食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下馋嘴的口水鸡块(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡大腿2根，花生粒小半碗，冰矿泉水2瓶，
辅料：：生姜2块，干大蒜1个，白芝麻30g，大葱1根，辣椒油适量，生抽酱油适量，蚝油适量，
馋嘴的口水鸡块的做法步骤：
1.备好食材
2.洗净加水漫过鸡腿
3.水里加入大葱段、生姜片、少于盐粒、生抽、料酒、耗油等，开大火煮二十五分钟左右
4.煮好后再焖二十分钟，让汤汁充分融入鸡腿
5.花生粒保鲜袋装好用擀面棍碾碎
6.姜末，蒜末、花生粒处理好备用
7.锅中鸡腿时间已到，捞起来放水龙头下冲掉浮末
8.冲净的鸡腿放进一个干净汤碗中，倒入冰矿泉水
9.冰水中浸泡一个小时以上
10.备好的蒜末、姜末、花生粒、白芝麻、辣椒油一起爆香，最后将酱料淋撒在鸡块上
11.一盘绝对够味的口水鸡块就大功告成，开吃。
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麻辣口水鸡(1)
食材明细：
生鸡半只，香葱六根，姜一块，蒜一头，麻椒适量，辣椒面三勺，酱油三勺，醋一勺，熟花生碎适量，芝麻适量，糖一勺，鸡精少许，八角一颗，盐半勺
麻辣口水鸡的做法步骤：
第1步首先把生鸡用清水冲洗几遍，去除血水，并用凉水浸泡一小会。清洗干净后，凉水入锅，并放入花椒二十粒，八角一颗，香葱三根，蒜瓣三瓣切片，生姜切片（我忘准备了，应该放的）大火煮十五分钟，用筷子戳下肉质最厚的鸡腿部，鸡胸部，轻松戳透无血水就可以了，捞出用凉水浸泡十分钟，凉水浸泡后肉质会更紧致，Q弹（用纯净水更卫生安全哦）
第2步将凉透的鸡肉撕成条状码在盘中，开始准备调料汁喽！（调料制作可以在煮鸡的同时，同步进行哦）干锅放入哦
第3步烧干锅，锅热将花生和芝麻分别炒熟备用，注意火候，不要糊哦就着炒花生和芝麻的热锅，加少许油，放入花椒二十粒左右（依个人口味调整哦，我偏爱麻so多放些）见着油起烟将花椒粒捞出，将热麻油倒入准备好的辣椒面中
第4步倒油的同时用勺搅匀，以免辣椒炸糊将剩余的葱和蒜瓣切成末
第5步将葱蒜末，熟芝麻，熟花生碎，辣椒油，盐半勺，糖一勺，鸡精半勺，海鲜酱油三勺，醋一勺，鸡汤俩大勺（我用的盛粥的大勺哦）将以上调料调匀，浇在码好的鸡块上即可！开动吧用餐愉快...
酸辣口水鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2个，小葱3根，姜3片，料酒1勺，胡椒粉半小勺，
浇汁：：大蒜碎2瓣，姜末1片，辣椒粉1勺，熟花生碎1勺，熟芝麻2g，生抽1勺，香醋1勺，陈醋1勺，鸡汤3勺，花椒15粒，麻椒15粒，油25g，盐适量，糖3g，
酸辣口水鸡的做法步骤：
1.三黄鸡鸡腿两个去骨，修去上下两边的脂肪和筋。
2.凉水没过鸡肉，加入小葱3根，花椒10多粒，姜3片，料酒一勺，白胡椒粉一点，水开去掉浮沫，开小火煮五分钟。千万别超过五分钟。
3.锅中的鸡肉煮到肉厚处用筷子很轻松就插入。
4.捞出鸡肉过冷水或冰水。煮肉时长约五分钟，千万不要超过五分钟。切0.8至1厘米厚长条或小块状。
5.两瓣蒜切碎末，取一半蒜碎放入小碗中，加入10多粒青麻椒、一勺辣椒粉。
6.炒锅中加入两勺油，约25g左右，放入10多粒花椒，小火炸香。
7.先舀一勺热油烫一下碗中的辣椒面。
8.紧接着把锅中冒烟儿的油倒入小碗中炸香蒜末和麻椒、辣椒面。家有花椒油、油辣子和滕椒油可省去这几步。
9.接着在碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺老醋，3g糖，适量的盐。
10.接着加入剩下的一半蒜末，一片生姜切姜末。
11.加入熟芝麻和熟花生碎，再加入三勺鸡汤。
12.把拌好的汤汁倒入切好的鸡肉中。夏天可入冰箱冷藏半小时。
13.吃时洒上香葱碎。
14.喜欢香菜的也可拌入香菜碎。
口水鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，辣椒面1勺，辣椒酱1勺，白糖5g，盐2g，食用油适量，
口水鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿放入锅中煮十五分钟。
2.捞出来。
3.放在凉水中泡凉。
4.把鸡腿切片放在盘子里备用。
5.葱姜蒜末 辣椒放在碗中。
6.加入辣椒粉 辣椒酱。
7.加入盐 糖。
8.热油浇在碗里拌匀。
9.把调好的汁浇在鸡腿上即可。
麻辣口水鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，香菜50g，榨菜10g，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽少许，香醋1勺，辣椒粉10g，大蒜5个，姜2块，花椒1g，料酒1勺，
麻辣口水鸡腿的做法步骤：
1.炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。
2.食材准备好。
3.鸡腿去骨。
4.凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。
5.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
6.香菜、榨菜平铺。
7.植物油将花椒煸香。
8.将花椒捞出来，油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
9.鸡腿切片，平铺在香菜上面。
10.淋上辣椒汁，吃的时候拌匀即可。
11.慢慢享受。
小贴士：
鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
口水鸡(2)
食材明细：
乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
口水鸡的做法步骤：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
