食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉300克，蛋清一个，南瓜泥70克，蛋黄一个，
辅料：：水适量，胡萝卜一根，黄瓜50克，鸡蛋两个，
配料：：盐2克，葱伴侣豆瓣酱15克，葱伴侣甜面酱10克，蚝油10克，冰糖10克，香油适量，
胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤：
1.面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
2.两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3.把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4.依次把南瓜面团全部做好。
5.然后再把白色面团全部做好。
6.所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7.准备好炸酱的食材。
8.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10.锅中再加稍许油爆香葱花。
11.加入葱伴侣豆瓣酱。
12.再加入葱伴侣甜面酱。
13.把两种酱料炒出香味。
14.再倒入胡萝卜翻炒。
15.加入适量的清水。
16.再倒入蚝油。
17.放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18.酱汁浓稠放入黄瓜。
19.在倒入炒好的鸡蛋。
20.淋入香油。
21.翻炒均匀关火。
22.汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。
小贴士：
面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。
黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。
97Msw.com相关知识
胡萝卜炸酱面
食材明细：
主料：：高筋面粉260g，瘦肉150g，鸡蛋1个，黄酱20克，
辅料：：胡萝卜2根，青瓜少许，芽菜少许，黄豆少许，冬菇少许，土豆1个，
胡萝卜炸酱面的做法步骤：
1.胡萝卜榨汁
2.把鸡蛋和榨好的胡萝卜汁倒入高筋面粉里进行和面
3.安装方面出料头，安装之前在方面出料头内侧先刷上几层油，使面条出得更顺畅
4.接着把面团分成小分放进进料口
5.出面的时候可以在面上撒上一些面粉，让它不容易那么黏在一起
6.这样面条就完成了！
7.换上绞肉刀，安装好出料口
8.先把瘦肉肉绞成肉末
9.接着把冬菇、土豆绞碎，胡萝卜、青瓜碎丝备用
10.热好锅，放少许油把姜末爆香，肉末、土豆末、冬菇末倒进去翻炒
11.炒至8成熟的时候把黄酱倒下去,把火调小慢慢地熬酱，而且还要用锅铲不停的搅拌，以免糊锅
12.酱料煮好了.
13.可以开始下面条了
14.面条出锅后，淋上做好的酱料，摆好菜码
15.一碗劲道十足、营养美味的炸酱面就做好了
小贴士：
绞肉的时候把肉去皮，切小块，这样更加快速、以免堵塞
浓汤猫耳面
食材明细：
主料：：面粉300g，鸡蛋1枚，五花肉25g，火腿25g，海鲜菇100g，西红柿100g，干木耳5g，
辅料：：葱5g，姜3g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，水淀粉适量，
浓汤猫耳面的做法步骤：
1.在面粉中打入一枚鸡蛋。
2.再加少许盐。
3.加适量的水揉成硬一点的面团。
4.盖上湿龙布醒10分钟。
5.再取出揉至三光。
6.揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7.切成1厘米宽的条。
8.再切成1厘米见方的面块。
9.在盖帘上撒少许面粉，把面块碾成猫耳状。
10.一次碾好剩余的面块。
11.放入已开水的锅中。
12.煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13.五花肉和火腿分别切成丝。
14.海鲜菇洗净。
15.西红柿洗净切成小块。
16.木耳泡发洗净切丝。
17.热锅下油，放入少许葱花炝锅。
18.再放入五花肉和火腿炒至出油。
19.再放入海鲜菇和木耳炒香。
20.再放入西红柿炒出汤。
21.加500ml水，葱花，盐大火烧开。
22.盖盖小火炖10分钟。
23.再加水淀粉勾芡，鸡粉调味，关火。
24.煮好的浓汤浇到猫耳面上，一道美味的猫耳面就做好了。
小贴士：
1，面要尽量和的硬一些。
2，和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3，如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4，煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
胡萝卜鸡蛋面
