粘连的肉和筋都切断。
4.鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。剔下的骨头,不用丢掉,可以做成高汤。
5. 用刀背在鸡肉上面十字的剁几下,然后切条再切1.5厘米的小块。鸡皮不要去掉。
6.鸡肉用份量外的加饭酒、盐、淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌,不要用抓,那样鸡肉很容易碎掉。
7.接着将加饭酒 1勺 、 白糖 1勺、 米醋 1勺 、 香醋 半勺 、 酱油(半勺老抽 半勺生抽)、淀粉混合均匀成酱汁备用。
8.锅里倒入比平时多一倍的红油(之前的菜谱里面有:自制红油)。
9.开火烧至温热,放入干辣椒、花椒和麻椒,煸炒至颜色变为棕红色。
10.放入鸡丁,大火煸炒。
11.再放入姜片,煸炒半分钟左右。
12.鸡肉已经快熟的时候。放入事先拌匀的酱汁,快速炒匀。
13.淋入一点花椒油,关火。
小贴士:
酱汁提前混合好,这样在炒的时候不至于等到混合好了,鸡肉也炒的老了。
整个过程需要大火。
酱油也可以直接用黄豆酱油,如果没有就用生抽和老抽混合起来用。
腌鸡肉的时候已经放了盐,炒的时候就不需要再放盐了。
食材明细:
主料::天然面粉300克,红豆沙100克,牛奶200克,
辅料::白糖50克,开水100克,食用油适量,
糖糕新做法 好吃又好学的做法步骤:
1.牛奶加水烧开,倒入杯中备用。
2.烧开的牛奶水加入面粉中,搅拌均匀,放凉和成面团。
3.倒入适量食用油揉成光滑的面团。
4.面团揉成长条
5.分成均匀剂子,撒上少量干面粉
6.分好的剂子用手搓圆,按一下
7.擀成厚薄均匀的圆面饼。
8.白糖中加入两勺面粉,防止在炸的时候糖糕炸开。
9.红豆沙或糖面馅放在面饼中间,像包包子一样收口,收口向下。
10.,在案板上轻轻按一下,糖糕胚就做好了。
11.油热,将生糖糕轻轻放入,待糖糕炸至金黄色。
12.飘起时,捞起控油即可。
小贴士:
1、包糖的时候,皮厚一点,封口要严实,用手来回轻轻拍一拍。
2、油温七成下入糖糕,中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来。
百搭馅料红豆沙
细腻香甜又绵润
一道甜品的灵魂全靠它
今日奉上红豆沙省时新做法
你们家的甜品即将被它承包啦~
材料:
主料:红豆200g,,
辅料:白砂糖70g,食油30ml,
红豆沙省时新做法的做法步骤:
1. 红豆200g用清水洗净。
2. 装入密封袋,加水50ml密封,按压均匀,放入冰箱冷冻一夜。
3. 冻好的红豆装入内胆锅,加水500ml,放入电饭煲,按下煮饭键煮约40分钟。
4. 取出煮好的红豆,装入碗中,碾压成泥。
5. 加入白砂糖70g、食用油30ml,搅拌均匀。
6. 密封,放入冰箱冷藏保存,取出即可享用~
参与活动:
材料:
玉米两只,花生油少许,糖少许,,
玉米粒新做法的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜玉米两只不要粘的
步骤2,玉米粒剥下放入容器中
步骤3,锅中放入少许油烧到7成热…放入玉米粒…翻炒到皮鼓起爆皮就可以了
步骤4,装盘趁热撒上白砂糖
步骤5,拌一下就可以吃了
相信《糖醋里脊新做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了糖醋里脊专题,希望您能喜欢!