食材明细:
主料::杏鲍菇320克,
辅料::黄油40克,现磨黑椒粉适量,盐适量,
黄油煎杏鲍菇的做法步骤:
1.材料;
2.杏鲍菇洗净切片;
3.电饼铛预热后,放入黄油融化;
4.放入杏鲍菇片先煎一面;
5.两面煎金黄后,洒上适量盐;
6.再煎一会磨入黑椒粉,关火,用余热再煎一会就可以了。
小贴士:
形状可以按自己喜欢的切。
我要煎两次,黄油最好也分两次化。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶粉30克,白糖15克,豆沙适量,酵母3克,水120克,芝麻适量,
油煎菊花馒头的做法步骤:
1.材料图
2.将酵母倒入水中,化成酵母水。
3.将酵母水倒入面粉中,边倒边搅动,呈絮状。
4.用手将面絮团成团后移至操作台,揉至表面光滑。
5.将面团移至盆中,加保鲜膜或者湿布常温发面。我是早上做的,把面团和好后出去跑步了,回来刚好发得差不多。用手粘面粉,在发好的面团上戳洞,小洞没有变化时面团就发好了。现在的室温,五十分钟左右就可以了。
6.将发好的面团取出排气,分成五等份。
7.每份面团揉好后擀成片,包入豆沙馅。
8.压成饼样。
9.助厨房剪刀,将饼剪成花样。
10.将每份花瓣都转动90度呈菊花样。
11.逐一完成每个饼子,成菊花馒头生坯。
12.平底锅倒油,油要多一些,烧热后下馒头生坯。
13.平底锅倒油,油要多一些,烧热后下馒头生坯。
14.翻面后继续煎至两面金黄,出锅。
小贴士:
关于和面,我一直没有完全掌握,其实在没有用厨房称的时候凭着感觉也和得不错,可后来用了反而找不到感觉了,呵呵,今天才明白,我用的面粉含水量一直较少,按照面水比例2:1操作,和出的面就太硬了,做面包不易出膜,揉面也很费力气,关健是成品总是不理想,今天终于明白了,这个比例只是大概,操作时一定要因面而定,不可一概而论,呵呵!需要再试,今天把水的比例提高了,看样子还需要再高些!
食材明细:
主料::香椿1把,
辅料::盐1勺,
【山东】腌香椿的做法步骤:
1.香椿洗净控干水分。
2.切成段。
3.加入盐搓揉腌制一天。
4.腌好后就可以吃了。
小贴士:
香椿要选择嫩一点的,腌出来才好吃。
腌制以后的香椿有很多种吃法,可以直接用来做小咸菜,喝粥吃馒头来一碟,那可真是经典绝配。
记忆中,我姥姥常用腌制的香椿蒸鸡蛋。
挖一勺自家腌制的香椿,打上几个自家鸡下的蛋,搅打均匀就行,只需加点油,不用任何调味,蒸馒头或者烀粑粑的时候,锅边顺便来上这么一碗,别提有多下饭了。
那天我在腌制香椿,俺娘说:老辈用腌香椿加点虾酱和鸡蛋熥一碗,好起使个银(特别好吃的意思);还有用腌香椿熬带鱼,鲜使个银!
前几天,我用腌制香椿做的香椿油饼,也能香死个银!
腌制香椿,还可以用来拌小菜、烧鱼炖汤做调味,煎面饼炒鸡蛋拌面,百搭,万能!
