食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“黑麦麸鸭蛋煎饼”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸭蛋一个，面粉一勺，盐少许，
辅料：：黑麦麸2大勺，开洋一小撮，胡椒粉少许，
黑麦麸鸭蛋煎饼的做法步骤：
1.鸭蛋中加入盐和胡椒粉，搅打均匀
2.再加入一小撮开洋，继续搅打（开洋不是虾皮，它是纯的小虾肉，口感跟虾皮不一样的）
3.加入黑麦麸和面粉，搅拌均匀，即可放入不粘锅中煎制。
4.将煎饼切成小块，然后挤上番茄酱即可食用。
97msw.coM精选阅读
鸭蛋煎饼
食材明细：
主料：：鸭蛋1个，
辅料：：面粉适量，
鸭蛋煎饼的做法步骤：
1.准备好材料
2.面粉倒进盆里，打入鸡蛋。搅拌一下，加水
3.打成糊状，加糖或者加盐
4.热油煎两面金黄即可。
鸭蛋香葱煎饼and腊肠小煎饼～的做法
[/色]正在下午茶：鸭蛋香葱煎饼and腊肠小煎饼～我用的：今天从北碚区的樱花and草莓节上带回来的土鸭蛋和土香葱做的～好香啊～～春天的气息和滋味[/呲牙][/色][/太阳]
材料：
土鸭蛋2个，香葱适量，五香粉，高筋面粉150克，橄榄油少许，盐少许，
鸭蛋香葱煎饼and腊肠小煎饼～的做法的做法步骤：
步骤1，先把香葱切碎
步骤2，把高筋面粉过筛倒入盆中，加适量水搅匀，加入少许盐，两个鸭蛋、葱、五香粉拌匀
步骤3，橄榄油倒入平底锅，小火，舀一勺，转成圆形，两面煎熟
步骤4，可以加入我们的剩菜，我是用的剩菜：腊肠切碎后放入，特香！
步骤5，两种煎饼！好香！开吃啦！
黑麦面包
食材明细：
主料：：麦粉（rågmjöl）200克，高粉250克，
辅料：：鲜酵母50克，温水300ML，
配料：：橄榄油2汤匙，盐半茶匙，蜂蜜2汤，
黑麦面包的做法步骤：
1.原料图：黑麦粉，高粉，鲜酵母，橄榄油，温水，盐，蜂蜜。
2.鲜酵母放入温水中溶化。
3.加入油、盐和蜂蜜拌匀。
4.先加入黑麦粉和一半高粉用木铲拌匀。
5.再分次加入剩余的高粉，直至能揉成团后，继续揉5-8分钟。
6.发酵成2倍大后。
7.将面团分成两份。
8.再分成16分（每份约48克），整形，我整成扁圆形。
9.放入烤盘盖布二次发酵30分钟。烤箱预热200度。在发酵好的面包上抹上一层水，用叉子插上小孔。
10.放入烤箱，烤约15分钟。烤好的面包盖上毛巾放凉。
小贴士：
此面包可用保鲜袋装好放入冰箱冰冻保存。
方瓜麦麸饼
方瓜各地叫法不同，又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等，消夏解暑的优良瓜果之一。也是很好的排毒食物，中医认为方瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。嫩方瓜可以煎、炒、炖，老方瓜吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量较低，具有降血压,防糖尿病的功效。
麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中，必须产生的副产品。富含粗纤维，有清理肠道、健脾胃的功效。
方瓜麦麸饼
原料:方瓜、面粉、麦麸、鸡蛋、盐
方瓜麦麸饼的做法
1、准备好原料，方瓜洗净。
2、方瓜用擦丝器擦成丝。
3、方瓜丝加适量的盐，杀出水分。
4、打入鸡蛋。
5、搅拌均匀后，加入面粉和麦麸。
6、再次搅匀。
7、饼铛上下层加热，下层倒入适量的油，上层均匀的刷上油，加入方瓜糊摊成饼。
8、盖上饼铛，煎5分钟左右至表面金黄色即可。
美食小贴士
1.如方瓜太老需将瓤去掉，嫩方瓜直接擦成丝即可。
2．加面粉和麦麸时，无需加水，可先将擦成丝的方瓜加盐，杀出水分后再加面粉。
黑麦豆浆
食材明细：
主料：：黑小麦30克，黄豆80克，
辅料：：水1500毫升，
黑麦豆浆的做法步骤：
1.用料：黑小麦30克，黄豆80克，水1500毫升
2.将所有材料洗净控水。
3.将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
4.倒入所有材料，
5.加入清水。
6.盖好盖子。放入机座，卡好。
7.通电，设定预约时间为8小时，按开始。
8.时间到，豆腐机自启动打浆至结束，
9.打浆结束，取下打浆桶，
10.揭盖，
11.取走滤网架，使渣浆混合，
12.倒出饮用
小贴士：
用水量可以根据自己喜好的浓稠度酌情调整。
饮用时可以根据自己口味，加糖调味。
黑麦吐司
粗粮比例控制在20%以内的面包口感最完美-黑麦吐司
曾经做过一个全麦面包，高筋粉和全麦粉的量各一半，结果烤出来的面包口感极其粗糙，扎嗓子眼，不太好吃。
一次无意中看到大冢节子的面包书，说全麦、黑麦等粗粮在面粉中的含量控制在20%以内，面包的口感最佳。而且在操作上也较容易。
我恍然大悟，于是马上动手做了这款黑麦吐司。
烤出来的吐司不是拉丝的那种，而是非常柔软的，完全吃不出黑麦的粗糙感，而面包中散发着一股黑麦的清香，非常好吃，口感完美。吃的时候没涂果酱或黄油，都是空嘴吃掉的。
现在人们都讲究吃的健康，这款健康又营养的黑麦吐司用做礼物送给亲朋好友，也是一个不错的选择哦。
黑麦吐司450g吐司模1个
原料：高筋粉270g、黑麦粉30g、砂糖30g、盐4.8g、酵母6g、水204g
黑麦吐司的做法1.将所有材料混合，揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时）
2.大约发酵到原来的2倍，将面团放在案板上，用手按压，挤出里面的空气
3.揉成椭圆形，等待15分钟（中间发酵）
