食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鲳鱼一条，
辅料：：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，
配料：：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，
【干烧鲳鱼】冷冻鱼也能做出好味道的做法步骤：
1.鲳鱼一条
2.五花肉、葱、姜、蒜、红椒
3.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
4.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
5.锅里下油将鱼炸制
6.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炒制
7.炸制成金黄色时捞出
8.锅留底油，加入五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来
9.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
10.佐料炒香后，依次加入生抽
11.加入料酒
12.加入糖
13.加入盐
14.再加入清水
15.水烧开后将鱼下锅煨
16.煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可
小贴士：
1、煨鱼火力不要过旺，避免糊底，影响质量和造型；
2、最好用小火煨，这样鱼容易入味。
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不用黄油也能做出好吃的曲奇的做法
材料：
糖粉30克，盐1克，鸡蛋1个55克左右，奶粉或者椰蓉10克，玉米油90克，低筋面粉135克，细砂糖30克，，
不用黄油也能做出好吃的曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，玉米油，糖类，鸡蛋，盐混合，用打蛋器高速打发5分钟左右
步骤2，打发至液体乳化，有纹路，面糊粘稠状，不要超过5分钟
步骤3，面粉过筛，加到蛋糊里，翻拌均匀，不要过度搅拌容易起筋，混合好的面糊提起不会轻易掉下来
步骤4，装进裱花袋进行裱花，大概可以烤26乘以26的烤盘2盘那么多，正常裱花是很容易的，除非面糊油水分离了，记住动作要快，同时烤箱预热170度
步骤5，烤箱中层烘烤20分钟左右，拿出来晾凉以后恢复酥脆口感就对了，普通烤箱最好一次烘烤一盘，另一盘要放在冰箱冷藏，防止出油
不用烤箱也能做出好吃的酸奶蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉50克，鸡蛋2个，玉米油10克，酸奶90克，糖30-35克，
辅料：：白醋几滴（或柠檬汁），
不用烤箱也能做出好吃的酸奶蛋糕的做法步骤：
1.规矩蛋清，蛋黄分离。容器必须是无水无油。蛋黄里面加入酸奶，搅拌均匀。
2.再加入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉最好过筛减少颗粒，口感也会更好。
3.用手动打蛋器搅拌成均匀的酸奶蛋黄糊。蛋清加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打出粗粗的鱼泡泡加入3分之一白糖。打出细密泡泡再加入3分之一白糖。蛋白打出纹理再加入余下的3分之一白糖。直到蛋白提起来有个直立得小弯勾，就算打好了，记住蛋白一定要打到位，不然会消泡的。
4.把蛋白分三次加入到酸奶蛋黄糊里。用翻拌手法搅拌均匀。酸奶很容易消泡所以我没有使劲的搅拌。
5.搅拌好的面糊倒入模具，没有模具的可以用家里的小容器多到几个。把模具从高处10厘米左右掉落几次震出里面的气泡。模具一定要用耐高温保鲜膜盖好，不能进去水蒸气。也可以用锡纸包好，不要用盘子，碗之类的盖住，效果不好。别问为什么我都一一试过了。
6.最后开锅后，中小火。记得是中小火，不是小火。冷水上锅蒸20分钟以上。具体视模具大小增减时间。然后出锅震几下倒扣晾凉。
小贴士：
小提示:
1.模具不要抹油。
2.上锅蒸的蛋糕模具一定要盖锡纸或保鲜膜，否则蒸出来会塌的很厉害。
3.蒸好后，不要立及揭开盖子，应该捂一两分钟。
4.蛋白一定一定要打到位，最好电动打蛋器。不要过度翻拌，酸奶本来就容易消泡。
【蔓越莓巧克力司康】：人人都能做出好味道
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，发酵黄油20g（没有就用无盐黄油），牛奶55g，黑巧克力30g，蔓越莓干30g，进口无铝泡打粉3g，
