食材明细:
主料::银鱼200克,鸡蛋4只,
辅料::韭菜50克,植物油适量,姜丝少许,盐少许,
#信任之美#鸡蛋韭香炒银鱼的做法步骤:
1.备好所用材料,银鱼洗净
2.鸡蛋打散,韭菜切段,姜切丝
3.炒锅烧热倒入适量的油
4.先将银鱼放入,放上姜丝翻拌一下,炸出香味
5.随后将蛋液加入
6.用锅铲轻推使之避免粘锅
7.加入适量的盐
8.倒入适量的热水
9.炖煮一会大概一分钟
10.银鱼熟了放入韭菜段
11.翻拌几下就可出锅
12.装盘
小贴士:
小英子心语:
1. 银鱼有大有小,小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅,然后拨散。这次的银鱼稍大,就先炒一下
2. 一定要加热水炖一会,这样鸡蛋会很嫩,汤汁也鲜美。
3. 银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞,用水清洗一下就可以制作了
材料:
鸡油(做法见过程)适量
面粉,凉水,香葱,花椒粉,盐
(面粉量视家人饭量而定,我家一般100g面粉就够一顿早饭了,饭量大的也不过150g吧?水量以面粉量的1/2为基准,软面多加些水就是;凉水和面做出的饼口感筋道,温水和面口感松软,按自己的口味而定)
做法
先做鸡油――
1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净;
2、放进炒锅,加少许清水,小火慢煮;
3、煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣;
4、趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂。
再做手抓饼
5、面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道;
6、香葱切葱花备用;
7、饧好的面团擀成薄饼;
8、均匀抹上一层鸡油;
9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花;
10、卷成长条;
11、从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面;
12、将两个如意头叠起来;
13、轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮;
14、烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类;
15、煎至两面金黄、熟透;
16、用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。
食材明细:
主料::中筋面粉500克,
辅料::牛奶适量,
配料::盐50克,味精适量,糖少许,
奶香手抓饼的做法步骤:
1.用牛奶和面,面和好的标准是三光,及是手光,面光,盆光。
面和好后用保鲜膜包严实,醒15分钟。
面醒好后按比例切成一般馒头大小,一个把它赶平,差不多大就可以。
在上面涂上化开了的猪油,然后把皮像折扇子那折好。卷毛线一样卷成一小坨。
都卷好后,放置10分钟。
2.把面团放在铁板或平底锅上,压平,摊开。
烤至两面金黄就可以了。
食材明细:
主料::糯米粉100g,柿子泥150g,
辅料::马苏里拉芝士片2片,冰糖粉适量,
#信任之美#椰香柿子饼的做法步骤:
1.准备好食材
2.糯米粉倒入柿子泥搅拌均匀,醒发十分钟,分成七等份滚圆,两片芝士切碎,取一点儿包进面里,象包包子一样,收口朝下
3.照此方法把七个面皮包入芝士馅,用手压平
4.锅里倒油,小火煎至两面金黄,有的芝士已经爆浆,说明饼已经熟了
5.放入事先准备好的椰蓉堆里,两面沾匀。
6.摆盘欣赏,配一杯自制蓝莓酸奶。
7.好想吃!
小贴士:
1、冰糖粉放多少看自己的喜欢。
2、柿子饼的外皮趁热吃脆微甜,芝士馅微咸。
3、不需要擀面杖,用手转圈捏就可以。
食材明细:
主料::面粉150克,柿子3个,绵白糖20克,
辅料::核桃仁50克,熟粉10克,黑芝麻10克,
#信任之美#柿子饼的做法步骤:
1.主要食材:小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉
2.柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂
3.加入面粉
4.揉成柔软的面团醒一会
5.熟核桃仁在案板上压碎
6.加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料
7.醒好的面团分成剂子
8.取一份分好的剂子在手掌压扁,放入适量馅料。(面团很软,不用擀,直接用手压就可以)
9.像包包子一样封好
10.捏紧后用手压成小饼
11.煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯,小火煎制
12.煎至两面金黄熟透即好
13.成品!
小贴士:
柿子要挑选熟透的,揉好的面要软一些。
煎制的时候一定要小火,火晶柿子含糖很高,非常容易上色。
食材明细:
主料::低筋面粉55g,高筋面粉150g,黄油块10g,牛奶46g,
辅料::白糖20g,酵母5g,黄油片80g,鸡蛋1颗,清水40g,盐2g,
#信任之美#手撕面包的做法步骤:
1.准备食材
3.黄油片:切好的黄油,用保鲜膜包好,擀面杖压成长方形片装,放入冰箱冷藏,成型。
4.发酵好的面团,放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏,松弛半小时。
5.取出面团、黄油片,如图
6.面团包裹黄油,叠成长方形。
7.长方形的面团,两端分别向中间对折。
8.折叠后的面团,像叠好的被子。放入冰箱,继续松弛20分钟。
9.取出面团,擀成长方形,切成条状
10.编麻花
11.为了脱模容易,可以在磨具在,放入高温油纸,放入麻花面团,盖住保鲜膜,常温二次醒发。
12.我家室温28度,室温醒发一小时,面团蓬松变大,放入预热的烤箱,上下火,190度,30分钟。
13.轻松脱模
14.很松软!
小贴士:
烤箱温度,需要依实情处理,品牌不同,烤箱温度略有差异!
食材明细:
主料::红薯150克(蒸熟),糯米粉150克,
辅料::糖20克,水70克,马苏里拉奶酪适量,椰蓉适量,
#信任之美#椰香奶酪红薯饼的做法步骤:
1.将熟红薯,糯米粉,糖和水活成面团,盖保鲜膜静置10分钟左右。
2.取适量的面团,按扁,慢慢捏成圆形。
3.放入适量解冻的马苏里拉奶酪。
4.收口,搓圆,按扁。
5.放入平底锅中,煎至两面金黄。
6.出锅后,裹上一层椰蓉。
小贴士:
喜欢甜口的可以增加10---20克糖。
包奶酪的时候也不要包太多,煎的时候会露馅的。
食材明细:
主料::玉米粉50克,普通面粉26克,牛奶约60毫升,
辅料::白糖15克,全蛋液约30克,食用油少许,
#信任之美#奶香玉米饼的做法步骤:
1.玉米粉,面粉,糖混合均匀。
2.加入鸡蛋液,稍搅拌。
3.一点点加入牛奶,搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。
4.锅中放少许油,用勺子舀入面糊,小火,面糊周围起泡鼓起,用铲子翻面。
5.用铲子翻面,数秒钟即可。
食材明细:
主料::面粉80克,牛奶100克,白糖30克,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉1.5克,
#信任之美#华夫饼的做法步骤:
1.将牛奶倒入大碗中。
2.加入面粉。
3.加入白糖,泡打粉。
4.加入鸡蛋。
5.搅拌成均匀的面糊静置30分钟。
6.华夫饼机刷一层油。
7.加入面糊。
8.盖盖工作。
9.10分钟左右就熟了,取出食用。
小贴士:
面糊搅拌好后最好静置半小时,会更细腻做出的华夫饼更好吃。
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