【常德】菜干四季豆

发布时间 : 2019-10-14

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"【常德】菜干四季豆"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：四季豆400克，

辅料：：色拉油3茶匙，蒜头3瓣，细盐少许，菜干1把，

【常德】菜干四季豆的做法步骤：

1.备好四季豆及菜干。

2.将四季豆摘洗好备用。

3.锅里加适量油将蒜拍松散加入爆香。

4.再将四季豆下锅小炒至味。

5.将菜干用清水提前半小时泡好备用。

6.将泡好的菜干控水下锅。

7.炒至菜干出味后加适量细盐调味，再加半小碗清水焖至四季豆收汁就可以。

8.这样子一份菜干四季豆小炒就完成了。

小贴士：

菜干是带咸味的食材，要注意盐的用量。

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干焅四季豆

食材明细：

主料：：四季豆适量，猪肉适量，

辅料：：鲜红辣椒适量，

配料：：植物油适量，酱油适量，甜面酱适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香油适量，盐适量，

干焅四季豆的做法步骤：

1.四季豆掰成五到六厘米的段。

2.油烧至六成热、放入四季豆虎皮到起小泡。

3.捞出控油备用。

4.留底油、放入葱、姜末、蒜片、花椒爆香。

5.放入肉片煸炒。

6.放入酱油、甜面酱煸炒。

7.放入四季豆煸炒放入盐、味精、香油、撒入红辣椒炒匀。

8.出锅装盘。

干锅四季豆

食材明细：

主料：：四季豆适量，五花肉适量，红辣椒适量，

辅料：：生抽适量，姜适量，豆豉适量，料酒适量，油适量，葱适量，蒜适量，盐适量，

干锅四季豆的做法步骤：

1.准备好原材料；

2. 烧锅开水，加入几滴油和少许盐，下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段；

3. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；

4. 直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起里面煸炒；

5. 香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒；

6. 加入焯过水的四季豆；将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；

7. 再加入红椒片继续翻炒；

8. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

9.盛入小铁锅中。

小贴士：

1. 提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；
2. 煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；
3. 再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟，注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；
4. 最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。