中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？或许"韭菜炒核桃仁"是你正在寻找的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：韭菜200克，核桃仁50克，
辅料：：盐适量，
韭菜炒核桃仁的做法步骤：
1.韭菜洗净切段；
2.生核桃仁备好；
3.锅内放适量植物油，放入核桃小火烧热仁炸黄捞出备用；
4.另起油锅，放入韭菜段翻炒；
5.待韭菜快熟时，加入盐、炸好的核桃仁快熟翻炒出锅即可；
6.味道很好的，不信试一试。
小贴士：
1、炸核桃仁时要小火，防止炸糊了。
2、炸完的核桃很香，所以虽然是素菜，味道并不寡淡。
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核桃仁
食材明细：
核桃。
核桃仁的做法步骤：
1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。
3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。
5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。
6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。
8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。
核桃仁炒南瓜
食材明细：
主料：：核桃仁50克，南瓜300克，
辅料：：食用油适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，
核桃仁炒南瓜的做法步骤：
1.核桃仁用温水泡发二十分钟。
2.泡发的核桃仁剥去外皮备用。
3.南瓜去皮去瓤洗净切成小块，姜切片备用。
4.炒锅上火，冷油放入核桃仁小火炸香后捞出备用。
5.炸核桃的油中放入姜片煸香。
6.放入南瓜块翻炒翻炒，加入一碗水烧沸，转中小火焖熟南瓜。
7.南瓜焖熟后放入核桃仁翻炒均匀。
8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。
小贴士：
炸核桃时一定要用小火，并不断翻匀，以免炸糊了。
核桃仁炒秋葵
食材明细：
主料：：鲜核桃仁150g，秋葵100g，午餐肉100g，
辅料：：盐1g，姜末适量，昆布粉1g，食用油适量，蚝油5g，蒜末适量，
核桃仁炒秋葵的做法步骤：
1.新鲜的湿核桃仁，剥掉外皮，这种新鲜核桃很容易就把外皮剥掉了。当然也可以不剥，但口感会稍差一点点
2.秋葵切小段，午餐肉切成小花
3.锅中放适量油，炒香姜蒜末
4.放入备好的秋葵、核桃仁和午餐肉
5.加盐和昆布粉，昆布粉是用来提鲜的
6.翻炒均匀大约1分钟
7.加少许蚝油
8.翻炒均匀即可
小贴士：
这个菜是快手菜，而且秋葵也很容易熟，所以不用炒太久。
益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁
食材明细：
主料：：韭菜适量，核桃仁适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，
益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁的做法步骤：
1.核桃仁泡一晚上，可以去除涩味，口感更加脆嫩
2.韭菜切寸段
3.枸杞泡开，主要是为了配色的
4.锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出
5.焯好的核桃仁
6.锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下
7.放入切好的韭菜翻炒
8.至闻到韭菜香味时倒入枸杞，韭菜一定不能炒过
9.加少许盐调味即可关火
核桃仁炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，核桃仁100g，
辅料：：西红柿适量，黄瓜适量，玉米粒适量，豌豆粒适量，
配料：：盐适量，
核桃仁炒杏鲍菇的做法步骤：
1.选了野生的山核桃仁，提前用水泡半小时，让核桃仁变脆嫩
2.杏鲍菇洗净切方丁
3.玉米粒和豌豆粒都是熟的，黄瓜切方丁，西红柿只要皮的果肉部分，切丁。核桃仁水泡后捞出来
4.锅中放入鸡高汤，加入盐2克和胡椒粉2克
5.放入杏鲍菇大火煮开转小火，煮3分钟左右，让杏鲍菇入味，然后放入耗油10g，
6.玉米和核桃仁也放入煮1--2分钟
7.最后放入豌豆、黄瓜
8.少许水淀粉勾芡，让汤汁能包裹住食材
9.放入西红柿丁即关火
10.搅拌均匀出锅。
核桃仁炒菠菜
菠菜是我们生活中在常吃的蔬菜，很多人都很喜欢吃。我们都知道，菠菜的补血作用是它最大的功效，它含铁量是非常高，所以对于贫血的患者来说，多吃一点菠菜会缓解贫血的症状。月经以后的女子也可以多吃一点菠菜进行血液的补充。
不仅如此，菠菜中所含的胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A，具有保护视力、促进生长发育、增强抗病能力的作用；而同时它富含粗纤维能通肠导便；大量食用菠菜，能促进人体新陈代谢，降低中风的危险，还能清洁皮肤、抗衰老。
但要注意的是菠菜含有草酸，它不仅具有涩味，还容易产生结石。在因此吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再炒、凉拌、或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉不部分的草酸。今天就用它来与补脑的核桃仁来道美味小炒，下面就跟着我学吧
核桃仁炒菠菜
原料：菠菜、核桃仁、枸杞、油盐
核桃仁炒菠菜的做法1.准备好材料，枸杞提前泡上几分钟；
2.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜进去焯水，变色后马上捞出；
3.烧热锅，放少许油，下入核桃仁进去煸炒一下；
4.再加入刚焯过水的菠菜进去翻炒；
5.加入盐调味；
6.最后出锅前放入泡好的枸杞即可；
核桃仁炒菠菜的做法小贴士
1.菠菜中含有草酸，要先焯下水就能去除大部分草酸；
2.先煸炒下核桃仁让其味道更香，
3.大火快炒，出锅前放入枸杞；
4.要想品尝到核桃仁的脆感就要尽快吃，要不就会泡软了。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
核桃仁炒虾仁
材料：
新鲜虾仁、核桃仁、黄瓜、红甜椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉
做法：
1、鲜虾去壳去肠、虾线，洗净，沥干水份，即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉，抓匀上浆；红椒、黄瓜，切丁备用。
3、炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出。
4、锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油。
5、用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒。
6、倒入黄瓜丁，翻炒30秒；最后倒入虾仁。
7、少许水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅。
小贴士：
1、核桃可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以最好不要剥掉这层薄皮。
2、虾仁所含的水份较多，最好用淀粉抓匀上浆，这样做出的虾仁才会鲜嫩，又不会出水严重。
3、炒核桃仁的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出。如不想炒制，也可入烤箱烘烤，直接将核桃仁排入烤盘中，180度烤出香味后，即可。
