食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的【烟台】银鱼菠菜汤(1),带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：菠菜一小把，银鱼适量，葱少许，姜少许，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，
【烟台】银鱼菠菜汤的做法步骤：
1.新鲜银鱼，通体晶莹剔透，柔软无骨。
2.小园菠菜。
3.葱切丁，姜切丝。
4.锅里放少许底油，爆香葱和姜。
5.放入适量清水。
6.水开后放银鱼。
7.紧接着放菠菜。
8.调入盐和胡椒粉。
9.即可出锅。
小贴士：
银鱼很容易熟，不要煮太长的时间。
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菠菜汤(1)
食材明细：
主料： 菠菜 100克， 鸡蛋 1个，
辅料： 植物油 1汤匙， 食盐 1茶匙， 水 适量，
菠菜汤的做法步骤：
1.鸡蛋把蛋壳洗干净后，磕进碗里；调入食盐；蛋液打散备用
2.菠菜去掉老叶，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用
3.锅置火上，烧热后，倒是适量油烧热；将蛋液倒进锅里，炒成蛋块
4.加入清水烧开
5.放入菠菜略煮
6.调入食盐
7.关火起锅
小贴士：
菠菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后洗净，可以有效地去除农药等残留物质。
虾丸菠菜汤(1)
食材明细：
主料：：新鲜虾肉250克，猪肥肉50克，菠菜1把，
辅料：：盐适量，香葱2棵，
虾丸菠菜汤的做法步骤：
1.新鲜大虾清洗干净；
2.用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线，再去头去尾剥壳；
3.剥好的虾仁用清洗冲洗一遍，称重250克左右， 50克猪肥肉切小块；如果是纯虾肉吃着会干，加点猪肥肉口感会更香润；这点肥肉也不用担心什么，分到每个人也没有多少，还没有炒一个菜的油量多；
4.菠菜1把，清洗干净；
5.切成寸段，入开水锅中焯烫变色，再用凉水冲凉备用；菠菜中草酸含量较高，焯水后可以去除掉大部分，不会影响体内钙的吸收；
6.虾肉和猪肥肉同入绞肉机中，放上香葱末、少许盐，打成细腻的肉泥，对哒，什么都不用，包括水和料酒都不加；
7.另起锅将水烧开，转小火，微沸状态，手上蘸凉水，用小勺舀适量虾肉泥放在手心上，左右手倒几下成球状，轻轻放入水中；注意呵，不要扔进水里，那样开水四溅极容易烫伤；用手指轻捏虾球贴进水面放进去；
8.待全部虾丸都入水后，转中火，将虾丸煮到全部浮出水面，且体积有明显胀大，将焯好的菠菜段入水中，根据口味撒少许盐，出锅。
9.虾丸菠菜汤，比猪肉鲜嫩。
小贴士：
1、单纯的虾肉口感较干，放一点猪肥肉有润泽的作用，吃起来也香嫩；虾肉中不用放淀粉，也不用放鸡蛋、水或者料酒。
2、菠菜富含草酸，不焯水就使用会影响体内钙的吸收，还会入口有微涩感。
3、虾丸煮熟后会有一些白色的浮沫，这是营养物质，可以不用撇，如果觉得影响品相，可以撇掉。
珍珠菠菜汤(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，鹌鹑蛋适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，
珍珠菠菜汤的做法步骤：
1.菠菜洗净切段
2.锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳
4.锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐，
5.水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味
6.颜色亮丽，营养美味
【烟台】粉丝拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜1把，粉丝1把，
辅料：：盐2g，生抽1勺，大蒜3瓣，辣椒油1勺，香油1茶匙，香醋1勺，
【烟台】粉丝拌菠菜的做法步骤：
1.锅里先烧一些热水，将粉丝泡在热水中。水不要烧开，烧到感觉微微有些烫就可以了。
2.小园菠菜剪去根部，洗干净。这种菠菜看起来不起眼，但是口感却是异常的鲜甜。没错，是甜，鲜的发甜。
3.锅中清水烧开，放入菠菜焯水。
4.焯好水的菠菜，过一下凉白开，挤干水分。如果你的菠菜比较大颗，那就需要切成段。
5.控干水分的粉丝切成段，放入菠菜中。
6.调一碗料汁：大蒜切末放入碗中，调入辣椒油，生抽，酱油，香醋，香油，盐。搅拌均匀。
7.将料汁倒入到菠菜粉丝中，拌均匀。
8.拌好的菠菜粉丝。
9.装盘。
小贴士：
菠菜选择也是有讲究的，选择农家种的那种小园菠菜，大棚种植的菠菜，味道相差很多。
【烟台】虾皮菠菜面
食材明细：
主料：：挂面80g，菠菜1把，韭菜1小把，口蘑2颗，
辅料：：盐3g，大葱一截，虾皮1勺，火腿1块，生抽1茶匙，
【烟台】虾皮菠菜面的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.菠菜和韭菜切段，火腿和口蘑切片，生姜切丝，大葱切丁。
3.锅里放少许花生油，下入生姜和大葱爆锅。
4.放入虾皮，小火翻炒。
5.放入菠菜梗翻炒。
6.添加清水，放入口蘑。
7.不用等开锅，下入挂面。
8.挂面煮到八成熟放入菠菜叶和火腿片，调入盐和少许生抽出锅。
9.装盘。
小贴士：
1、菠菜最好烫一下再做菜，能去除大部分草酸。
2、虾皮在油锅里炒一下，可以有效去腥。
菠菜银鱼干
食材明细：
主料：：菠菜适量，银鱼干适量，
辅料：：香油适量，醋适量，
菠菜银鱼干的做法步骤：
1.焯水的菠菜和银鱼干备用
2.放入少量香油
3.加入食盐
4.加入少量醋提味
5.拌匀装盘！
6.就可以吃了
小贴士：
银鱼干还可以换成虾皮也可以！鱼干有点咸，盐一定要少放！
冬菇菠菜汤
食材明细：
主料： 香菇 50克， 菠菜 500克，
调料： 食盐 适量， 姜 少许， 高汤 适量， 白砂糖 少许，
冬菇菠菜汤的做法步骤：
1.先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；
2.菠菜切段；
3.先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；
4.放入菠菜煮开至熟；
5.放入盐糖调味即成。
小贴士：
先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
羊肉菠菜汤
食材明细：
羊肉(熟)150克，菠菜250克，大葱8克，姜8克，酱油20克，香油10克，盐2克，芡粉3克
羊肉菠菜汤的做法步骤：
1. 羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干净，切成3厘米长，葱段切成细丝。
2. 鲜汤煮至七成开时，下入羊肉、菠菜、葱、姜、酱油、盐，加点勾芡，淋上香油即可食用。
小贴士：
此汤补气养血，强壮身体，适用于身体瘦弱，体虚或气血不足者，特别是冬季时多吃些不但能增加热量，抵御风寒，补养气血，还能增加机体的抵抗力，使肌肉硕满，身体强壮。此汤营养丰富，又是一种传统药膳，主料羊肉古时已被为补虚增肌的佳品。强壮身体，气血不足，补虚增肌。
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