牛丼~牛肉饭

发布时间 : 2019-10-15

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的牛丼~牛肉饭,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：牛肉片500g，洋葱2个，

辅料：：味淋50ml，生抽3匙，蚝油3匙，

牛丼~牛肉饭的做法步骤：

1.洋葱切丝。牛肉片解冻。用的肥牛片。

2.洋葱下油锅煸炒。

3.要炒到洋葱透明，微微有一点焦黄最好。

4.放进味淋，蚝油和生抽。加一两勺水。

5.另做一口锅，把牛肉片稍微焯一下。不用太熟，去掉血沫子就可以。

6.跳出肥牛片放进洋葱锅里。

7.立刻大火收汤留一点汤汁，粘稠就行。

8.米饭垫在下面，牛肉洋葱放在上面再浇两三勺汤汁，最好找这种带盖子的碗，稍微闷上一分钟。

9.一分钟之后打开盖子就可以吃了。

小贴士：

如果汤汁多了可以适当的勾个芡。

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牛丼炸虾仁双拼饭

食材明细：

主料：：肥牛卷100克，虾仁150克，小油菜几棵，胡萝卜少许，洋葱30克，

辅料：：盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，料酒1勺，蒸鱼豉油1大勺，白糖1勺，水适量（或高汤），植物油1勺，

牛丼炸虾仁双拼饭的做法步骤：

1.将南美白虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。

2.将肥牛卷同样从冷冻室取出，无需解冻。

3.直接取出适当的用量，其余需密封冷冻保存。

4.将牛肉卷放入冷水中，加热汆水

5.用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用

6.热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味

7.加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸

8.倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火

9.将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）

10.入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出

11.过凉开水，沥净备用

12.将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用

13. 解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分

14.鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠

15.将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分

16.再入蛋液中滚满

17.表面蘸满面包糠

18.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅

19.油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出

20.将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可

小贴士：

1.关于肥牛卷：我用的是从“中粮我买网”线上购买的肥牛片，泡沫保温箱和干冰包装，收到时仍然是冷冻状态。切片均匀，肥瘦相间，涮火锅或者做成吉野家小牛饭，都是不错的选择。
2. 关于冷冻虾仁：用的也是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”，解冻后不缩水，肉质弹性紧实，用来炸虾仁口感很好。

日式牛丼

自制好吃上瘾的三色日式牛丼

牛丼，定期不吃的话就会感觉像少了什么似的，

就会想念她的味道，就会留恋她的美味。

在家里经常做，但偶尔也会外面吃一碗。

日本的牛丼专卖店有很多很多，

有吉野家，すきや，松屋等各种店。

但最喜欢吃的还是すきや的牛丼，

尤其是他家的那碗加了万能小葱的牛丼，

再加个鸡蛋，那口感，那味道简直是绝妙。

在日本，一碗牛丼很便宜的时候250日币就能吃到，

很实惠而且是很有人气的老少皆喜欢的。

自己在家做的话，成本和材料的价格比起店里的贵一点，

但吃的是自家的味道，那种味道是花钱买不到的美味。

日式牛丼

材料：

A,牛肉200g，圆葱2个，色拉油大1勺，出汁800ml，酱油大2勺，味醂大2勺，砂糖小1勺。

B,小葱，蛋黄。

日式牛丼的做法

1，将牛肉片和圆葱切成适当的大小。

2，将锅加热后放牛肉炒变色前加入砂糖少许。

3，变色后从锅里取出装到盘中备用。

4，然后将圆葱放到3的锅里炒软后加入3的牛肉。

5，然后加入出汁，醤油，味醂后中火转小火煮。

6，用网筛取出表面的浮沫。

7，大约煮15分到20分钟左右即可停火。

8，小葱切好，米饭装好后，表面盛上牛丼。

9，然后加入8切好的小葱，然后打个蛋黄上面即可。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

鸡肉海藻丼饭(1)

食材明细：

主料：：海藻10g，洋葱60g，鸡胸肉120g，日本酱油18g，鸡蛋65g，

辅料：：清酒4g，

鸡肉海藻丼饭的做法步骤：

1.煮海藻：开水加热，放入海藻，煮熟，有一股鲜香哦~

2. 腌鸡肉：鸡胸肉切块，加入日本酱油，腌制几分钟~

3.炒鸡肉：鸡胸肉放入油锅中煎炒，加入洋葱一起翻炒熟后，倒入海藻汤；

4.加蛋液：倒入鸡蛋液，煮至半熟，将炒好的料铺在煮熟的米饭上，就做好了哦！

牛板饭

食材明细：

主料：：牛肉适量，大米饭适量，

辅料：：芝麻适量，辣椒酱适量，盐适量，

牛板饭的做法步骤：

1.把牛肉切片，尽量薄一些，放入盐腌制10分钟

2.腌好的牛肉片上涂上层辣椒酱

3.平底锅倒入少量的油，待油温到60的时候放入牛肉片，煎熟

4.蒸一锅大米饭，用碗装好一碗，倒扣在盘子上，拿起碗

5.煎好的牛肉拼盘，撒上芝麻

6.配上好喝的豆浆，大口大口的吃吧

7.再来秀秀，美味的牛板饭，简单又好吃

石锅雪花和牛丼的做法

材料：

雪花和牛10片，蒜头2瓣，木鱼花1小撮，姜1片，生抽6勺，糖2勺，清水5勺，芥花油1勺，米饭1碗，，

石锅雪花和牛丼的做法的做法步骤：

步骤1，雪花和牛提前室温解冻

步骤2，蒜头去皮，拍碎，切成末

步骤35，勺水加木鱼花小火煮沸，浸5分钟，滗出汤汁

步骤4，倒入生抽、放入姜末、蒜末、糖，搅拌均匀，放入和牛浸10秒捞出

步骤5，石锅烧热，刷上芥花油

步骤6，放入和牛片，每面10秒

步骤7，翻面再10秒，盛出，汤汁大火收浓

步骤8，米饭提前隔水蒸热，放上和牛，淋上酱汁，完成

步骤9，《烘焙日子的甜点》新书上架

猪扒丼

爱上《深夜食堂》の第三话----好彩头的猪扒丼

今天的《深夜食堂》料理，是coco一直很喜欢的猪扒丼，炸猪扒色泽金黄、鲜嫩多汁，软烂的洋葱吸饱了甜鲜口味的汤汁，和猪扒一起被黄白相间的鸡蛋包裹，配上米饭绝对让人食欲大增。许多日餐馆都供应猪扒饭，但一些日式快餐店改为了咖喱猪扒，因为传统的猪扒饭需要一份一份制作，比较麻烦。《深夜食堂》里的，当然是最传统正宗的做法，这道色香味俱全，肉菜饭均有的料理，大家赶紧学起来吧！无论是一人享受、二人世界、三口之家都超级适合呢！

对了对了，还得普及一下小知识。丼这个字念jing（三声），是古汉字，在日本变为盒饭的意思。日本最普遍的五大丼为GYUDON（牛丼）、KATSUDON（胜丼）、OYAKODON（亲子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鳗丼）。由于KATSUDON的KATSU（即炸猪扒）发音跟「胜利」的「胜」字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼，它是五大丼中最多人吃的。

猪扒丼

主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末。

配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油。

猪扒丼的做法

1、厚片的猪里脊肉用松肉锤千锤百炼，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。

2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。

3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。

4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。

5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。

6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。

7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。

8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。