食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为大家精心收集和整理了“酱烧金鲳鱼”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鱼适量，鲳鱼2条，
辅料：：生抽适量，葱适量，洋葱适量，黄豆酱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，红辣椒适量，
酱烧金鲳鱼的做法步骤：
1.先江鱼?切花刀葱姜蒜腌制5分钟
2.下油锅煎鱼煎成两面金黄煎好后放入干净的盘子备用
3.加入洋葱 红辣椒 青椒 （颗粒）下过炒香然后加少许老抽生抽黄豆酱一起炒制
4.将煎好的鱼?放入炒好的料加入少许水慢慢烧，待水份慢慢收干（不是一点汤汁都没有哦，是少许汤汁。）就可以装盘了
5.撒上葱花就可以开吃了，我还没来得及撒葱花鱼?就被吃了?
97msW.com相关推荐
豆腐烧金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，豆腐1盒(538g)，
辅料：：味极鲜酱油4大匙，糖1.5茶匙，葱2根，姜1小块，蒜6瓣，料酒1大匙，玉米油2大匙，
豆腐烧金鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼洗净，用刀在两面斜刀划井字。(如图)
2.豆腐切稍厚的片。
3.姜切片，葱斜刀切葱花，蒜去皮。
4.热油锅，把鱼煎至金黄，翻面。
5.把豆腐放入煎一下。
6.放入姜蒜爆香。
7.放入味极鲜酱油，糖，料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其两面都入味，豆腐也要翻翻面。
8.最后放入葱花稍煮一下即可。
9.豆腐与鱼，最佳搭配。
10.成品图。
醋烧金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，
辅料：：葱适量，老陈醋50g，酱油25g，干红辣椒适量，花椒20粒，姜适量，蒜适量，
醋烧金鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼一条，身上切菱形花刀。
2.大葱3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半个，干辣椒8个。酱油25g，陈醋40g。
3.炒锅放入30g油，小火炸香花椒、八角、干辣椒，接着下入葱姜蒜。
4.加入酱油25g，加糖10g煮开。要小心，汁水会四处溅开哦。
5.放入金鲳鱼，隔着锅中的炒料略煎、翻面，使鱼身两面都沾上酱油。
6.把陈醋50克淋在鱼身上。
7.加入料酒，放水没过鱼身，大火烧开，调入食盐6-7g。小火慢炖，大约30到40分钟，中间可尝一尝汤汁，汤汁略酸，后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
8.等锅内汤汁剩200克时关火，盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
9.取一大盘，盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁，均匀的浇在鱼身上。
酱烧鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料：
主料：鲳鱼1条，，
辅料：葱适量，姜适量，植物油适量，郫县豆瓣2勺，黄豆酱2勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，
酱烧鲳鱼的做法步骤：
1. 鲳鱼身上打花刀，加入料酒，葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
2. 锅中放适量油，将鲳鱼身上拍上干面粉，入锅煎制。
3. 煎好的一面再翻另一面，两面上色后从锅中取出备用。
4. 利用锅中煎鱼的底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入黄豆酱炒香。
6. 将炒好的酱料加入适量水，和鱼放在一起，加入一勺糖，一勺料酒。
7. 大火烧开，不断将汤汁浇到鱼身上。
8. 至汤汁快收尽，鱼完全入即可。
干烧金鲳鱼的做法
这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试
材料：
金鲳鱼一条，豆瓣酱30g，小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽1茶勺，盐1茶勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺，
干烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
步骤2，用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
步骤3，表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4，生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
步骤5，不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
步骤6，放入金昌鱼小火煎至
步骤7，一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
步骤8，煎好的鱼盛出备用
步骤9，锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
步骤10，放入豆瓣酱继续炒香
步骤11，将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
步骤12，大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
步骤13，开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
步骤14，没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
步骤15，.....................
酱烧鲳鱼片
食材明细：
主料：：鲳鱼片适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，糖适量，豆瓣酱适量，剁椒酱适量，甜面酱适量，蒸鱼豉油适量，大蒜适量，
酱烧鲳鱼片的做法步骤：
1.鲳鱼片洗净，正反两面各切一刀（煮时容易入味）备用；
2.调汁：分别将盐、糖、豆瓣酱、剁椒酱、甜面酱、蒸鱼豉油倒入碗中，加适量清水调均匀备用；
3.锅加入，倒入橄榄油，然后加大蒜末爆香；
4.加入鲳鱼片，两面都煎一下，加入料酒；
5.倒入调好的汁，盖上锅盖煮至收汁即可出锅。
酱烧大鲳鱼
酱烧大鲳鱼--灵活应用调料做出一道美食
对于吃，我一般是比较顺孩子的，只要对他身体有好处，基本要求都能答应。
买了小宇偏好的鲳鱼，但是这次鱼个头有点大，将近650克，想想蒸着吃口感不一定好，那就换个做法吧，用酱焖烧，用来下饭是再好不过了。
冰箱中刚好看见已经打开用了一半的海天拌饭酱，琢磨着用来烧鱼了，果然没有让我失望，用这个酱烧出来的鱼也一点不比其他酱料来的差，相反因为原料中有香菇加入，所以酱香味道也更加的浓郁。
所以任何食材都不要拘束它的某种用法，只要我们花点心思，捣鼓捣鼓，也一样能做出另一种风味的美食的。
酱烧大鲳鱼
材料：大鲳鱼一只650克左右
辅料：香葱蒜姜
调料：海天拌饭酱料酒盐胡椒粉
酱烧大鲳鱼做法
1、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断
3、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上
4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）
5、翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6、加入2-3勺的拌饭酱炒香
7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
舞语
1、这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替，只要觉得适合自己口味的，怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
糖醋金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白醋适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
糖醋金鲳鱼的做法步骤：
1.材料：金鲳鱼
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着，搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后，加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
剁椒金鲳鱼
早年的时候，南北饮食不像现在交流这么广泛，偶尔一次机会吃到剁椒鱼，喜欢的不行，可那时想学做可没现在有网络这么方便，只好自己不断的琢磨，有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼，就自称为私房菜啦。
剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃，可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头，所以家里有什么鱼就做什么啦。
剁椒金鲳鱼
材料：金鲳鱼1条。
配料：鲜辣椒3根、剁椒1大勺、葱姜适量。
调味料：盐1茶匙、豆腐乳2小块、豆豉1汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙、红油1汤匙、料酒1汤匙、花椒2汤匙、蒜泥1茶匙。
私房剁椒金鲳鱼的做法
1、现将豆腐乳连汁放在碗内，加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒，再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料，压碎腐乳并搅匀即成腌料。
2、金鲳鱼洗净，在两面横切几道，把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。
3、放上剁椒和新鲜辣椒（事先剁碎）腌制1个小时后，放入蒸锅蒸10到12分钟，起锅时淋上热油即可。
酱烧银鲳鱼的做法
儿子喜欢肉，还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼，带鱼，偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸，赶集看到新鲜的银鲳鱼，和摊主聊了几句，摊主说这个新鲜，炸着吃可惜了，回家就那么一烧就好。于是回家做起来，果然鲜美。银鲳是名贵的海产鱼类，银鲳鱼肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
银鲳4、5尾，大葱一棵，大姜一块，大蒜数瓣，红辣椒少许，盐适量，生抽少许，食用油适量，花椒10粒儿，大料一大朵，高度白酒少许，白糖少许，
酱烧银鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽
步骤2，准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，
步骤3，炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香
步骤4，加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了
步骤5，加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎
步骤6，将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦
食材大全《酱烧金鲳鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
