椒盐带鱼(1)

发布时间 : 2019-10-15

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的椒盐带鱼(1)，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：带鱼两条，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，椒盐适量，淀粉适量，

椒盐带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，加盐、黑胡椒腌渍一会，表面粘上淀粉

2.下油锅中小火炸至两面金黄色

3.炸好后装盘，撒上椒盐即可

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椒盐带鱼

味型椒盐味烹饪技法炸

特点外酥内嫩，咸鲜麻香。

原料组成配方

(1)主料：带鱼250克、葱节20克、姜片15克、料酒20克、精盐3克、椒盐10克

(2)调助料:味精1克、全蛋糊100克、色拉油1000、(实耗50克)

制作工艺：

(1)烹前工作、带鱼去头、尾、鳍，刮净粉鳞，剖腹去内脏、黑膜，清洗干净，斩成长约5厘米的段，加精盐、葱节、姜片、料酒拌匀，腌渍码味10分钟，擦净水分，人全蛋糊中拌匀。

(2)菜品烹制

锅置中火上，加色拉油，烧至六成油温，带鱼抖散放入锅中稍炸定型，再人锅中炸至色泽金黄，外酥内嫩时捞出，沥净油。带鱼入锅中，投入椒盐、味精翻匀即可。

工艺关键：

(1)粉鳞、内脏、黑膜应去净。

(2)掌握挂糊的稠度和控制火候和油温。

网站小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

蒜香椒盐带鱼

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。

蒜香椒盐带鱼

原料：

新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量

步骤：

1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);

2.姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;

3.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;

4.腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;

5.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;

6.再抖去多余面粉，放进容器;

7.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;

8.煎炸至两面金黄即可盛出;

9.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;

10.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。

11.装盘

小贴士：

1.带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

2.带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。

小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

减肥版椒盐带鱼

食材明细：

主料：：带鱼227g，面粉50g，

辅料：：盐0.5g，椒盐1g，料酒3ml，姜2g，

减肥版椒盐带鱼的做法步骤：

1.按照食材的种类和重量，备好。

2.洗好带鱼，放在大碗，加入盐、部分椒盐（如果是直接买腌制过的带鱼，可以省去这个环节）。

3.搅拌均匀，腌制20分钟，等待入味。

4.把面粉倒洒在平碟上，把带鱼一块块，都沾层薄薄的面粉，等待备用。

5.热锅冷油，等20秒，倒入姜片，炒香。

6.把沾满面粉的带鱼，放入锅内，先煎一面熟，大概需要5分钟。

7.翻面，煎至金黄。

8.慢慢夹出，即可。

小贴士：

1.如果带鱼本身有咸味，可以不需要腌制～

2. 带鱼中含有丰富的蛋白质，肉质吃起来是非常的细腻，比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用，不仅对儿童和青少年的生长有帮助，还可以帮助中老年人增强身体。

3、带鱼体内还好有碘元素，可以更有效地维持甲状腺，而且还可以促进体内的新陈代谢，达到减肥的功效。