没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编为大家整理的“下饭神器～酸辣鸡胗的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
小时候特别爱吃鸡胗，那时候没有单独的鸡胗卖，每逢吃鸡时，我和哥哥就使劲在碗里找着吃。后来怀着萌萌那会儿，特别想吃酸辣鸡胗，又不想闻油烟，就每逢两三天去附近小店吃一次。喜爱程度可见一斑啊。
材料：
鸡胗6个，酸辣椒10个，姜一小块，蒜3瓣，料酒一小勺，胡椒粉四分之一小勺，盐半小勺，老抽两小勺，
下饭神器～酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切末
步骤2，鸡胗切片，调入料酒和胡椒粉抓匀。
步骤3，锅里烧热油，划入鸡胗。
步骤4，快炒至变色立即盛出。
步骤5，留下的油，爆香姜蒜。
步骤6，再加酸辣椒炒香。
步骤7，倒入已经炒过的鸡胗。
步骤8，放入盐和老抽调味，炒匀立即出锅。
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酸辣鸡胗的做法
做起来很简单，味道酸酸辣辣的很下饭!
材料：
鸡胗适量，酸豆角500克，小红辣椒8克，干辣椒10颗，姜2片，蒜6瓣，盐适量，酱油一汤勺，味极鲜适量，糖一勺，香醋半汤勺，，
酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿.
步骤2，酸豆角切小段.
步骤3，蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好.
步骤4，干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
步骤5，另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段.
步骤6，香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下.
步骤7，放入糖.
步骤8，放入鸡胗
步骤9，放入酱油.
步骤10，放入味极鲜.
步骤11，放入醋.
步骤12，装盘!
鸡米芽菜-下饭神器的做法
鸡胸肉蛋白质含量很高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，尤其适合减脂期食用。但鸡胸肉经常被抱怨吃起来淡而无味，而四川人却用一碟芽菜就解决了这个问题。鸡米芽菜，一道川菜名菜，可算是四川一绝，清雅淡香，口味独特的芽菜与切成颗粒的鸡肉一起炒，简直绝配，咸鲜香辣，用它和饭味道绝佳，专治没胃口。搭配杂粮窝窝，也是非常的健康美味。
材料：
鸡胸肉250g，以下为腌鸡胸肉用料，料酒2g，生抽2g，老抽2g，胡椒粉少许，生粉1g，食用油4g，以上为腌鸡肉用料，葱10g，姜5g，蒜两瓣（5g），红尖椒（小米辣）15g，青二荆条辣椒60g，甜面酱7g，糖1g，油10g，宜宾碎米芽菜50g，香油少许，，
鸡米芽菜-下饭神器的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，将鸡胸肉先改刀成片，再改刀成丝，最后切成米粒大小的鸡丁。
步骤3，改刀好的鸡米
步骤4，加入料酒2g、生抽2g、老抽2g、白胡椒粉少许，生粉1g搅拌均匀。
步骤5，拌匀后加入4g食用油再次拌匀（为了在炒制的时候，能够更好的滑散鸡肉。）
步骤6，把青红辣椒切成粒，葱姜蒜分别切成碎粒备用。
步骤7，开火把锅烧热后，加入10克食用油。
步骤8，凉油下入腌制好的鸡米粒（凉油下锅方便滑散鸡肉粒）。
步骤9，滑散鸡肉粒，用中火炒制，炒到鸡胸肉出水，然后再收干水分为止。
步骤10，水分收干后，下入葱姜蒜粒，略微翻炒出香味
步骤11，随后下入芽菜碎50g。（这个比例一定要控制好，如果下少了会没有香味，下多了又会很咸。）
步骤12，将芽菜炒出香味后，加入7克甜面酱，1克糖，增加味道的层次感。
步骤13，接着加入青红辣椒丁。
步骤14，翻炒大概三分钟即可，出锅时淋入少许香油，增加香味。
步骤15，出锅装盘。
步骤16，超级超级香的鸡米芽菜，就上米饭或窝头，大满足。
酸辣鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗250g，辣椒150g，
辅料：：蒜瓣适量，食醋适量，草菇老抽适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，
酸辣鸡胗的做法步骤：
1.准备好鸡珍，辣椒，蒜瓣
2.将鸡珍洗干净后放入煮锅中，加水将其煮熟，大概需要六分钟左右。
3.用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4.鸡珍煮熟后，将其捞出，用冷水冲洗一至两分钟，。若未洗净，继续冲洗。
5.冲洗完后将鸡珍切薄片
6.将油倒入锅中，待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣，翻炒四五下
7.将切好的鸡珍倒入锅中，翻炒四五下后加入适量的盐，继续炒两分钟，倒入醋（可根据个人口味加量），炒一分钟。
8.倒入适量草菇老抽，待着色后，加入适量鸡精，炒一分钟左右便可起锅了。
9.酸辣鸡珍出锅硌！
小贴士：
1.在挑选冰冻鸡珍时，要挑偏红色，这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净，既可除去腥臭味，又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒，可不必加醋。
4.火候要大，炒出来才香。
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