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，挂面适量，鸡蛋2个，排骨汤适量，
辅料：：芹菜适量，虾仁适量，
胡萝卜鸡蛋面的做法步骤：
1.食材准备，预先用高压锅煮好排骨汤
2.挂面煮熟
3.等待面熟的时间先把胡萝卜切片
4.面熟，沥干，分摊到碗底
5.开始煮胡萝卜片
6.胡萝卜片煮到八九成熟时，把虾仁放进去一起煮
7.胡萝卜片和虾仁煮熟后，分摊到碗里
8.煎蛋
9.蛋煎好后放到碗里
10.舀入适量排骨汤，撒上芹菜碎，完成
清汤枸杞猫耳面
食材明细：
主料：：面粉440克，
辅料：：枸杞子30克，青菜2棵，干黑木耳适量，
配料：：食油1茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，
清汤枸杞猫耳面的做法步骤：
1.准备好青菜、干黑木耳、枸杞子。
2.木耳用冷水泡发；枸杞子洗净加入少许凉白开，用搅拌机打成汁备用。
3.白菜洗净掐断；木耳摘洗干净。
4.取一半面粉加入冷水和成白面团；一半加入枸杞汁和成有色面团。
5.和好的两种面团，松弛10分钟。
6.两种面团揉匀，分别搓成条状，和在一起搓成粗条。
7.切成圆形厚片。
8.取一片面片，用手在面板上压住，顺势向前推，推压出猫耳形状。
9.做好的猫耳面。
10.锅中油热，下入白菜炒匀。
11.倒入黑木耳，炒匀；盛起备用。
12.锅中水开，下入猫耳面。
13.煮至猫耳面浮起，倒入青菜，煮开加入胡椒粉，调好味盛起食用。
小贴士：
1、做手工面，和面要硬一些。
2、可以选用不同的蔬果打汁和面。
3、配菜的选择可以随意。
杂蔬猫耳面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菇适量，蒜薹适量，茄子适量，
配料：：葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，姜适量，盐适量，花生油适量，
杂蔬猫耳面的做法步骤：
1.面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀，即可。
小贴士：
几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。
酸辣Q弹猫耳面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，黄瓜20克，盐2克，蒜汁适量，生抽3克，
辅料：：南瓜泥180克，醋4克，辣椒油适量，香油数滴，
酸辣Q弹猫耳面的做法步骤：
1.南瓜上锅蒸熟，去皮，用筷子搅拌成泥。
2.把面粉倒入面包机桶里，倒入南瓜泥。
3.先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5.时间到，和面程序结束，取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11.依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。
12.锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13.煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。
14.放入黄瓜丝，蒜汁，生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。（调味料可随个人喜好适当添加）
15.喜欢辣的可以放点辣椒油。
16.搅拌均匀即可。
17.黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18.特Q弹筋道有嚼劲~~~
19.酸辣清爽开胃~~~
20.成品图~~
小贴士：
菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面，清爽利口开胃，吃起来很方便呢。
三色猫耳面
给宝宝送上一款色彩艳丽的面食，祝宝宝们健康、快乐成长！
三色猫耳面
主料：富强粉、土豆、红椒、小香肠、扁豆角、木耳、
配料：南瓜泥、绿茶粉、食用油、大料、酱油、料酒、鸡精、盐，葱、姜、粉芡
三色猫耳面的做法
1、面粉分成三份，少放一点点盐，一份和白面团、一份和绿茶面团，一份用南瓜泥和面，用保鲜膜包好醒面。（南瓜去皮洗净切成大片，上锅10分钟蒸熟.或微波炉高火三分钟蒸熟，再制成泥，可以一回多做点，分成小份冻上，用时取出化开即可）.
2、将木耳用凉水提前泡发，洗净摘去杂质，放入开水中，焯一两分钟把木耳捞出过一下凉水，切成小片备用。扁豆角摘去两边的筋、清洗切成丁，土豆清洗干净去皮切成丁，香肠和红椒也都切成丁，葱、姜切成末备用。
3、锅中放水，开火，水开后将土豆丁放入，焯8-9成熟捞出过一下凉水，扁豆丁也焯熟捞出过一下凉水备用。
4、把醒好的面团，分别擀成大片，白色的在中间，绿色的和橙色的分别在上下落上，再擀.然后切成小条，再切成丁.一定要多撒点面粉，不然会沾在一起.取一个锣面的锣或箅帘，用大拇指按住一个面丁,稍往下用力然后再轻轻往前一推,带着花纹的三色猫耳朵就做成了.