【川菜】----口水鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：葱30克，姜20克，烤花生仁15克，
配料：：盐8克，料酒10ml，辣椒油10克，醋20ml，酱油20ml，
【川菜】----口水鸡的做法步骤：
1.三黄鸡清洗干净。
2.在鸡身上撒一些盐。
3.整个抹匀腌制10分钟。
4.在鸡身内放入一半的葱姜。
5.用牙签把口封上。
6.把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
7.盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
8.10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
9.煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
10.凉好的鸡取出斩块。
11.烤好的花生仁切碎。
12.葱蒜切末。
13.与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
14.调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。
小贴士：
煮鸡的时间依据鸡的大小而定，一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。
花椒口水鸡
1：三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!2：准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!
材料：
主料：三黄鸡1只，，
辅料：姜适量，细香葱适量，辣椒适量，花椒油适量，苹果醋适量，，
花椒口水鸡的做法步骤：
1. 三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!
2. 准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!
3. 把洗净的鸡放在砂锅里，拍一块姜放在锅里，加水，水刚刚漫过鸡即可!
4. 开大火烧开：注意好吃与否这步很关键，大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右，时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖，关火后就一直焖在锅里，4小时后就可以把鸡拿出!
5. 拿出来的鸡上抹上花椒油，花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单，冷锅冷油，放入新鲜青花椒，开火，直到花椒没有水分就可以了!
6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块，在把小葱，姜米，切碎的小米辣，花椒油，酱油，苹果醋调配成蘸水，转盘就可以大快朵颐了!
相思口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉三只，黄瓜一根，
辅料：：葱两根，姜一块，蒜5颗，芫荽一根，八角3颗，桂皮1块，香叶5片，花椒40粒，干辣椒粉适量，印度辣椒粉适量，胡椒粉适量，熟芝麻一小把，花生米10颗，
配料：：料酒2勺，盐适量，油适量，白糖适量，陈醋2勺，生抽3勺，芝麻油1茶匙，花椒油3滴，
相思口水鸡的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。
2.鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。
3.用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。
4.葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。
5.锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。
6.出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）
7.将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。
8.将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。
9.待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。
10.捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。
小贴士：
1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。
2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。
3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。
自制口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：香醋适量，姜适量，生抽适量，八角适量，香菜适量，桂皮适量，花椒油适量，蒜适量，辣油适量，小米椒适量，盐适量，葱一小把，糖适量，
自制口水鸡的做法步骤：
1.冷水煮鸡腿，放入姜，八角，小茴香，桂皮香叶，大约煮15分，具体看鸡腿的大小
2.在煮鸡腿的时间就可以调下汁了，3勺酱油一勺白糖两勺辣椒油半勺麻油4勺香醋，在汁里放入姜蒜末，小米椒，这步忘记照了
3.煮熟的鸡腿迅速放入带有冰块的水中冰一下，然后切好摆盘，将汁倒入鸡肉上上面放着香菜小葱味道美美哒
小贴士：
做口水鸡最好是用三黄鸡，我们家就两个人吃所以买了个鸡腿，煮最好是鸡腿整个煮，不要弄的太碎，我是太懒让卖菜的哥哥切的，切的太小了
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