食材明细:
主料::鲫鱼适量,白萝卜适量,
辅料::八角适量,蒜头适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,
配料::花生油适量,盐适量,老抽适量,
经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的做法步骤:
1.准备好主料。
2.家里没有萝卜了,用的芥菜头。
3.做这个比翼双飞干锅鲫鱼,剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时,忘了跟剖鱼的老板讲了,等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4.芥菜头切丝。
5.辣椒,八角清洗下,蒜头拍扁。
6.切头切段,叶切碎。
7.锅烧热,入姜爆香捞出不要。
8.鱼全身里外均匀的抹上盐。
9.放鱼入锅煎至两面金黄,一定要煎透点,这样吃起来好吃。
10.煎好的鱼捞出,锅内留底油,入辣椒,蒜头,八角爆香。
11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下,加入半碗水、适量老抽煮开。
12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中,撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼,这样会影响鱼的酥脆口感,家中没专业用的干锅,我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
食材明细:
主料::对虾300克,
辅料::洋葱1个,尖椒3个,青蒜适量,
配料::干辣椒适量,辣豆瓣酱适量,盐适量,红油适量,蚝油适量,
【湘菜】香辣虾的做法步骤:
1.对虾用水焯过待用。
2.洋葱、尖椒、青蒜洗净。
3.将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
4.起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5.将对虾下锅煸炒至香。
6.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7.加盐、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
8.出锅了,大家尝尝。
食材明细:
主料::鸡琵琶腿4个,
辅料::柿子椒50克,红椒2个,
配料::干辣椒2克,盐2克,酱油10克,醋4克,味精2克,料酒10克,清油50克,香油5克,
【湘菜】--酸辣鸡丁的做法步骤:
1.先把鸡腿洗净。
2.用刀斩成小块。
3.葱、姜、辣椒切碎。
4.把鸡丁放到锅里炒干水分。
5.另起一锅放油。
6.放入葱、姜、辣椒煸炒出香味。
7.放入辣酱翻炒。
8.翻炒均匀。
9.放入鸡块翻炒。
10.放入料酒、酱油、盐、醋、白糖加适量水翻炒。
11.放入青椒翻炒均匀,放入味精调味。
12.出锅装盘,即可享用。
食材明细:
主料::猪肉200克,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋清适量,藕适量,
配料::花椒适量,盐适量,味精适量,豆豉适量,老抽适量,淀粉适量,青红椒适量,油适量,醋适量,胡椒粉适量,
【湘菜】酸辣肉丁的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把猪肉切成丁。
3.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。
4.切好葱、姜,准备好花椒。
5.把青椒、红椒、藕切成小丁。
6.锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。
7.倒入肉丁炒。
8.加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。
9.原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。
10.最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士:
锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
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