好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"虫草花炖鸡腿——秋补篇",相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：鸡腿2只，生姜1块，
辅料：：大料2个，精盐适量，陈皮适量，虫草花适量，
虫草花炖鸡腿——秋补篇的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.把从草花泡发。泡的水不要丢掉留着备用。
3.砂锅中加入适量的清水和泡发虫草花的水，加入大料、姜、陈皮稍微煮一会儿。
4.鸡腿用清水洗干净放到砂锅里。
5.用大火把水煮开。
6.撇除砂锅上面的浮沫。
7.把火调成小火，盖上砂锅盖子继续煮。
8.鸡腿炖煮20分钟后，放入虫草花。
9.再炖到鸡肉软烂时候，加入适量的精盐。
10.炖好的虫草花鸡腿。
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虫草花鸡腿炖汤
食材明细：
主料：：鸡腿1个，虫草花100克，红枣2个，枸杞3克，
辅料：：盐1克，生姜3克，白酒少许，
虫草花鸡腿炖汤的做法步骤：
1.准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材；
2.鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净；
3.清水煮沸，切好的鸡腿汆烫、滴几点白酒；
4.把汆烫好的鸡腿放入炖盅；
5.再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水；
6.炖盅盖上盖子，隔水放入锅中；
7.水煮沸之后改为中小火，炖3小时；出锅的时候放盐稍微拌均即可
小贴士：
1.虫草花可以购买晒干的；
2.炖的时候要小火慢炖几个小时；
虫草花炖鸡汤
食材明细：
主料：：鸡1只，葱适量，姜适量，
辅料：：虫草花10g，黄芪5g，桂圆4颗，红枣2颗，盐2匙，
虫草花炖鸡汤的做法步骤：
1.食材图。
2.葱姜切片，虫草花用水泡软，红枣，黄芪洗净，桂圆去皮。
3.把鸡头，鸡脖(有油)，腹腔里的油脂撕掉，处理好后用开水焯一遍。
4.把食材放电饭锅里，加入适量水。
5.启动煲汤功能。
6.快好时放入枸杞子5克(选用)。
7.程序结束即可。
冬季温补-虫草花炖草鸡
食材明细：
主料：：鸡肉适量，虫草花适量，
辅料：：姜片适量，红枣适量，盐适量，
冬季温补-虫草花炖草鸡的做法步骤：
1.先把虫草花根部清剪一下
2.洗干净鸡肉，虫草花洗干净稍微挤一下水
3.姜片鸡肉冷水下锅，开中大火，水开后撇去浮末
4.加虫草花一起煮开，转小火炖二十分钟
5.最后加红枣，仍是小火炖五分钟就可以了，加适量的盐调味，不用添加其他香料，味道够浓
小贴士：
1.鸡腿和鸡脚都是新鲜现宰的，所以没有焯水，没有肉腥味，汤汁很鲜美。
2.我买的虫草花是鲜的，不是晒干，晒干的要提前泡发
3.这次我用砂锅炖，味道比高压锅更浓。如果用高压锅，所有材料洗净放锅里压十二分钟就可以了，时间太久肉会发柴
虫草花乌鸡清补汤(2)
食材明细：
主料：：乌鸡半只，冬虫草15g，沙参15g，玉竹15g，淮山20g，枸杞15g，红枣15g，
辅料：：盐适量，姜3片，
虫草花乌鸡清补汤的做法步骤：
1.准备材料；
2.汤料洗净浸泡一下，红枣去核；
3.乌鸡洗净后斩块并飞水；
4.将乌鸡块，所有汤料和姜片放进锅里，倒入适量的清水（我放了7碗水）；煲1.5-2小时；
5.最后下少量盐调味，一碗清润滋补的鸡汤就做好了。
小贴士：
1. 肉的部分可以用排骨、鸡爪、猪脚等代替，煲猪脚的话时间相对延长。
虫草花小鲍鱼煲鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿一只，小鲍鱼四个，虫草花200g，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，花椒六七粒，生姜四五片，料酒少许，
