食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出广西式苦瓜豆腐酿，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪后腿肉1斤，苦瓜2斤，炸豆腐1斤，包菜1棵，芋头1个，葱花少许，
辅料：：五香粉适量，油适量，盐适量，
广西式苦瓜豆腐酿的做法步骤：
1.先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉
2.分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的
3.先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的
4.将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。
5.万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。
6.包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。蘸着吃，可好吃了。
7.40分钟之后熟了额，
小贴士：
很多人看似简单，其实小编我也是经历了虽然不是九九八十一难，但是也是三番四次才成功的，成功的关键在与那个粉，一般超市里买的粘米粉真的做不成，我都是从老家里找自己种的稻谷米浆粉才行额，成分和粘度是不同的。
这个乃是成为了广西平南六陈镇的小吃美食，街头街尾都可以看到有销售的呢。不过都还是自己做的好处。
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苦瓜酿豆腐
食材明细：
主料：：苦瓜适量，
辅料：：豆腐适量，
配料：：蚝油适量，咸盐少量，
苦瓜酿豆腐的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切等长的段。
2.挖去中间部分。
3.豆腐压碎，放入适量咸盐、蚝油。
4.搅拌均匀。
5.逐个酿入豆腐。
6.蒸锅上火，锅开后旺火蒸十分钟。
7.把蒸出的汤汁倒入炒锅内，勾流水芡，淋明油，在每个上面放一红椒圈，再将芡汁淋上。
8.成品。
小贴士：
不用学，看了就会的一道美味！
【天津】苦瓜酿豆腐
食材明细：
主料：：苦瓜80g，鹅蛋蛋清适量，黑芝麻适量，
辅料：：豆腐80g，盐适量，
【天津】苦瓜酿豆腐的做法步骤：
1.豆腐、苦瓜洗干净
2.豆腐切成块
3.苦瓜切成厚度适中的片
4.剔除苦瓜瓜瓤
5.煮锅加水，加少许盐，苦瓜入锅焯水后捞出沥干水
6.豆腐入锅焯水后捞出沥干水
7.备好咸鹅蛋
8.取鹅蛋蛋清加入豆腐中搅拌
9.搅拌碎的豆腐视情况再加少许盐搅拌均匀
10.将豆腐酿在苦瓜里
11.撒上黑芝麻即可享用
小贴士：
1、焯苦瓜时，水中加少许盐，既可以给苦瓜入些底味，也可以令苦瓜颜色更漂亮。
2、搅拌豆腐的调味品依据个人口味添加。
苦瓜豆腐汤(2)
食材明细：
苦瓜150克，猪肉(瘦)100克，豆腐(北)400克，黄酒8克，盐4克，香油5克，味精2克，酱油3克
苦瓜豆腐汤的做法步骤：
1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟；
2.生油烧熟略为降温；
3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下；
4. 倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油（香油）即成。
小贴士：
此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。
苦瓜豆角
食材明细：
主料：：苦瓜1条，豆角150克，
辅料：：猪油1/2勺，蒜头3个，食盐5克，鱼露1克，
苦瓜豆角的做法步骤：
1.炸猪油
2.爆香蒜头
3.把苦瓜和豆角倒入炒锅
4.快速大火翻炒！
5.调味即可上碟啦！
苦瓜豆浆
食材明细：
主料：：苦瓜适量，黄豆70克，
辅料：：清水适量，
苦瓜豆浆的做法步骤：
1.食材：苦瓜。
2.黄豆（已泡发清洗）。
3.将苦瓜清洗一下。
4.放在案板上切开去瓤。
5.切碎。
6.随后，将黄豆和苦瓜放入料理机中。
7.加适量的清水打磨均匀。
8.接着，将打磨好的苦瓜豆浆倒入高压锅中，用大火煮开转小火煮至3——4分钟关火，稍微晾凉一下。
9.然后，将苦瓜豆浆倒入茶缸中，可以慢慢饮用喽。
豆腐肉末酿苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，豆腐1小块，肉末100克，
辅料：：细盐1小匙，料酒1茶匙，黑胡椒粉适量，葱适量，
豆腐肉末酿苦瓜的做法步骤：
1.这款酿苦瓜的备料：苦瓜1根，葱适量，肉末豆腐一份。
2.用黑胡椒粉，细盐，料酒，葱花调味豆腐网末，拌至肉馅微微上劲就可以。
3.然后将苦瓜切短段，然后将籽去掉摆盘备用。
4.将调好味的豆腐肉馅填至苦瓜内，微微压紧实一点。
5.电蒸锅里加水，上蒸格，将食材摆放在里面，隔水蒸制。
6.长时间没有做酿苦瓜了，我就试着用20分钟的时间来配蒸。
7.如图就是蒸好的样子，那点汤汁不要倒了，用来拌饭也是极好的呢。
8.为了让菜品看起来更好看，我们可以加入适量的枸杞点缀，或是跟我一样用薄荷叶点缀一下也成。一款好吃清火开胃的豆腐肉末酿苦瓜就完成啦。
夏日素食--苦瓜豆腐的做法
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。夏季炎热的时候多吃一些苦瓜，可以清热解渴，还有清心明目的效果。苦瓜的作用是很大的，还可以缓解疲劳，益气生津。
材料：
豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，红椒少量，盐适量，油适量，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，
夏日素食--苦瓜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主料；
步骤2，苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；
步骤3，豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；
步骤4，豆芽摘去根；红椒切小片；
步骤5，煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；
步骤6，再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；按个人喜好的口感炒，我喜欢把苦瓜炒熟一点~
步骤7，加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；
步骤8，再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油、蚝油翻炒均匀就可以了。
苦瓜豆鼓炒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊200克，苦瓜一个，
辅料：：老干妈豆豉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
苦瓜豆鼓炒牛肉的做法步骤：
1.苦瓜洗净,切成薄片备用
2.牛肉切薄片,放入小半勺盐,小半勺酱油，半勺料酒
3.用手抓匀,腌10分钟
4.热锅入油,放入牛肉
5.翻炒至变色
6.在放入苦瓜
7.加一勺老干妈豆鼓
8.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
香菇苦瓜酿
食材明细：
主料：：苦瓜一根，里脊肉200g，香菇适量，鸡蛋两个，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，十三香适量，
香菇苦瓜酿的做法步骤：
1.把猪里脊肉剁成肉末备用。
2.姜切末、香菇切碎，将猪肉末、姜末、香菇末，加入盐、料酒、十三香、淀粉，充分搅拌，你会闻到肉馅的香味。
3.苦瓜切成段，把瓢掏空后备用。
4.切好的苦瓜段焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看。
5.焯好的苦瓜段中，塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。
6.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅拌均匀。
7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下，并放入油中煎一下，两面金黄即可出盘。
8.完成啦，可以慢慢享用苦味啦。
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