食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::花菜适量,姜片适量,蒜粒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,耗油适量,黄酒适量,腐乳汁适量,糖适量,
干锅花菜排骨的做法步骤:
1.肋排泡水一小时后倒掉血水捞出沥干水,用生抽、老抽、耗油、黄酒、腐乳汁、糖调成的汁腌制后放冰箱四小时左右。
2.取一个砂锅,锅底铺上姜片和蒜粒,倒入两勺油。
3.花菜焯水后,铺在上面
4.放腌过的肋排,同时将腌汁也倒入,开大火水烧开后改小火炖20分钟左右
5.收汁前放几段葱白,增加点葱香味(可以不放)再盖上盖子闷一会儿即可。除了排骨和花菜之外,焖煮过的蒜粒很好吃,别浪费了。
食材明细:
主料::排骨三斤,土豆两个,大葱一根,八角3个,干辣椒根,生姜一个,大蒜一个,尖青椒三根,
辅料::生抽两勺,老抽一匙,蚝油一匙,孜然粉一匙,花椒面半匙,豆瓣酱一匙,
干锅土豆排骨的做法步骤:
1.新鲜猪排骨过掉血水以后放进高压锅。压熟压到什么程度呢?喜欢吃硬一点的七分熟喜欢吃软一点的,十分熟
2.压好的排骨里面放入所有调料。生抽,老抽蚝油豆瓣酱等,要让每一块排骨上上都沾着调料腌制一小时用了老抽以后,颜色会变的比较黑,但是口味比较好。如果追求好看的话,可以不用放老抽。
3.准备好所有的配料
4.土豆去皮叉好放入清水中泡半小时,然后沥干水备用
5.热锅冷油油辣了以后转中火,放入排骨,煎制因为排骨本来就是熟的这一步呢?可以根据个人的喜好炸的干一点。或者就略炸一下这个是炸好的排骨几个几个的炸不要全部倒进去了。准备一个漏瓢把炸好的排骨备用
6.洗干净过锅里倒一点点的油加一点点地盐把土豆断生起锅备用
7.锅里再放一点油排骨是熟的,所以这个油呢,一定要少放。放有的配料炒香
8.加入排骨和土豆这一步比较重要,要不停的隔两分钟翻炒一次,免得。干锅成胡锅
9.起锅,撒上白芝麻我是芝麻控这个也可以,不放的美美的开吃,今天中午一大盘被吃光了。
小贴士:
我这个做的不是说太干是孩子吃的口味。要做的特别干的是那种干锅,炸的时候一定要用大火狠狠的咋爱吃辣的小伙伴里面那干辣椒段,可以放很多。里面配菜,在可以换成藕啊木耳啊!什么的这种方法还可以做鸡呀兔子的干锅
今天教教大家这份【麻辣干锅排骨】的做法,这种做法同样适合其他例如:卤鸡翅、卤鸭脖子、卤掌中宝等菜品,这些可都是世界杯期间的呐(辣)喊利器哦!
麻辣干锅排骨
材料:排骨,小米辣,花椒,料酒
麻辣干锅排骨的做法
1、排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)
2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软,干锅排骨需要有点嚼劲)
3、卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点,这样吃的时候才有霸气)
4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6、再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的,没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替)
7、对干锅而言香叶是好东西,可以适当来点
8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9、加一大勺料酒并炒匀
10、再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的,没有的可以用辣椒油代替)
11、依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)
12、出锅了
13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜,喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
感谢您阅读“97美食网”的《好吃嘴の干锅排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!