“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“花甲肉烩韭菜”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
花甲500克,韭菜200克.
花甲肉烩韭菜的做法步骤：
1.花甲洗净焯水剥出花甲肉备用.韭菜洗净切断备用.
2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒几下,然后加入韭菜断翻炒.
4.加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀,韭菜熟即可.
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炒花甲肉
食材明细：
冻花甲肉1包，紫苏叶少许，姜片适量，蒜茸适量，葱末适量，鸡粉适量，蚝油适量，海鲜酱适量，柱侯酱适量
炒花甲肉的做法步骤：
1.花甲解冻洗净后焯水；紫苏叶洗净后剪碎。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片、蒜茸，爆香后加入花甲肉翻炒。
3.加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。
4.加入紫苏叶炒匀。
5.最后加入葱末炒匀即可。
韭菜花炒花甲
食材明细：
韭菜花250g，花甲肉100G
韭菜花炒花甲的做法步骤：
1.花甲肉开水浸泡十五分钟，清洗其内脏
2.韭菜花切段
3.花甲肉先炒下，添起后再炒韭菜花
4.加入炒过的花甲肉，加盐、胡椒粉、料酒、酱油烧三分钟，完成
花甲肉烘蛋
话说猫有个前同事是广东湛江人，因住的离海边近，海鲜在她家的饭桌上那是家常便饭，也经常会变化各种花样做花甲吃，后来到佛山工作后，还是会时不常地买些海鲜到猫家里来做饭吃，以解乡思之愁，猫也有幸品尝和学习到不少好吃又营养的海鲜菜肴。眼下这个时节的花甲最是肥美鲜甜的时候，今天这道花甲肉烘蛋就是跟她学习的成果，喜欢的亲们一起来看看吧。
正当肥美时---花甲肉烘蛋
用料：花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙
花甲肉烘蛋的做法
1.新鲜花甲买回来洗净泥沙，用开水焯烫，去壳取肉备用，土鸡蛋个头比较小，所以用了四个。
2.搅散鸡蛋后，加入少许淀粉水拌匀。
3.放少许盐调味
4.小葱叶切碎加入拌匀。
5.起锅，放油爆香姜末与葱白。
6.花甲肉放入炒香，并放少许盐使之有个底味。
7.接着倒入蛋液，不要急着翻动。
8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。
花甲肉烘蛋的做法小贴士
1.加入红薯淀粉一是为了增加蛋液的量，二是可使蛋饼口感软嫩。
2.此菜少盐，吃的就是它的鲜甜。
蚕豆烩韭菜
食材明细：
蚕豆500克，韭菜150克。
蚕豆烩韭菜的做法步骤：
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
韭菜烩鸭血
食材明细：
鸭血200克，韭菜200克。，盐适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉各适量。适量
韭菜烩鸭血的做法步骤：
1.鸭血洗净，切片，焯水待用；韭菜洗净，切段待用。
2.取一沙锅，放入韭菜段、鸭血片，加调料调味，煲5分钟即可。
小贴士：
煲制时间不可太长，不然韭菜太烂，影响口感。
韭菜炒肉
食材明细：
猪肉四两，嫩韭菜二两，精盐八分，酱油三钱，白糖五分，食油一两。
韭菜炒肉的做法步骤：
1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
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