鲜爽的蛋皮炒木耳

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下鲜爽的蛋皮炒木耳，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，木耳少许，青椒少许，红椒适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量，

鲜爽的蛋皮炒木耳的做法步骤：

1.准备原材料，木耳先泡发好。

2.鸡蛋加少许盐打散。

3.平底锅不用放油，中小火烧热后倒入鸡蛋液，转动锅摊成厚薄均匀的蛋皮。使用不沾锅效果更好。

4.蛋皮放凉后切成丝，其它原料也切成同样大小的丝备用。

5.热锅凉油，加入姜末、蒜末炒出香味。

6.先倒入木耳丝翻炒。

7.再加入青红椒丝翻炒。

8.最后倒入蛋皮翻炒均匀。

9.临出锅前烹入少许醋，加入盐调味。就可以出锅了。

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木耳炒淡皮

食材明细：

主料：：黑木耳20g，淡皮20g，

辅料：：油1匙，盐1匙，

木耳炒淡皮的做法步骤：

1.所有食材

2.木耳泡发洗净，淡皮洗净

3.锅中放油加热

4.放入淡皮煸炒

5.再放木耳炒

6.最后放盐炒匀即可

豆皮炒木耳

食材明细：

主料：：豆皮适量，木耳适量，红萝卜适量，黄瓜适量，醋适量，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，

豆皮炒木耳的做法步骤：

1.所需食材准备就绪。

2.木耳和豆皮一次汆烫捞出。

3.豆皮切三角状。

4.葱，黄瓜，红萝卜改刀备用。

5.炒锅入油烧热倒入葱爆香。

6.放入豆皮和木耳翻炒。

7.加入红萝和黄瓜，放入少许五香粉和蚝油拌匀。

8.出锅加盐调味即可。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

大火快炒，锁住营养！豆皮汆烫去除豆腥味！祝您愉快！

蛋皮炒韭菜

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，韭菜1小把，干辣椒3个，

辅料：：盐半勺，糖少许，玉米油适量，

蛋皮炒韭菜的做法步骤：

1.韭菜洗净沥水

2.切成小段

3.鸡蛋2个打散

4.电饼档(平底锅)倒入少许油

5.用铲子把油抹开

6.倒入打散的蛋液，用铲子慢慢摊开，小火煎熟翻面

7.把另一面也煎好，掠凉

8.将煎好的蛋皮切成条

9.锅烧热倒油、将红辣椒炒香

10.倒入韭菜翻炒

11.加入切好的蛋皮翻炒

12.加入盐、少许糖、翻炒均匀即可出锅

13.成品图欣赏

14.成品图欣赏

凉菜——芹菜木耳蛋皮丝

食材明细：

主料：：芹菜一棵，黑木耳10朵，

辅料：：虾米适量，鸡蛋一个，

凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤：

1.准备好所有的材料。
木耳虾米泡软，洗净。
芹菜去筋，洗净，切丝。

2.鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。

3.蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。

4.烧一锅开水，下芹菜汆烫。

5.汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。

6.烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。

小贴士：

1.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。

2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。

蛋皮笋丝炒韭菜

食材明细：

鸡蛋1个，韭菜200克，竹笋一根

蛋皮笋丝炒韭菜的做法步骤：

第1步鸡蛋滴入几滴油后打匀,入不沾锅摊成蛋皮;竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用;

第2步韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝;热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。

小贴士：

韭菜一定要大火急炒才能保持嫩绿。

鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁

食材明细：

主料：：秋葵适量，

辅料：：海虾适量，蒜片适量，

配料：：白胡椒粉少许，盐适量，

鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁的做法步骤：

1.秋葵洗净去掉蒂部。

2.入沸水中焯20秒捞出。

3.随即入冰水中冷却；海虾洗净从背部剪开挑出泥肠，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌渍5分钟。

4.秋葵沥干水分切成小段。

5.锅置火上适量油烧热，爆香蒜片，倒入虾仁翻炒至变色。

6.倒入秋葵段快速翻炒均匀。

7.调入盐翻炒入味即可。

小贴士：

1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好。

2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩；焯烫秋葵时间要短，大约15-20秒即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。

3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装，因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。