食材明细:
肥牛肉150克,糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,姜丝少许,料酒一勺,小苏打微量,红萝卜半个,苦瓜一个,圆蒜一颗
肥牛炒苦瓜的做法步骤:
第1步牛肉洗净,放碗里加姜丝,少许盐,少许糖,撒上白胡椒,料酒,一丁点小苏打,抓匀抓匀,备用!一根苦瓜,对切,挖去中间的瓤,刮干净点也可以减少苦味。
第2步切好的瓜片均匀撒上盐腌渍一会儿放水里洗洗挤干水份,半截红萝卜切片码在一起备用。
第3步热锅凉油下蒜粒,下肥牛肉,翻炒翻炒。肥牛片稍微变色,倒入苦瓜,翻炒均匀。炒至肥牛片变色熟透即可出锅。
小贴士:
1,苦瓜片拿盐腌制为了去除苦味,2,可以直接焯水一遍。3,把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
原料:泡菜200g,肥牛片200g,泡菜汁1小碗,小葱2棵
做法:
1.锅里加水烧开,将肥牛片放入锅中焯烫,待肥牛片变色后捞出控水待用。
2.重新起锅,倒油烧热,将辣白菜放入锅中,大火炒出香味。
3.再将肥牛肉放入锅中,翻炒均匀。
4.将泡菜汁倒入锅中,翻炒至汤汁收浓裹匀,关火撒葱花出锅就可以了。
小贴士:
1.肥牛片入锅焯烫的时间千万不要长,烫至变色就捞出控水。
2.泡菜翻炒不要时间过长,炒的时间过长泡菜吃起来就不爽脆了。
3.泡菜汁是必不可少的的,买泡菜的时候可以向卖泡菜的摊主要一些。
4.泡菜已经有足够的咸鲜味,所以不需要额外加调料,如果口味较重,可根据个人口味添加适量的盐或韩式辣酱等,不过不建议加生抽。
食材明细:
主料::肥牛300克,
辅料::洋葱1个,
配料::韩国辣椒酱2勺,
辣炒肥牛的做法步骤:
1.冰箱里有新鲜肥牛300克。
2.韩国辣酱适量
3.不用放一滴油,肥牛下锅炒变色放洋葱,起锅前放一勺辣酱翻炒几下装盘。
食材明细:
主料::肥牛卷1盒(约200g),青椒8个,洋葱1/4个,
辅料::盐适量,糖适量,香醋1/2勺,蒸鱼豉油2勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,黑胡椒碎1/2勺,淀粉1/3勺,料酒1勺,
虎皮辣椒炒肥牛的做法步骤:
1.青椒切段、洋葱切丝。
2.碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。
3.肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。
4.炒锅不放油,放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。
5.沿锅边淋入少许植物油,将辣椒煸炒至表面油润。
6.加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。
7.出锅摆入盘中备用。
8.锅中倒入少许油,放入洋葱丝翻炒片刻,放入焯好的肥牛煸炒一下。
9.倒入调好的料汁炒匀。
10.出锅摆在辣椒上即可。
11.成品
食材明细:
主料::肥牛适量,青椒适量,杭椒适量,金针菇适量,
辅料::蒜适量,姜适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,
双椒炒肥牛的做法步骤:
1.将冷冻的肥牛解冻,用料酒腌制15分钟。
2.金针菇洗净分离备用,青椒切小块,杭椒少许切段(不吃辣的可放彩椒)。
3.锅起小火,倒入食用油,油热后加入蒜姜炒香,倒入适量耗油,少量料酒,放入腌制好的肥牛,翻炒。
4.再加入青椒翻炒几次后,加入金针菇和杭椒,少许盐翻炒几次即可出锅。
食材明细:
主料::肥牛卷300g,
辅料::洋葱适量,生抽适量,香菜适量,孜然适量,老抽适量,盐适量,
家常炒肥牛卷的做法步骤:
1.肥牛焯水,水开下肥牛略开立即关火用筷子一个个展开放入盘中。
2.洋葱切丝,香菜切段,正常要切些小米椒,红辣椒,我这里由于给小朋友吃没有放辣椒。
3.洋葱炒软倒入肥牛。
4.略翻动几下,加入生抽提鲜,老抽调色,大火加入孜然翻炒,加入香菜食盐,翻炒出锅。
5.炒的比较快没有拍加老抽之前的图片,做盖浇饭可以加些水,汤汁多些不要收干。
6.出锅装盘。
小贴士:
不用加鸡精味素,家常菜无需蚝油之类,辅料有啥放啥,没洋葱,光孜然炒干一点味道更好,家常菜要随性,下饭就好。
食材明细:
主料::尖椒120克,肥牛片170克,
辅料::牛肉酱适量,生抽适量,盐适量,
尖椒炒肥牛片的做法步骤:
1.食材:尖椒(已清洗切开)、肥牛片、牛肉酱
2.烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒翻炒翻炒。
3.接着,合入肥牛片翻炒一下。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的牛肉酱。
7.调味翻炒翻炒至熟,即成。
材料:
火锅肥牛片250克,客家豆干5块,小红椒3颗,紫洋葱半颗,青蒜2颗,
大蒜6瓣,生姜5片,八角一颗,花椒10颗
调味料:
a:蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙
b:红油豆瓣酱2小匙,料酒1/2大匙,黑胡椒粉1/2小匙,芝麻香油1大匙
做法:
1.将火锅肥牛片提前取出解冻,红椒去蒂,洋葱撕去表皮切对半,大蒜撕去表皮,青蒜去根须,洗净备用。
2.分别将豆干切成长条状,青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段,大蒜切对半,生姜切片,红椒切片。
3.将调味料a蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用。
4.锅子放入少许的油,冷油放入花椒粒和八角(八角掰开成一片片的)大蒜,姜片和红椒片炒至出香味。
5.放入豆干用小火煸至豆干表面微黄,加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀。
6.加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用。
7.把锅子烧热,不需要放油了,直接把肥牛片放入锅内,喷入少许料酒,用小火煸炒一下。
8.直至肉片转为灰白色,8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜。
9.加入豆干等配菜后,淋上事先调好的调味料a,加入青蒜白段,洒上黑胡椒粉,淋入香油再大火翻炒半分钟。
10.临出锅前再加上青蒜叶即可,如果使用干锅的话,就提前把锅烧热,将菜倒入干锅内即可。
小贴士:
1.这道菜里虽有加花椒,但吃起来并不麻,因为加的量少,只为它的香气,而不是麻味。
2.如果买不到客家豆干,也尽量买些结实一点的豆干,不那么容易破碎的。
3.肥牛在锅里不要炒久了,炒的时间太长会缩的很少,口感也不细嫩了。炒肉片前一定要把锅子烧热了,不然肉片会粘锅的厉害。
食材明细:
主料::茭白180克,酸菜115克,肥牛片245克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
酸菜茭白炒肥牛片的做法步骤:
1.材料:茭白、酸菜、肥牛片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将酸菜放在案板上切碎,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
6.接着,合入肥牛片,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.然后,合入切好的酸菜翻炒翻炒。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
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