5、打卤.做炒菜锅，放油，然后放大料，爆出香味放葱姜末，把豆角、土豆、香肠、木耳丁放入锅中，翻炒一下，放酱油、料酒、鸡精、翻炒，放高汤或开水，开锅后放盐、红椒丁，然后勾芡.点香油，关火。
6.另取做饭锅，放开水.水中放一点盐，下猫耳面开锅后点两回凉水，煮熟猫耳面，捞出装入大碗，浇上打好的卤，开动。看看这么色彩鲜艳的是不是看着就很有食欲呢。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
香炒紫薯猫耳面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，紫薯泥100克，番茄酱适量，鸡肉60克，盐少许，
辅料：：水180克，彩椒50克，洋葱50克，生抽4克，料酒2克，
香炒紫薯猫耳面的做法步骤：
1.准备食材，紫薯上锅蒸熟，去皮，用小勺子压成泥。
2.紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中，（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
3.把面粉倒入面包机桶里，倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5.时间到，和面程序结束，取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11.依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。（可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢）
12.鸡肉放入生抽，料酒，盐腌制20分钟入味，洋葱，彩椒，西红柿分别切好。
13.炒锅放入适量油，放入鸡肉翻炒。
14.倒入洋葱翻炒。
15.加入彩椒西红柿翻炒。
16.加入番茄酱，翻炒均匀。
17.猫儿面入锅煮熟。
18.捞出猫耳面放入炒锅中。
19.加入少许盐，翻炒均匀即可。
20.成品图。
21.鲜香入味~~~
22.营养健康~~~
23.成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢。
胡萝卜面
胡萝卜面
原料
胡萝卜汁80克
面粉200克
胡萝卜面的做法
1、胡萝卜洗净削皮后切块，放入原汁机中榨出胡萝卜汁。
2、取80克胡萝卜汁，倒入200克的面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
3、用手揉成很硬的面团，一次揉不匀没关系，盖上保鲜膜醒一会儿（20分钟），之后再接着揉，反复几次就能揉匀了。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒半个小时，然后取出再揉一下，接着搓成椭圆形的长条。
5、把面条按扁，用擀面杖擀成椭圆形的厚片，片的宽度要小于压面机的宽度。
6、厨师机安装上压面片的配件，开启一档，把面片放入启动。
7、全部压完之后把面片拿起来，再重新启动压一次。这样反复2-3次后，面片就比较均匀了。这时面片的状态应该是：面片压到案板上，可以自然地叠起来。
8、换上压面条的配件，把面片放入，启动机器，面条就做好了。
9、做好的面条可以挂到晾面架上晾干，也可以放在保鲜袋里冻起来以后用，但是冻之前最好在面条上薄薄地撒一层面粉防粘。
美食小提示
1、做蔬菜面，最好用原汁机来榨蔬菜汁，因为原汁机榨出的汁不用加水，纯度高，颜色和营养都更好。我用的是韩国惠人的顶配款，还有很多的型号，只要不是太便宜，基本功能都差不多。最好选择机芯是进口的，那样比较耐用。
2、这个胡萝卜面，我介绍的是厨师机（压面机）的做法，所以面团一定要硬，压出的面条效果才好。如果是自己手擀做给宝宝吃，胡萝卜汁的量可以再多10-20克，这样适合新手妈妈操作，宝宝吃也会比较软。成人吃就不建议增加水量了，因为面团硬一点儿，煮出的面才劲道。
3、之所以没用厨师机和面，是因为给宝宝做面条量比较小，用手就可以很轻松地完成了。
4、我用的是厨师机压面的配件，你也可以用家用的面条机来做。操作步骤是一样的，先反复过几次面团让它变均匀，然后再切成面条。
5、如果没有厨师机或压面机，直接擀开手工切面，或者做成小蝴蝶面，彩色面片都可以，做法参见菠菜面和火龙面哈。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
莴笋炒猫耳
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：莴笋适量，瘦猪肉适量，
配料：：盐适量，姜适量，生抽适量，花生油适量，辣椒酱适量，
莴笋炒猫耳的做法步骤：
1.面粉加水和成团,醒20分钟。
2.把面团擀成2厘米厚的片。
3.把面片切成2厘米宽的条。
4.把长条切成方形的小丁。
5.用大拇指摁住拈一下。
6.猫耳面就做好了。
7.锅里放水。
8.水开后下入猫耳面。
9.猫耳面浮起来,就熟了,捞出备用。
10.把莴笋切成丁,瘦猪肉切丁备用。
11.锅里放油,油热后下入姜,肉丁煸炒。
12.然后放入生抽.辣椒酱.盐炒片刻后加入一点水炒一会。
13.放入煮好的猫耳面翻炒。
14.最后放莴笋丁。
15.稍炒,就可出锅了。
小贴士：
想放什么菜都可以,只要自己喜欢。
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