食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的酸辣鸭掌(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸭掌13个，
辅料：：番茄一小个，洋葱一小个，酸萝卜一小个，
配料：：蒜少许，姜少许，泡姜少许，泡红海椒少许，
酸辣鸭掌的做法步骤：
1.将鸭掌洗净
2.蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒
3.酸萝卜切成小条
4.番茄，洋葱切成块
5.鸭掌先飞水
6.炒锅里放油，油八成热时将切成小粒的调料放入，炒出香味
7.将飞过水的鸭掌倒入翻炒一下
8.将鸭掌倒入高压锅内放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚淹过鸭掌）
9.盖上盖子，开大火上汽后转中火压8分钟
10.大功告成
小贴士：
鸭掌吃完后，汤中可煮一点点粉丝，酸酸辣辣很好吃的
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酸辣泡鸭掌的做法
如何能抵抗酷暑，吃得清凉又开胃？不妨来试试这简单美味的柠檬酸辣泡鸭掌吧！
材料：
鸭掌翼300g，小米椒9个，蒜头4瓣，盐6g，生抽20ml，白醋25ml，麻油5ml，糖10g，新鲜柠檬几片，，
酸辣泡鸭掌的做法的做法步骤：
步骤11，.鸭掌洗净沥干水分2.用剪刀将鸭掌翼的尖爪剪去，可以将鸭掌翼剁小一些，易于入味3.将蒜头和辣椒切碎4.煮沸水倒入鸭掌翼煮12-15分钟5.捞出鸭掌翼用凉开水冲洗去浮沫6.鸭掌翼和蒜头、辣椒放入玻璃碗内7.将剩余调味料混合成调味汁再倒入碗内8.加300ml凉开水，盖盖密封入冰箱冷藏2-3小时入味后即可食用！
步骤2，酸辣开胃
步骤3，很适合夏天吃哦！
步骤4，成品
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细：
主料：：鸭掌350克，五花肉适量，青萝卜半个，杏鲍菇适量，
辅料：：青蒜适量，干椒适量，八角1只，花椒适量，姜适量，葱适量，精盐适量，食用油适量，料酒适量，
砂锅鸭掌煲的做法步骤：
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油，料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀，再焖数分钟，加入盐，青蒜调味焖一焖即成。
小贴士：
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
酸辣凉粉(1)
食材明细：
主料：：凉粉一块，
辅料：：蒜末适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，辣椒油适量，香菜适量，鸡精适量，
酸辣凉粉的做法步骤：
1.忘记拍图了，直接文字叙述了。凉粉切条，码盘。
2.调汁：把蒜末放入碗里加入一点凉开水，加入酱油，香醋，香油，辣椒油，盐和鸡精搅匀，最后加入一点香菜碎。
3.把调好的汁浇在凉粉上，完成。
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