没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了老咸菜酥鸡，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡块（约500克），老咸菜30克，
辅料：：海带40克，海米10克，老白菜帮3-4片（约250克），
配料：：油20毫升，水1200毫升，
老咸菜酥鸡的做法步骤：
1.鸡肉切大块
2.煲鸡汤
3.煲汤剩下的鸡块
4.老白菜取叶片冲洗干净
5.海带切块
6.老咸菜切厚片
7.海米泡洗干净
8.锅内倒入油（20毫升），放入鸡块、老咸菜片、海米、海带片、老白菜片盖在所有食材之上；
倒入水1200毫升
9.盖上锅盖，按下[酥锅]键，启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。
10.待烹饪结束时，将锅内食材晃搅均匀，盛入碗中，冷却晾凉后，方可食用。
小贴士：
要点：
老咸菜不可使用过多，按比例放置即可。
老咸菜富含盐分，不用额外再添加盐量。
放凉后冷食，口味更佳。
风味：
鸡肉酥嫩，口味融合
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咸菜豆瓣酥
蚕豆剥壳去皮，劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只，去籽切碎起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜，翻炒，起锅待用起油锅，煸炒豆瓣，加少许水，改中火，不停翻炒待蚕豆酥熟
材料：
主料：蚕豆适量，芥菜适量，
辅料：花生油少许，开水少许，白砂糖适量，朝天椒适量，
咸菜豆瓣酥的做法步骤：
1. 蚕豆剥壳去皮，劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只，去籽切碎
4. 起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜，翻炒，起锅待用
5. 起油锅，煸炒豆瓣，加少许水，改中火，不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟，加入雪菜，少许糖，翻炒均匀，大火收干
葛根老鸡煲
食材明细：
母鸡600克，葛根200克，蚝豉50克，陈皮10克，姜5克，盐3克，味精1克
葛根老鸡煲的做法步骤：
1. 葛根消去皮，用水洗净，再切成块；
2. 老母鸡洗净，剁块；
3. 蚝豉、陈皮分别用水洗净；
4. 锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下；
5. 焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖；
6. 改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块；
7. 继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂；
8. 放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
椰子煲老鸡
食材明细：
主料：：老鸡半只，
辅料：：瘦肉3片，椰子一个，桂圆一两，枸杞一小把，
椰子煲老鸡的做法步骤：
1.食材准备：1 老鸡半只，建议还是用乌鸡吧，不过老鸡炖出来的似乎鲜一些，乌鸡则更甜，我还加了点瘦肉；2 椰子一个，让老板把外面的毛撕掉；3 桂圆干和枸杞适量。
2.老鸡很多油，皮一定要全部撕掉，里面的鸡油也要去掉，不然上面很厚一层油，严重影响口感。之后焯水，煮几分钟去血水。
3.桂圆和枸杞泡水待用。
4.找到椰子的一个孔，钻开，先把椰汁倒出来。
5.椰汁可以放一大碗，放一会，让杂质沉淀。
6.取椰子肉太累了，那个硬壳真难去啊，这个大概要半个小时，弄了几次大概掌握诀窍了，总之砍的时候小心。
7.将所有食材洗净，放入炖盅。
8.倒入椰子汁，再加适量水。
9.放入蒸锅，先把蒸锅的水烧开。
10.盖上锅盖，水开一会后，大火转文火，煲一个半小时。
11.出锅，由于味道比较浓，很甜，就不用再放盐了。
12.喝咯，鸡肉跟椰子肉都是可以吃的，嚼劲不错。
13.顺带的，今天买了两条野生海鲈，比较鲜美。
小贴士：
1 老鸡也好，乌鸡也好，最好去皮；
2 椰子汁要全部用，不能喝点哦，汤就不浓了。
3 可以把把椰子砸成小块，再用片刀把肉片出来，注意安全。
4 文火过程不可打开锅盖。
南瓜炖老鸡
食材明细：
主料：：小笨鸡半只，南瓜四分之一，洋葱半只，
辅料：：姜末适量，
配料：：生抽一汤勺，盐适量，料洒一小勺，
南瓜炖老鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净、去除戎毛，切成小块。
2.南瓜切成三角块。
3.将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清。
4.洋葱切三角块、姜切末。
5.起热锅，加少量食用油，放入姜末爆香，再倒入洋葱炒香。
6.倒入焯好的鸡块，大火翻炒至无水，加入生抽炒匀。
7.加入南瓜翻炒均匀。
8.加入开水，以没过食材为主，大火烧开，关小火慢炖1小时，调入盐，再炖十分钟即可。
9.如果想喝汤，可多加点水即可。味道也是美极了。
鱼翅老鸡锅
食材明细：
老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克，盐10克，豉油，麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜，姜，葱各15克。
鱼翅老鸡锅的做法步骤：
1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。
2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。
3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。
4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。
5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
老鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：老鸡400克，
辅料：：茶树菇150克，粉条100克，
老鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.原材料按重量准备好，把鸡加入药料（葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果）生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉，炖至9成熟。茶树菇发泡好。
2.锅底留油，葱姜蒜爆锅，味极鲜料酒烹锅，加入顿好的鸡和原汤，茶树菇粉条慢火炖之。
小贴士：
第一次顿之后要把药料取出哦
板栗炖老鸡
食材明细：
主料：：老鸡250克，板栗250克，
辅料：：姜片5片，香葱1根，米酒些许，盐适量，鸡精一点点，
板栗炖老鸡的做法步骤：
1.剥好新鲜板栗
2.老鸡清洗干净
3.将鸡肉砍块
4.切好葱姜
5.炒锅倒入一点油，油热放入葱姜爆香
6.放入鸡块炒均，放点米酒去腥味，也可以加点胡椒，这里我没加，个人喜欢
7.砂锅里放水倒入炒过微黄的鸡块
8.大火烧开后，转小火炖四五十份钟就差不多了，太过于烂的话没那么香甜，会浓郁，这样就不好吃喝了！但这也因个人爱好而定
9.最后加盐和一点点鸡精就可以出锅了，美味！
紫酥鸡
食材明细：
公鸡800克，鸡蛋清30克，小麦面粉20克，花生油75克，味精2克，盐5克，大葱15克，姜10克，白酱油15克，八角2克
紫酥鸡的做法步骤：
1. 将生鸡上笼蒸3小时；
2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；
3. 去掉白布，放在盘里；
4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上；
5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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