食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了什锦小炒，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：胡萝卜一个，菠菜适量，火腿肠一个，鸡蛋2个，熟玉米粒适量，
辅料：：洋葱适量，海米适量，
配料：：油适量，盐适量，
什锦小炒的做法步骤：
1.将鸡蛋打匀，菠菜、胡萝卜、火腿肠、洋葱都切粒备用
2.油热后，先到鸡蛋液炒散再依次加入胡萝卜、洋葱、火腿肠炒匀
3.加适量的花椒粉翻炒均匀，倒入菠菜
4.翻炒均匀后加适量的海米，加少许盐和味精翻炒均匀
5.即可出锅
小贴士：
海米本身就是咸的，盐要少放
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【家庭快手小炒】什锦小炒
食材明细：
主料：：蒜薹100克，芹菜100克，土豆150克，玉米肠一根，
辅料：：干辣椒1个，葱适量，生抽半勺，盐适量，味精少许，糖少许，醋少许，香油少许，姜适量，
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤：
1.什锦小炒食材。
2.土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3.蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4.炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5.然后放入土豆翻炒。
6.翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7.然后放入芹菜翻炒。
8.翻炒几下在放入蒜薹翻炒，蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精，淋少许醋和香油出锅即可。
9.翻炒均匀后就出锅装盘了！
小贴士：
1、土豆切的很薄，不用炒太久，否则会粘。
2、这个菜要是把香肠换成肉也不错。
3、一个小个的尖椒和一个干辣椒，微微有点辣，要是你喜欢吃辣，就多放点干辣椒，要是不吃就不放，按照自
己的口味调整即可。
家常什锦小炒
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，木耳适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，植物油适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
家常什锦小炒的做法步骤：
1.肉切丝，其它食材切块备用
2.锅加油烧热，姜丝花椒粉爆锅，下入肉、豆干，加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘～
什锦小炒海参
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
材料：
主料：海参5只，，
辅料：荷兰豆1把，玉米笋6根，洋葱1个，胡萝卜半根，蒜6瓣，骨汤2汤匙，食盐适量，，
什锦小炒海参的做法步骤：
1. 藕切片，胡萝卜切条，海参一剖二。
2. 水煮沸，荷兰豆，藕，胡萝卜，海参焯水，投入冷水中。
3. 锅里放油，蒜片洋葱爆香，放入所有蔬菜。
4. 烹入热骨头汤，盐，炒断生即可。
荷塘小炒（素什锦）
食材明细：
主料：：西兰花适量，荷兰豆适量，莲藕适量，芹菜适量，胡萝卜适量，甜豆适量，银耳适量，黑木耳适量，菜花适量，花生米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，香油适量，盐适量，
荷塘小炒（素什锦）的做法步骤：
1.准备食材：花生米：适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做，经过一晚上的浸泡，花生米吸足了水份，变得饱满新鲜，将泡好的花生米煮熟，控干水份后备用。
2.准备食材：银耳：适量，黑木耳：适量，菜花：适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部，洗净。将菜花掰成小朵洗净。
3.准备食材：西兰花：适量，荷兰豆：适量，莲藕：适量，芹菜：适量，胡萝卜：适量，甜豆：适量，将所有蔬菜都择好洗净、切好。
4.准备食材：葱：适量，姜：适量，花椒：适量，香叶：适量，八角：适量，香油：适量，盐：适量，葱姜切丝备用。
5.银耳、黑木耳焯烫、过凉，控干水份备用。
6.甜豆、荷兰豆焯烫、过凉，控干水份备用。
7.芹菜焯烫、过凉，控干水份备用。
8.菜花、西兰花焯烫、过凉，控干水份备用。
9.胡萝卜焯烫、过凉，控干水份备用。
10.莲藕焯烫、过凉，控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则，莲藕在焯烫时会有些许黏液，所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
11.炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油，油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒，葱姜丝、慢慢中火炸制，不要大火，以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动，以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。
12.当香料颜色变得焦黄，关火。将香料捞出扔掉，料油备用。
13.重新起锅，锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后，将焯好控干水份的所有食材倒入锅中，因为所有食材我们之前都进行过焯烫，所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油，翻拌均匀后盛盘即可。
14.口感清脆清爽。
15.颜色缤纷靓丽。
16.犹如春色满园。
17.剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾，
18.弹一首小荷淡淡的香，
19.美丽的琴音就落在我身旁。
20.春季养生正当时，行动吧。
小贴士：
1.除了以上这些蔬菜以外，还可以加入山药、荸荠等食材。
2.焯烫时中途最好换一次水，这样水更清，焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则，莲藕在焯烫时会有些许黏液，所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
3.焯烫过的食材一定要用凉水过凉，这样可以使蔬菜颜色更加艳丽，保持口感爽脆。
4.因为所有食材我们之前都进行过焯烫，所以炒制时间不宜过长。
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