4、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，上浆后，酒精会被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味，失去弹性。况且，料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。如有需要，请在烹调时使用料酒。
5、为了保持核桃仁的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。
核桃仁菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，泡发核桃适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，
核桃仁菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净备用。
2.核桃仁隔夜泡发，去苦涩味。
3.去皮，也不用太彻底，这部步也可以忽略。
4.开水锅焯烫菠菜，滴几滴油颜色更美。
5.过凉拧干水分，改刀大段。
6.核桃仁一同放入。
7.加干辣椒段。
8.热油激香。
9.加盐，生抽，香油拌匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
请勿加醋，才会发黄哦！祝您愉快！
椒盐核桃仁
用一块小纱布，准备花椒.小茴香丁香包着后放入锅中加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火。
材料：
主料：核桃适量，，
辅料：茴香适量，丁香适量，花椒适量，，
椒盐核桃仁的做法步骤：
1. 用一块小纱布，准备花椒.小茴香丁香包着后放入锅中加入粗盐大火烧开后再煮10分钟后熄火
2. 准备核桃仁倒入煮好的汤料中，10分钟后捞起捞起之后，晒干水分.烤箱200度预热，20分.待凉后，密封保存。
炒韭菜为什么宜搭配核桃仁
核桃仁是有高营养价值的滋味独特的食品，含有大量的大脑组织及机体代谢的重要物质，如磷脂、亚油酸、亚麻酸、赖氨酸等，还含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及磷、铁、镁等，对大脑神经有补养作用，有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功，适用于神经衰弱、腰痛脚软、须发早白、阳痿遗精、尿道结石、肠燥便秘等。
韭菜含有多种营养物质，如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效，所含维生素C、胡萝卜素还有助于增强机体免疫功能，粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘，挥发油和含硫化合物可降低血脂，
韭菜搭配核桃仁有助肾、壮阳、益气的作用，对神经衰弱、肾虚阳痿、腰膝冷痛、须发早白等有益。
做法小技巧
1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
4、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
5、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。
6、韭菜不可煮得太烂，否则颜色会变黄，营养也会流失
7、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
8、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
9、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
选购技巧
1、韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
2、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
3、韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
4、看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
5、正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
6、从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
搭配指南
1、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
2、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
3、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
4、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
5、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
6、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
禁忌指南
1、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食
2、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
3、韭菜和苦瓜:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
4、韭菜和牛肉:同食容易中毒
5、白酒和核桃:同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
6、韭菜和白酒:同食会火上加油
7、核桃和白酒:两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
韭菜和黑桃仁怎么做吃
鲜核桃仁拌韭菜
材料：新鲜核桃十来个，韭菜一两（喜欢就多放），香油几滴，盐适量
鲜核桃仁拌韭菜的做法
1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；
2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；
3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁；
4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；
5、依次加入适量的盐和香油；
6、充分拌匀即可食用。
韭菜炒核桃仁
原料：韭菜200克，核桃仁50克，食盐、香油各适量。
韭菜炒核桃仁的做法
1、核桃仁开水浸泡去皮，沥干备用；
2、韭菜摘洗干净，切成寸段；
3、锅内放入适量香油，烧热后，倒入核桃仁，炸成金黄色；
4、再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。
核桃仁炒韭菜
原料：鲜韭菜200克，清水核桃仁1袋，精盐、味精、色拉油各适量。
核桃仁炒韭菜的做法
1、先将核桃仁用沸水烫一下，沥干水分；韭菜择去硬根和梢尖，洗净，切成3厘米长的段，把韭菜梗和梢分别放在盘中。
2、炒锅上火，放色拉油烧热，投入核桃仁炒至微黄，随后下韭菜梗炒至半熟，再加入韭菜梢翻炒至断生，加精盐、味精调味，即成。
核桃仁韭菜汤
原料：核桃仁50克，韭菜200克，姜片60克，精盐、味精、香油各适量。
核桃仁韭菜汤的做法
①将核桃仁洗净，拍碎；韭菜去杂洗净，切段，备用。
②锅内加水适量，放人核桃仁、姜片，大火烧沸，改用文火煮沸15分钟，撤入韭菜段，再煮2～3分钟，调入精盐、味精、香油即成。
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