任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了水晶鸡腿，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：姜末适量，料酒适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，
水晶鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿、料酒、五香粉、盐。
2.洗净鸡腿，剔除骨头。一共3块骨头，腿骨、胯骨、牙签骨。
3.在不带皮的一面撒少许盐，使其入味。
4.在带皮的一面加料酒、五香粉、盐、姜末，然后揉匀。
5.揉匀后，盖保鲜膜腌制2小时左右，保证入味。
6.腌好后，简单冲洗，把五香粉洗掉。再撒少许盐，姜末。入锅蒸制时，要使鸡皮朝下。
7.入锅蒸制。我用的是阿迪压力锅的肉类键，用了2个循环。如果用普通蒸锅，需要蒸40分钟以上。才能保证出“水晶”效果。
8.蒸好后取出，肉皮朝下放入容器中【方形、圆形均可】，倒入汤汁冷却后，移至冰箱冷藏2小时以上为佳。
9.冷藏后取出，扣入盘中。
10.改刀后装盘，即可享用。
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水晶肉丸
食材明细：
猪肉(瘦)250克，猪肉(肥)55克，百合(干)70克，火腿20克，香菇(鲜)20克，鸡蛋清50克，油菜心30克，味精3克，胡椒粉1克，盐7克
水晶肉丸的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2. 油菜心择洗干净；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；
7. 干百合洗净，碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
小贴士：
1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；4. 肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水晶虾
食材明细：
对虾250克，肉皮清冻200克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克
水晶虾的做法步骤：
1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；
2. 葱、姜切末；
3. 香菜择洗干净；
4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；
5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；
6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
水晶丸子
食材明细：
主料：：五花肉500G，土豆一个，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉若干，大米一把，
配料：：料酒，老抽一勺，盐一小勺，香叶三片，鸡精一小勺，十三香一小勺，
水晶丸子的做法步骤：
1.上面的是动工之前需要准备的材料，所有的都剁碎，加入调料，料酒，淀粉一勺，鸡蛋一个，然后使劲搅拌，
2.大米泡一个小时
3.将你喜欢的馅子包进去，鹌鹑蛋，蛋黄，水果，干果什么的都可以，只要你喜欢，我试过紫葡萄{无籽}的很不错
4.包好的丸子在刚才泡好的大米上滚个圈，360度无死角沾满大米！看着很饱满！
5.放入蒸锅里，顺便蒸个鸡蛋，一一便会儿做装饰用，下锅蒸20分钟
6.这就出锅了，稍加修饰，看着就很有食欲
小贴士：
1，这款水晶丸子简单易学，特别适合初学者，不容易失手
2，可以根据自己的喜好做出不同种口味的，操作性很强
3，自己做吃着健康，尤其夏天吃清淡一点还是对身体有好处的
水晶卷
食材明细：
主料：：澄粉团100克，韭菜150克，虾皮20克，
辅料：：调和油少许，盐少许，芝麻油适量，
水晶卷的做法步骤：
1.澄粉团：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存，随用随取。
2.准备馅料，韭菜摘洗干净，切碎，加入虾皮，拌均。
3.先加入芝麻油拌均，再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮，放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油，包好的春卷放入，蒸锅上火，锅开后放入春卷，全程大火蒸10分钟。
8.关火，取出，成品。
水晶虾饼
食材明细：
净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个，熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味精10克，葱25克，姜20克。
水晶虾饼的做法步骤：
(1)先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。
(2)把去皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。
(3)用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
(4)炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不要上色，注意勤翻，不使它老。
(5)煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝白糖、醋一小盘。
水晶糖果
食材明细：
主料：：澄粉120g，玉米淀粉30g，细砂糖15g，猪油10g，
辅料：：芸豆馅适量，
配料：：枸杞15g，清水2小勺，绿茶粉1小勺，
水晶糖果的做法步骤：
1.枸杞15g洗净，加水30g
2.用料理机打成糊
3.然后用筛网过滤一遍，去掉粗渣！
4.另一个小碗里面加入1小勺绿茶粉，再加入2小勺水调成绿色的糊
5.2种上色的材料就准备好了！
6.然后拉出提前准备好的芸豆馅
7.大碗里放进澄粉，玉米淀粉，细砂糖
8.然后慢慢倒入开水，用筷子搅拌几下
9.用手揉成团，然后加入猪油里面
10.再次揉成光滑的面团
11.将面团平均分成3份。将其中的2份分别加入提前备好的染色料，揉匀！
12.做成3种颜色的面团
13.然后将3份面团擀成长方形
14.将3色的面皮叠放在一起
15.用刮板在中间切开
16.然后再次叠放一起，将切口码整齐
17.重复一遍15到16的步奏
18.然后用刮板从切面这边，切出0.8cm的厚片
19.将每个厚片擀薄一点
20.将每个厚片擀薄一点
21.包入芸豆馅
22.然后由上往下卷起来
23.拧成糖果形
24.将每个都做好
25.放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子中火10分钟
小贴士：
1.芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透！
2.绿茶粉上色的效果不是很好，如果用菠菜汁要好些。
水晶草莓
食材明细：
主料：：澄粉适量，草莓适量，
辅料：：花生油适量，
水晶草莓的做法步骤：
1.澄粉(制作方法在菜谱紫薯水晶包里有说明，这里就不再多说了)
2.草莓带蒂清洗干净，去掉蒂
3.草莓捣碎，不要加水
4.加入适量澄粉，搅拌成稀糊
5.平底锅热锅，加入少许油润锅
6.倒入蓝莓澄粉糊
7.本来想像应该是这样的（最外边盖上的是只用澄粉煎的水晶煎饼）
8.结果是这样的，味道不错还好
小贴士：
下次还是要用蒸的
水晶鸭子
食材明细：
主料：：澄粉200克，糯米粉100克，花生馅60克，黑芝麻适量，色拉油适量，糖适量，
水晶鸭子的做法步骤：
1.澄粉，糯米粉和糖倒入碗中，加入滚开水烫出面团，加一小勺色拉油拌匀。
2.搓条下成一个个小剂子。
3.压扁包入花生馅心【花生炒熟去皮后压碎，加一点黄油和糖揉成团】。
4.把收口处搓成长条，做成鸭脖子。
5.捏出鸭身和鸭尾。
6.用餐刀压出翅膀。
7.弯曲鸭脖子，捏出鸭嘴。
8.用黑芝麻点缀做眼睛。
9.做好后放入蒸笼蒸8分钟左右。
10.蒸好后水晶小鸭子。
水晶皮蛋
食材明细：
韭菜花200克，番茄120克，松花蛋(鸭蛋)10克，香油5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，白醋8克，白砂糖5克
水晶皮蛋的做法步骤：
1. 韭菜花洗净切段，放入滚水中氽烫，捞出后立即浸入凉开水中待凉；
2. 西红柿洗净，对切一半，再切成半月形块；
3. 皮蛋去壳，用凉开水浸，亦切成半月形，一起装入盘中，加入韭菜花，淋上香油即可；
4. 大蒜去皮切末，放在小碗中加酱油、白醋、白糖拌匀，端出蘸食。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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