4.用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼，并从里往外卷成卷，接缝揉光滑，等待15分钟（中间发酵）
5.将面团放进模具里，接缝要在正下方，进行二次发酵，直到面团发到模具的7，8分处
6.放进预热160度的烤箱中，烤大约25分钟即可
燕麦麦麸发面饼
燕麦是很好的食物，低脂低糖，可以吸附肠道内多余的脂肪，缓解便秘，糖尿病人也可以放心食用。但因为燕麦不容易煮熟单独来吃比较麻烦，所以后来被聪明的人们想出办法，将燕麦粒压成燕麦片，而且再经过熟制，使得燕麦片变为一种很方便料理的食材，只要用水或牛奶一冲泡就可以吃了。现在的麦片种类非常多，有些添加了一些小麦粉、植脂末和糖，这就失去了燕麦天然低脂低糖的健康特性了，所以如果为了健康多一点食用麦片最好买原味燕麦片，买时可以看一下配料表。
自从5月29号开始杜坎瘦身法以来，每天早上都是用脱脂牛奶或脱脂酸奶拌麦片吃，说实话吃一天两天的还不觉得什么，天天早上这样吃真心不好吃，直到我快结束瘦身计划时才琢磨出这人吃法，这样烙出来的饼很有主食的感觉。如果不是在瘦身期间，做为正常早餐的话还可以加点面粉、玉米粉之类的，牛奶也不必用脱脂的，烙的时候也可稍多放一点点油，下面的做法是瘦身餐，所以只放了很少一点点油。
本来之前编的日志说的更详细一些，但是编了两次都不见了，这次就简单些了，不过这个饼的做法很简单，一看就会的。你也可以根据自己的喜欢加减些食材做成自己和家人都爱的早餐饼。
不管怎样，低油、低糖、低盐饮食都是健康的吃法，为了我们的健康，在日常生活中还是尽量去遵守吧。
瘦身食谱燕麦麦麸发面饼
材料：即食原味燕麦片3大匙，麦麸一匙，鸡蛋一个，脱脂牛奶适量，酵母粉2克。
燕麦麦麸发面饼的做法
1.将麦片、麦麸、鸡蛋打在一个碗里，加入酵母粉，最后倒牛奶，边倒牛奶边用筷子搅拌，直到变成粘稠的面糊为止；
2.将拌成的糊静置30分钟，待其充分融合发酵；（发酵时不会象发面一样涨高，但在烙的时候会有些涨发的）
3.不沾锅里面滴几滴芝麻油，用耐热刷刷开，倒入面糊，小糊煎至成型，翻过来煎另一面至金黄，即可出锅，切块食用。
黑麦牛奶面包
食材明细：
主料：：高粉250克，黑麦粉50克，牛奶210克，
辅料：：无盐黄油20克，盐2克，细砂糖20克，即发干酵母3克，蛋液少许，
黑麦牛奶面包的做法步骤：
1.除黄油外的所有材料入面包机桶中；
2.一个和面程序15分钟结束，放入黄油；
3.打至面团拉出薄膜；
4.收圆入盆发酵；
5.面团发至二倍大；
6.取出面团，按压排气，做二次三折叠，盖保鲜膜醒发30分钟；
7.醒发后的面团再次按压排气，收圆，中间醒发15分钟；
8.醒发后的面团压扁，比模具稍小一点；
9.面团放入模具中，模具内部没有抹油，面团表面喷水，盖保鲜膜，模具上面压一重物，我压一圆菜板，避免面团二发走形；
10.发后的面团表面刷蛋液；
11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕；
12.放入预热好的烤箱中，中下层，180度，28分钟；
13.到时取出，倒扣模具，面包放烤架放凉；
14.最简单的就是掰着吃，也可以做成三明治：三明治的材料随意，手边有什么就放什么，根据自己的喜好；片成3片，做成巨型三明治；
15.三明治切块，可食用。
小贴士：
模具：8寸圆模，烤箱：中下层，180度，25-30分钟；根据各家烤箱调整。
黑麦果料面包
食材明细：
主料：：黑麦粉200克，高筋粉80克，细砂糖5克，盐5克，牛奶180克，橄榄油15克，酵母5克，
辅料：：碧根果仁5克，扁桃仁5克，蔓越梅干4克，
黑麦果料面包的做法步骤：
1.准备两种面粉。
2.面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉
3.酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。
4.揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。
5.揉好的面团可拉出厚膜即可。
6.放回面团揉圆后发酵至两倍大。
7.准备果仁，并将果仁尽量切碎。
8.发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上
9.揉匀即可，无需过度排气。
10.分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。
11.取一个面团，轻轻压成长条
12.由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。
13.再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。
14.翻面整理好。
15.做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。
16.入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。
17.二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。
18.用剃须刀片在面包表面划出刀口。
19.划好所有刀口。
20.烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图。
小贴士：
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
相信《黑麦麸鸭蛋煎饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎饼做法专题，希望您能喜欢！
