俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“泡椒酥皮鱼”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：大葱适量，淀粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，
泡椒酥皮鱼的做法步骤：
1.准备材料：泡椒，泡姜，大蒜，大葱
2.草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟
3.泡椒，泡姜切成末，大蒜和大葱切段
4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中（这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作）
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
7.再放入泡椒，泡姜末略炒
8.在放入香醋、胡椒粉，白糖，盐
9.加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀
10.把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可
小贴士：
1、 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
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泡椒鱼籽
食材明细：
主料：：鱼籽500g，鱼泡250g，
辅料：：泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大葱段10g，香菜适量，郫县豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，鸡精1匙，白糖3匙，菜油适量，
泡椒鱼籽的做法步骤：
1.鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。
2.泡姜、泡椒、子姜切好备用。
3.鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。
4.油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。
5.倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。
6.加入鱼籽、青花椒小火焖3分钟，加入鸡精味精调味。
7.起锅装盘，撒上香菜。
泡椒烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼750g，泡椒35g，泡姜20g，
辅料：：大蒜4瓣，生姜12g，豆瓣酱2匙，酱油20g，花椒30粒，黄酒8匙，胡椒粉半匙，葱2颗，
泡椒烧鱼的做法步骤：
1.准备所需食材:鱼肉洗净切块，泡椒切碎，生姜切片大蒜切丁备用
2.鱼块内加入酱油
3.加入胡椒粉
4.加入黄酒，搅拌均匀腌制20分钟
5.锅里置油加热，小火倒入生姜、大蒜、花椒炒出香气
6.倒入泡椒，泡姜，继续小火翻炒，直到闻到酸酸的味道
7.加入豆瓣酱，炒出红油
8.大火加入腌制好的鱼块，翻炒至鱼块外部变色
9.腌制的汤水也不要浪费倒入锅里
10.加清水没过鱼块，大火烧开转中火盖盖烧至
11.锅里汤汁浓稠时加入葱节，再烧至5分钟就可以起锅啦
12.成品图欣赏
13.成品图欣赏
泡椒酸菜乌龙鱼
食材明细：
主料：：乌龙鱼一条，
辅料：：青椒适量，茭白适量，酸菜适量，泡椒适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，花椒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，食盐适量，味精适量，料酒适量，橄榄油适量，
泡椒酸菜乌龙鱼的做法步骤：
1.乌龙鱼洗净后，用刀切成1-2cm厚的鱼段。
2.青椒洗净改刀成象眼块。
3.茭白洗净切成片。
4.酸菜洗净切成小段。
5.取适量泡椒，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香，青椒过油取出，然后加入酸菜煸炒后，再加入鱼段翻炒至鱼段变色。
7.加入茭白、泡椒和适量清水，用大火烧开。
8.盖上锅盖用中火焖至鱼肉八分熟。
9.待鱼肉八分熟时，加入青椒用大火收汁、调味即可。
10.《泡椒酸菜乌龙鱼》菜式成品图。
泡椒龙利鱼
去过四川几次之后，我就迷上了做泡菜。家里时常备了好几个玻璃罐子，用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材，就扔进去一起泡。比如切西蓝花的时候，觉得菜梗扔了可惜，就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒，酸辣爽脆，非常下饭。
身边朋友也受我感染，好几个都自己做泡菜，捞出来做小菜或是调味都很好用。上周收到朋友的微信，说做了几罐灯笼泡椒（戳这里可以复习），问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒，一听，立马自备饭盒杀去她家。灯笼椒像一片火花浮在罐子里，煞是好看。
泡椒怎么用？教你们一个超级好的办法，可以对付一切蔬菜肉类。下姜蒜炝锅，下泡椒炒香，加点水或者高汤，就可以在锅里煮任何东西了，以此类推：泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋...我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。
没错，又是龙利鱼，肉嫩无刺，和泡椒一起煮，吸收泡椒酸爽的滋味，特别过瘾。做法非常简单快手，龙利鱼稍微挂个浆，滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼，好吃方便。即使家里来客人，也能不慌不忙的加菜。
材料：
主料：龙利鱼适量，泡椒适量，
辅料：鸡蛋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，生粉适量，料酒适量，食盐适量，，
泡椒龙利鱼的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片。蒜切碎末，姜切丝，葱切段，鸡蛋取蛋清装碗备用。
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉，用手抓匀，放置15分钟。
4. 下油热锅，油热后下鱼片滑散，鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动，以免鱼肉碎掉，鱼片捞出，锅留底油。
5. 下蒜末、姜丝、葱段，爆香，倒入泡椒。
6. 放入鱼片，加适量水（可以淹没鱼），大火2分钟左右，煮至沸腾。
7. 放入少许盐调味，适当勾芡（淀粉和水的混合物），装盘。
8. 自家做的泡椒，味道特别清爽自然，配上龙利鱼嫩滑，酸爽开胃，能下几碗饭那种。
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