食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“年糕炒蟹—捷赛私房菜”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：花蟹250克，青椒50克，年糕酱1袋，油30毫升，水50毫升，
辅料：：年糕条300克，洋葱50克，蒜3瓣，白芝麻1克，
年糕炒蟹—捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2.蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3.年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4.锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5.盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6.待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。
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香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹500克，
辅料：：香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2.锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
3.盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
小贴士：
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、可以将花蟹替换换成肉蟹，做法一样；
3、可以将水替换成啤酒，口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛奶180毫升，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，水量800毫升，
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
3.鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
5.锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
7.待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士：
1、双皮奶食用时可加入些果酱，口味更好。
新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜的做法
蟹的吃法有很多种，这道新加坡口味的黑椒蟹，香料丰富，味道十足。
材料：
花蟹500克，黑椒汁15克，红辣椒1根，干葱2个，蒜2瓣，耗油10克，鸡蛋1个，油20毫升，椰浆50毫升，水30毫升，
新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
步骤2，剁好的蟹块蘸鸡蛋液备用，干葱、蒜一同切碎，鲜红椒切成小段；
步骤3，锅内倒油，放入处理好的干葱、蒜、花蟹以及除椰浆外的调料和水。
步骤4，盖好锅盖，启动【干锅炒】功能，待烹饪结束后，趁热加入椰浆搅拌均匀即可出锅。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，海米15克，胡萝卜50克，
辅料：：盐3克，油30毫升，葱花5克，姜4片，料酒5毫升，香菜末适量，水量50毫升，
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮，切大片，海米洗净；
2.锅内放入调料、萝卜和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束时，把香菜撒入锅中，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1.海米用温水浸泡，捞出后沥干，用刀稍剁即可；
2.葱花需垫底入锅。
糯米藕—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：莲藕2节，红糖100克，红枣10粒，
辅料：：糯米200克，红豆50克，水2000毫升，
糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤：
1.糯米洗净泡入清水2小时，捞出备用；
2.莲藕洗净去皮，将1头切去3厘米，留作盖子；
3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内；
4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好；
5.锅内加水放入处理好的主料和调料；盖好锅，启动【靓汤·大骨汤】功能；
6.烹饪结束后，捞出切片，淋上蜂蜜即可食用。
小贴士：
1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好；
2.莲藕选藕节大的，较好灌米；
3.米不用灌太紧，以防膨胀溢出；
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以；
5.可加3克红曲米，做出颜色较红亮。
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：鲈鱼1000克，酸梅汁10毫升，水量400毫升，
辅料：：咸水酸梅6颗，油10毫升，
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2.锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4.烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小贴士：
1、酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，
2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
香菇酱—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：五花肉200克，黄豆酱300克，白糖6克，姜1块，油50毫升，
辅料：：香菇300克，甜面酱100克，大葱1根，大料1粒，水200毫升，
香菇酱—捷赛私房菜的做法步骤：
1.五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；
2.锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；
3.盖好锅盖启动【干锅】功能；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1.可以根据个人口味增减盐量；
2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。
栗子鸡—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：栗子15个，三黄鸡750克，
辅料：：葱3段，姜2片，老抽8毫升，盐4克，冰糖6克，油10毫升，水量600毫升，
栗子鸡—捷赛私房菜的做法步骤：
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏，热水淋烫剁成3厘米块；
2.栗子去壳、剥皮备用；
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水；
4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、去栗子皮，可在栗子上边剪个十字口，热水煮10分钟，捞出来后很好剥。
海米冬瓜——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，胡萝卜50克，油30毫升，香菜末适量，
辅料：：海米15克，盐3克，葱花5克，水量50毫升，
海米冬瓜——捷赛私房菜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮，切大片，海米洗净；
2.锅内放入调料、主料和水，盖上锅盖，按【自动】键 , 启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行；
3.待烹饪结束时，把香菜撒入锅中，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
小贴士：
1. 海米用温水浸泡，捞出后沥干，用刀稍剁即可；
2. 葱花需垫入锅底；
冰糖肘子—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：肘子1000g，油菜8棵，
辅料：：料酒20毫升，葱3段，油20毫升，盐6克，老抽10毫升，冰糖40克，姜2片，水750毫升，
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
2.锅里放入主料和调料；
3.按“腐乳蹄/酱焖牛”键，待烹饪结束后，盛入盘中；
4.把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
小贴士：
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。
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