中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了#ACA烘焙明星大赛#少油版烧茄子，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：紫茄子一个，西红柿三个，洋葱一个，蒜苔适量，姜适量，
辅料：：花生油少许，盐少许，白糖少许，醋适量，
#ACA烘焙明星大赛#少油版烧茄子的做法步骤：
1.准备食材
2.茄子切块，（注意皮不要切断，要不烤好后不好取茄块），烤盘辅上油纸，放上切好的茄子
3.烤箱210度上、下火，先预热3分钟，再入茄子
4.烤20分钟，茄子里的汁水基本上烤干
5.取下茄块
6.西红柿、洋葱切块，蒜苔切段，姜切碎粒备用
7.热锅加少许花生油，先加入洋葱
8.洋葱变透明，加入西红柿
9.炒出红油，加入蒜苔，翻炒均匀，加入盐、白糖、醋调味（喜欢汤汁多些的，可以适当加些开水，吃米饭很配饭）
10.加入烤好的茄块，翻炒均匀
11.出锅装盘。
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少油版土豆烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，土豆1个，青椒2个，
辅料：：番茄酱适量，盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，
少油版土豆烧茄子的做法步骤：
1.茄子，土豆切块，青椒切片，备用。
2.姜切片，葱切碎，蒜拍碎。
3.锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。
4.茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴以后加入土豆块，然后加少许番茄酱，翻炒几下加入清水，大火烧开，小火炖煮，等土豆软烂加入青椒，翻炒几下加入食盐即可。
5.虽说茄子土豆青椒都未过油炸制，但是少油版土豆炖茄子还是很不错的。
小贴士：
我偷懒加的是番茄酱，其实可以把西红柿去皮切小丁，炒出番茄酱的，那样会有西红柿的味道，口感更加丰富?
肉丁烧茄子（少油版）
食材明细：
主料：：圆茄子1个，五花肉适量，
辅料：：大料2瓣，干辣椒3根，葱末少许，姜末少许，蒜末3瓣，
配料：：甜面酱2勺，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，食用油少许，料酒1勺，
肉丁烧茄子（少油版）的做法步骤：
1.圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可
2.将茄子切成小丁，撒少许盐 去除多余水分备用
3.五花肉切丁备用
4.锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用
5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒
6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！
小贴士：
切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。
甜面酱有少许甜味 不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。
做茄子的菜大蒜是绝配 必放！
本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味 二是颜色搭配。
少油版茄子烧法——酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，青椒1个，
辅料：：橄榄油适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，大蒜头适量，
少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤：
1.1、食材准备好。
2.2、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
3.3、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
4.4、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
5.5、下入茄子翻炒。
6.6、下入青椒翻炒。
7.7、加适量生抽。
8.8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
9.起锅开吃啦
小贴士：
茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。
少油烟少油速烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，鸡胸肉适量，
辅料：：生粉适量，葱适量，姜适量，干辣椒末适量，
配料：：蚝油适量，麦芽糖适量，
少油烟少油速烧茄子的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀，腌十来分钟。
2.茄子洗净，切块或条随意，放些盐拌匀。
3.装碗用一盘子盖好，放入微波炉转3分钟左右。
4.转好的茄子已七八分熟，控干水分。
5.开大火将锅烧热，转小火，放油，放入腌好的鸡胸肉，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
6.片刻，鸡肉四边变色，打开锅盖，把鸡肉翻一面，再盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
7.鸡肉都变色后，盛出。
8.锅中如果还有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟并带有水分，比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末，翻炒一下。
9.放入用微波炉加热过的茄子，拌匀。
10.放入炒过的鸡肉，拌匀。
11.放入麦芽糖和蚝油，拌匀上色。
12.撒些葱花，出锅装盘
小贴士：
1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。
2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。
3.鸡肉和茄子已有咸味，最后用少量蚝油上色，注意盐分。
4.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。
#ACA烘焙明星大赛#蒜烤茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，大蒜10瓣，
辅料：：姜2片，盐1茶匙，白砂糖1茶匙（5g），香菜1根，油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，
#ACA烘焙明星大赛#蒜烤茄子的做法步骤：
1.大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
2.长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
3.用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
4.烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
5.取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
6.在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
#ACA烘焙明星大赛#蒜蓉烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，蒜瓣3个，
辅料：：酱油2茶匙，烧烤汁2茶匙，小葱2根，橄榄油适量，
#ACA烘焙明星大赛#蒜蓉烤茄子的做法步骤：
1.备好茄子、蒜瓣；
2.茄子洗净切厚片，蒜瓣去皮剁碎；
3.烤盘上铺上一层锡纸，将切好的茄子整齐码在烤盆上；
4.茄子上面涂抹一层橄榄油；
5.酱蒜蓉铺在茄子上面；
6.放入预热好的烤箱中层，以200度烘烤15分钟；
7.小葱洗净切粒，调入烧烤汁、酱油、搅拌均匀；
8.15分钟结束后取出茄子，将汤匙舀起酱汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。
小贴士：
食尚小贴士：可以将茄子去掉一点皮、烘烤后吃起来更嫩滑，蒜蓉先烤香，料汁不能放的太早。淋上调好的料汁烘烤5分钟即可入味。
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