虫草花小鲍鱼煲鸡腿的做法步骤：
1.清洗干净鲍鱼，鸡腿，虫草花
2.砂锅里放水烧开，加花椒和姜片
3.凉水下锅，焯一下鲍鱼和鸡腿
4.砂锅里面放入虫草花和料酒
5.加入焯好的鲍鱼鸡腿，大火烧开，改小火炖三小时左右
6.关火，加盐和胡椒粉，出锅！
印度椰子皇虫草花炖鸡汤
食材明细：
主料：：鸡腿2只，印度椰子皇1只，虫草花30克，红枣15克，枸杞子10克，
辅料：：盐适量，姜片2片，
印度椰子皇虫草花炖鸡汤 的做法步骤：
1.材料一览。椰皇、枸杞、红枣、虫草花，还有未出镜的姜。先把图中材料洗干净，沥干水备用。
2.精心挑选了新鲜两只鸡全腿斩成小块，再留两个鸡小腿。
3.锅里盛上清水，放入洗好的鸡块，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
4.把焯水后的鸡肉鸡腿用流动的水冲洗干净，我喜欢干净的汤，所以我会用手指细细地搓洗每一个有血沫的切口。
5.洗干净炖盅，放两块椰皇铺底，鸡肉和鸡腿堆叠起来，椰皇填充缝隙和铺面，再把洗干净的红枣、枸杞和虫草花都放在椰皇上，加水至九分满，喜欢的可以把浸泡过虫草花的水也倒进炖盅里。
6.盖上炖盅盖，两层厨房纸稍微沾点水软化，铺在炖盅盖外，再用水把厨房纸湿润至纸巾紧贴在炖盅外部，这样可减少炖汤过程中炖盅里的汤汁水分蒸发。然后把炖盅放在大汤锅，加水至炖盅的三分之一处。大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
7.噔噔噔，3个小时完毕啦，看看成品。
8.一打开盖子，比炖汤时味道更香，好想开动啊。
小贴士：
建议用印度椰子皇替代海南椰子，汤味更清甜
可以用鸡肉、乌鸡代替鸡腿，猪骨的味道没有鸡的香
秋桔鸡腿
【原材料vs调味料】：
【主原料】：鸡大腿1只。
【配菜料】：秋桔1个。
【调味料】：自制英式苹果酸辣酱2汤匙、蚝油2汤匙。
【鸡大腿的腌制过程】：
1.鸡大腿用清水洗净，用叉子在鸡腿表面扎数个小洞。
2.往鸡腿上放2汤匙自制英式苹果酸辣酱。
3.再放2汤匙蚝油。
4.用手一边给鸡腿按摩，一边把酱料均匀的涂抹在鸡腿正反两面。
5.秋桔1个剥去桔皮，果肉分成桔子瓣。
6.取一半桔子瓣放在小碗中，用擀面杖捣压成桔子汁。
7.桔子汁淋在鸡腿表面。
8.盘子上拉一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。
【鸡大腿的烤制过程】：
1.烤盘底部铺一层锡纸，在锡纸上均匀地涂一层食用油。
2.腌好的鸡腿鸡皮朝上放在锡纸上。
3.烤箱180度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤制20分钟。
4.烤箱停止工作后，把烤盘取出，在鸡腿表面均匀的刷一层腌料汁。
5.把鸡腿翻面，同样均匀的刷一层腌料汁。
6.烤盘放回烤箱中层，继续180度上下火烤制20分钟。
虫草花花胶炖鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，黄花胶3小只，瘦肉200g，
辅料：：杞子少许，红枣8-12个，姜几片，龙眼干100g，盐适量，
虫草花花胶炖鸡的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.花胶泡发软好。（洗净后，放蒜和薑片水中煮沸，把洗好的花胶放入，中小火煮5分钟关火焗5分钟，马上盛出沥干备用。）
3.将泡发好的花胶切小块，备用。
4.鸡和瘦肉飞水，鸡尽量去皮除鸡油。（这样炖出来的汤没有那么多油）鸡切成四大块，备用。
5.将去皮鸡和切厚片瘦肉放煲中，把所有材料洗干净入煲里。
6.加入烧开的水至没过所有材料，大火煲沸后用汤勺搞均匀一下，免得粘底。转中小火煲两个钟以上。
7.煲好后加适量的盐，盛出即可饮，非常清甜滋润。
小贴士：
怕燥热的，红枣可去核煲。汤沸后一定要转用文火炖2小时以上，这样汤比较浓郁。
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