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食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“年糕炒蟹—捷赛私房菜”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细:

主料::花蟹250克,青椒50克,年糕酱1袋,油30毫升,水50毫升,

辅料::年糕条300克,洋葱50克,蒜3瓣,白芝麻1克,

年糕炒蟹—捷赛私房菜的做法步骤:

1.花蟹撬开蟹壳,去除腮跟肺;

2.蟹切成4块,蟹钳用刀轻拍,蒜切片、青椒、洋葱切条;

3.年糕用清水冲洗,热水煮3分钟后捞出备用;

4.锅内放油,放入处理好的主料、调料和水;

5.盖好锅盖,启动【干锅】功能;

6.待烹饪结束后,撒入青椒和洋葱条,将食材搅拌均匀即可。

小贴士:

1.年糕及酱料超市有一套的:袋内有年糕和炒年糕酱;
2.若买不到一套的可以单独购买,年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制,再加少许糖和盐即可。

97Msw.com相关知识

香辣蟹——捷赛私房菜


食材明细:

主料::花蟹500克,

辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,

香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:

1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;

2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;

3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);

4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;

小贴士:

1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。

双皮奶—捷赛私房菜


食材明细:

主料::牛奶180毫升,鸡蛋1个,

辅料::糖10克,水量800毫升,

双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤:

1.将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;

2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;

3.鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;

4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;

5.锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;

6.盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;

7.待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。

小贴士:

1、双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。

新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜的做法


蟹的吃法有很多种,这道新加坡口味的黑椒蟹,香料丰富,味道十足。

材料:

花蟹500克,黑椒汁15克,红辣椒1根,干葱2个,蒜2瓣,耗油10克,鸡蛋1个,油20毫升,椰浆50毫升,水30毫升,

新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜的做法的做法步骤:

步骤1,花蟹用刷子刷干净,开壳,去除腮肺、胃等内脏,冲洗干净后切成4块,蟹钳用刀背轻拍;

步骤2,剁好的蟹块蘸鸡蛋液备用,干葱、蒜一同切碎,鲜红椒切成小段;

步骤3,锅内倒油,放入处理好的干葱、蒜、花蟹以及除椰浆外的调料和水。

步骤4,盖好锅盖,启动【干锅炒】功能,待烹饪结束后,趁热加入椰浆搅拌均匀即可出锅。

海米冬瓜—捷赛私房菜


食材明细:

主料::冬瓜500克,海米15克,胡萝卜50克,

辅料::盐3克,油30毫升,葱花5克,姜4片,料酒5毫升,香菜末适量,水量50毫升,

海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤:

1.冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;

2.锅内放入调料、萝卜和水;

3.盖上锅盖,启动【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹饪程序自动执行;

4.待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。

小贴士:

1.海米用温水浸泡,捞出后沥干,用刀稍剁即可;
2.葱花需垫底入锅。

糯米藕—捷赛私房菜


食材明细:

主料::莲藕2节,红糖100克,红枣10粒,

辅料::糯米200克,红豆50克,水2000毫升,

糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤:

1.糯米洗净泡入清水2小时,捞出备用;

2.莲藕洗净去皮,将1头切去3厘米,留作盖子;

3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内;

4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好;

5.锅内加水放入处理好的主料和调料;盖好锅,启动【靓汤·大骨汤】功能;

6.烹饪结束后,捞出切片,淋上蜂蜜即可食用。

小贴士:

1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好;
2.莲藕选藕节大的,较好灌米;
3.米不用灌太紧,以防膨胀溢出;
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以;
5.可加3克红曲米,做出颜色较红亮。

酸梅鲈鱼—捷赛私房菜


食材明细:

主料::鲈鱼1000克,酸梅汁10毫升,水量400毫升,

辅料::咸水酸梅6颗,油10毫升,

酸梅鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:

1.鲈鱼去鳞、内脏,切去鱼头用刀沿脊骨片开,鱼骨剁5厘米段;

2.锅内加油,将鱼骨垫在下边,放入处理好的鱼肉,调料以及水;

3.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能键;

4.烹饪结束,用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。

小贴士:

1、酸梅有一定咸度,加盐需谨慎,
2.鱼肉不可片的太小,否则烹制时容易碎。

香菇酱—捷赛私房菜


食材明细:

主料::五花肉200克,黄豆酱300克,白糖6克,姜1块,油50毫升,

辅料::香菇300克,甜面酱100克,大葱1根,大料1粒,水200毫升,

香菇酱—捷赛私房菜的做法步骤:

1.五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁;

2.锅内倒油,放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水;

3.盖好锅盖启动【干锅】功能;

4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

小贴士:

1.可以根据个人口味增减盐量;
2.如感觉酱不够浓稠,可以再次启动【干锅】功能,进行二次收汁。

栗子鸡—捷赛私房菜


食材明细:

主料::栗子15个,三黄鸡750克,

辅料::葱3段,姜2片,老抽8毫升,盐4克,冰糖6克,油10毫升,水量600毫升,

栗子鸡—捷赛私房菜的做法步骤:

1.三黄鸡宰杀去毛、内脏,热水淋烫剁成3厘米块;

2.栗子去壳、剥皮备用;

3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水;

4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;

5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

小贴士:

1、去栗子皮,可在栗子上边剪个十字口,热水煮10分钟,捞出来后很好剥。

海米冬瓜——捷赛私房菜


食材明细:

主料::冬瓜500克,胡萝卜50克,油30毫升,香菜末适量,

辅料::海米15克,盐3克,葱花5克,水量50毫升,

海米冬瓜——捷赛私房菜的做法步骤:

1.冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;

2.锅内放入调料、主料和水,盖上锅盖,按【自动】键 , 启动【干锅】功能,烹饪程序自动执行;

3.待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;

小贴士:

1. 海米用温水浸泡,捞出后沥干,用刀稍剁即可;
2. 葱花需垫入锅底;

冰糖肘子—捷赛私房菜


食材明细:

主料::肘子1000g,油菜8棵,

辅料::料酒20毫升,葱3段,油20毫升,盐6克,老抽10毫升,冰糖40克,姜2片,水750毫升,

冰糖肘子—捷赛私房菜的做法步骤:

1.将猪肘子刮去残毛后洗净,用热水烫去掉血沫,用刀修理整齐;

2.锅里放入主料和调料;

3.按“腐乳蹄/酱焖牛”键,待烹饪结束后,盛入盘中;

4.把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。

小贴士:

1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。

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