没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“鸡腿菇拌韮菜”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡腿菇2个，
辅料：：糖15克，醋10克，麻油5克，香油5克，芝麻粒2克，盐2克，
鸡腿菇拌韮菜的做法步骤：
1.鸡腿菇2个、大约10～12厘米左右的。
2.用手撕成条另太丝了、小姆手指头粗细。
3.用不粘锅干煸。开中火。（不放油）。
4.干煸到能看到一点金黄色、出锅。
5.韮菜切成鸡腿菇一样长就行。
6.放入不粘锅里干煸（不放油）。软了后出锅。
7.放入糖15克、醋10克、盐2克。麻油5克香油5克、芝麻粒一小捏大约2克左右。
小贴士：
酸甜的比例是3比2。糖3醋2。
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蟹拌鸡腿菇
食材明细：
主料：：螃蟹2只，鸡腿菇半根，
辅料：：香菜适量，
配料：：料酒1小勺，醋1小勺，鸡精1小勺，盐半小勺，生姜1块，白糖2小勺，辣椒油半小勺，
蟹拌鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.螃蟹蒸熟调出蟹肉。
3.生姜剁碎加入凉开水泡上。
4.先把鸡腿菇撕成丝状。
5.盐开水锅里面焯烫30秒左右。
6.捞出泡在冰水里面。
7.辣椒油，醋，盐，鸡精，白糖，生姜水调成汁。
8.沥干鸡腿菇，加入蟹肉，香菜段。
9.倒入汁拌匀就可以。
10.咸鲜酸辣的蟹拌鸡腿菇就做好了。
木耳鸡腿菇
食材明细：
主料：：木耳适量，鸡腿菇一个，
辅料：：青椒适量，油适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，
木耳鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好水发木耳、鸡腿菇一个、青椒若干。
2.把鸡腿菇切片，青椒切成圈备用。
3.锅内下油，烧热。
4.下青椒圈，爆一下锅。
5.下切成片的鸡腿菇，翻炒。
6.下木耳，翻炒。
7.最后加入少许料酒、食盐翻炒。即可起锅。
酸辣鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇2，
辅料：：青椒1，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，
酸辣鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡腿菇斜切片再切丝
3.青椒切丝
4.热油锅倒入青椒丝煸炒
5.加入鸡腿菇，翻炒至鸡腿菇变软，加入一点醋，在翻炒片刻，
6.加入盐调料等，焖一会变可以出锅了。
虾仁鸡腿菇
食材明细：
鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克，盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
虾仁鸡腿菇的做法步骤：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
鸡腿菇丁
鸡腿菇丁鲜嫩可口，味道鲜美，营养丰富的家常菜。而且，鸡腿菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
材料：
主料：鸡腿菇适量，，
辅料：蚝油适量，蒜适量，醋适量，食盐适量，
鸡腿菇丁的做法步骤：
1. 鸡腿菇洗净，切丁，蒜瓣切片。
2. 坐锅，放油，爆香蒜片，放鸡腿菇丁，翻炒至熟。
3. 放蚝油，炒至入味，放盐、醋翻匀即可。
青菜鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇两个，青菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，
青菜鸡腿菇的做法步骤：
1.食材洗净备好
2.热锅凉油，爆香葱姜蒜，倒入蔬菜翻炒均匀
3.加蚝油继续大火翻炒
4.出锅加盐调味即可
5.美美的素炒在等你回来！
小贴士：
大火快炒，锁住营养！
小炒鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇适量，
辅料：：五花肉适量，鲜木耳适量，尖椒适量，
配料：：蒜适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，盐适量，
小炒鸡腿菇的做法步骤：
1.把鸡腿菇用加了盐的热水焯一下
2.肉切成丝，热锅凉油下锅
3.肉炒至变色，倒入鸡腿菇，尖椒丝
4.加入酱油，蚝油，盐，翻炒均匀
5.加入蒜末，出锅
鸡腿菇炒鸡腿丁
食材明细：
主料：：鸡腿1个，小鸡腿菇6个，菜椒0.5个，
辅料：：盐适量，芝麻香油适量，酱油适量，
鸡腿菇炒鸡腿丁的做法步骤：
1.鸡腿菇和菜椒洗净切丁。
2.鸡腿剃骨，切丁。
3.热锅凉油，倒入鸡腿菇丁和菜椒丁。
4.鸡腿菇丁和菜椒丁，炒至半熟，倒入鸡腿丁。
5.倒入芝麻香油，盐，酱油。
6.加少许清水，收汁即可。
小贴士：
鸡腿要先冻硬了才好切丁，加少许水，可使鸡肉快速熟透。
鸡腿菇炒肉片
食材明细：
主料：：鸡腿菇适量，
辅料：：猪肉片适量，青椒适量，姜片适量，
配料：：花生油少许，盐少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，
鸡腿菇炒肉片的做法步骤：
1.鸡腿菇洗净切片，青椒、肉片、姜片少许，根据个人口味添加和减少配料。
2.鸡腿菇炒肉片要的是清淡，油少放，下肉片与姜片略炒。
3.比较喜欢有点辣味，所以放了青椒，不喜欢的朋友可以不放，可以放点别的配菜都可以
4.下鸡腿菇略炒
5.放耗油和蒸鱼豉油。也可以用酱油，放酱油可以放少许糖增加鲜味
6.我没有放鸡精等，因为菌类的食材味道都很鲜。清新爽口，鸡腿菇还有肉的质感和味道。
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