每年的香椿季,只需用盐,就能把香椿的味道封存。
然后,静待时间的孕育和发酵。收获的是,一整年美味与舌尖的相思与缠绕。
古法腌香椿
原料:新鲜嫩香椿1750克、海盐200克
腌香椿的做法
1、选用新鲜的嫩香椿腌制,老香椿的亚硝酸盐含量高,而且口感和味道都很差;判断香椿嫩不嫩,最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎,老香椿掐不动,嫩香椿一掐就断;
2、把香椿清洗两遍;
3、捞出,沥干水分,摊开放在通风处,彻底晾干其表面的水分;
4、晾好的香椿叶子有些蔫了,整理好;
5、均匀切碎;
6、切好的香椿放在无水无油的盆中,加上200克海盐;
7、拌匀,用手掌揉搓一下,一是方便盐的均匀分布,二是可以让香味充分释放,还可以加快发酵的速度;
8、拌匀搓好以后的香椿,装入无水无油的干净器皿中,密闭放在阴凉通风处保存,放置一个周就可以取出食用。每次取用香椿的工具也要做到无水无油干净,取好以后,马上封口密闭存放,可以室温存放几个月没问题。
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::盐适量,
腌香椿的做法步骤:
1.香椿洗净
2.入锅中焯水,轻轻煮一二分钟即可, 煮过了颜色就不翠绿了,我这次煮的有点过了。
3.捞出凉水里放凉
4.捞出凉水里放凉
5.沥干水份,逐棵抹上盐,轻轻揉一下,使盐溶的更充分。放保鲜袋里扎紧,冷冻。随吃随取。
最近胃口一直很好,一直想着吃点海鲜,但由于家住得离海比较远,所以想吃海鲜的时候只能去超市的冷冻柜。周末买了一点冷冻的扇贝肉,想着冷冻扇贝肉不适合清蒸,不如用黄油慢慢煎制,味道超级好的。
食材:
扇贝肉,黄油,蒜头,葱花,红辣椒,清鸡汤,味极鲜酱油
做法:
1、扇贝肉解冻后灼水,捞出沥干水分。
2、准备好食材
3、黄油和蒜头放入炒锅内,慢火煎出香味。
4、扇贝肉入锅,慢火炒制,一定要煎干水分。
5、下少许清鸡汤,大火烧开收汁。
6、下味极鲜酱油调味,最后放入葱花和红辣椒,兜匀后出锅装盘。
小贴士:
对于冰鲜类的海鲜,不适合用于清蒸。
怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!
怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!扇贝被赞誉为八鲜之一。而鲜是中国饮食中最平常但又最玄妙的一种境界。这么鲜的扇贝当然价格不菲,为了节约开支,大家不如在家里做吧。买回来的新鲜扇贝怎么洗最干净呢?处理完后扇贝又该怎么做?让小编我这个吃货为你一一解答吧!
洗扇贝步骤图解
1从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。
2然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
处理完扇贝,开始动手做吧!扇贝的搭档很多,蔬菜、鸡蛋、肉类都很不错哦,赶紧学习扇贝的N种好吃做法
【蒜蓉蒸扇贝】
主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许
调料:盐,生抽(可选),植物油
做法:粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
【扇贝海鲜粥】
喝粥是最家常的,也是最养生的,无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。
这个寒冷的冬季,在煲一锅海鲜砂锅粥,喝完全身暖融融,做法也简单,差不多是一锅煮,零厨艺也能搞定。
做法:准备砂锅一个
熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。
3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。
4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。
5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。
6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。
【扇贝蒸丝瓜】
材料:丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只
调料:油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法:
1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,加入少量的马哈鱼籽。
5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。
丝瓜是口味清淡的蔬菜,与蒜蓉、扇贝搭配,口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。
【扇贝鸡蛋羹】
材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
做法:
1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;
4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
【煎扇贝】
材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克
做法:用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。
【烤扇贝】
材料:扇贝、竹签、烧烤调料、油
做法:同其他烧烤,但扇贝很容易熟,所以烤制的时间要短。
【水晶扇贝蒸饺】
主要食材
澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。
辅助食材
葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;
3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
4、把调好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
小结:太鲜美了!小编看得口水直流啊,大家赶快趁着春天买来一饱口福吧。
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材料:
鸡蛋3个,黄油10g,黑胡椒少许,盐适量,
黄油煎蛋的做法的做法步骤:
步骤1,锅烧热后加入黄油融化
步骤2,鸡蛋打散后加入黑胡椒和盐
步骤3,倒入锅中翻炒至半熟待黄油味道慢慢飘入你的鼻腔
步骤4,完成啦拿着筷子开动吧
老公买来新鲜的日本和牛,让我来煎,说我煎的好吃,那我就做一个,解馋
材料:
酱油适量,黄油80克,芥末适量,黑胡椒适量,
㊙️黄油煎日本和牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备好基本食材。和牛一定要买最新鲜的。
步骤2,热锅放入黄油。
步骤3,把和牛挨个放进煎锅里,用小火煎。
步骤4,煎一会就可以翻面了,不能煎太久,太久就老了,撒一些黑胡椒。
步骤5,叮叮叮摆盘吧,准备好酱油,芥末酱汁,准备大口吃肉吧~
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