辅料：：纯糖粉10g，盐一小撮（拇指和食指捻起的量），
【蔓越莓巧克力司康】：人人都能做出好味道的做法步骤：
1. 准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
2.将低筋面粉，糖粉，盐，无铝泡打粉混合均匀，过筛；
3.巧克力切成不超过1cm见方的小块，蔓越莓干也适当处理下大小；
4.黄油切丁，加入粉类混合物中；
5.用手快速将两者混合均匀，搓成粗玉米粉的状态；
6.加入蔓越莓干，拌匀；
7.缓缓加入牛奶，边加边拌匀；
8.直至盆中基本无干粉；
9.用手按压，使其基本成团；
10.转移到硅胶垫上，按压成团后，用刮刀从中间一分为二；
11.叠加在一起，压扁后再次一分为二，重复此过程3~4次；
12.将面团分割成大小均匀的6份；
13.烤箱提前预热210度。取其中一份小面团，用掌心压扁，包入适量巧克力；
14.捏紧收口；
15.将收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上，表面撒上些糖粉（份量外的）；
16.送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤20~25分钟左右，中途如果上色过快，可以加盖一层锡纸；
17.烘烤结束后，立即取出，转移到晾网上，稍稍晾凉即可食用。
小贴士：
1. 粉类一定要提前混合过筛，这样可以保证无铝泡打粉分布均匀，同时面粉中充满空气；
2. 混合黄油和干粉时，速度要快。如果室温很高，可以先将其放在冰箱冷藏后再搓成粗玉米粉的状态；
3. 牛奶的用量，根据实际情况调整，面团可以成团即可，不要加多了；
4. 处理面团时，用叠压的方式，不要揉搓，以免面团出筋；
5. 包馅料的时候，收口一定要捏紧，否则烘烤过程中，面团膨胀，很容易露馅的；
6. 具体的烘烤时间，根据实际情况调整；
7. 我下的果干和巧克力，料已经很足了。如果再加的话，也会影响面团的黏连性的哦~~口口满足口口香浓，快做起来~
酸奶也能做出芝士的味道【酸奶蛋糕】的做法
肉包在家里我是什么也干不了，本来想在人家面前表现表现，说给小人儿做个蛋糕吃。这一下像捅了蚂蜂窝，我还没起身，人家先我一步拍马赶到厨房，好像是他做给我吃。把家活什儿都拿齐，对着我来了一句，妈妈你说都放啥我来给你放。好容易把他安抚好坐回客厅继续他该干的事儿，我在厨房挽袖子操练起来。肉包是一刻都不能等的主儿，这边说给他做蛋糕，那边人家就在客厅叫唤起来了，说咋这么长时间还没做好。不知道下次再说给他做好吃的，能不能有人给俺空投一个过来。
材料：
酸奶120克，蛋黄3个，低粉25克，粟粉15克，蛋清3个，细砂糖35克，
酸奶也能做出芝士的味道【酸奶蛋糕】的做法的做法步骤：
步骤11，、酸奶加三个蛋黄搅拌均匀2、加入过筛的低粉和粟粉3、搅拌成光滑细腻的糊状4、35克细砂糖分三次加入蛋白里
步骤25，、快速打至湿性发泡，六七分的状态，打蛋头的挂起蛋白呈现大弯钩6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻匀，再倒回剩余的蛋白里，翻拌匀7、将搅拌好的蛋糕糊倒入铺了底纸和围边的蛋糕模里，震出大气泡8、模具包上锡纸放入温水里，温水过模具一半150度，40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
步骤3，
干烧鲳鱼
食材明细：
平鱼750克，腌雪里蕻15克，猪肉(肥)20克，冬笋15克，酱油20克，小葱4克，姜4克，黄酒4克，辣椒(红、尖、干)15克，盐4克，猪油(炼制)60克，味精4克，大蒜(白皮)4克，白砂糖10克，香油4克
干烧鲳鱼的做法步骤：
1. 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
2. 猪肥肉、冬笋、雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；
3. 勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；
4. 另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；
5. 再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
6. 勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
小贴士：
1. 微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
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