食材明细:
主料::鸡蛋面100克,老坛酸菜100克,鸡汤2碗,
辅料::盐1克,油2ml,酱油1ml,鸡胸肉50克,蒜1粒,辣椒适量,
老坛酸菜面的做法步骤:
1.清水煮沸,放入面,煮八成熟;
2.捞出面,过冷水,沥干水;
3.熬好的鸡汤,再次煮沸,放入面煮熟,倒入碗中;
4.鸡胸肉,洗干净切好,放盐、油、酱油拌均;
5.热锅,倒油,放蒜,鸡胸肉爆炒;
6.加上切好老坛酸菜、辣椒,爆炒;
7.炒至酸菜变微黄,散发出香味,即可;
8.把炒的酸菜,加入再面上面,一碗开胃的老坛酸菜面就可以吃。
小贴士:
1.老坛酸菜选择的是老芥菜做的;
2.老坛酸菜是时间有三个月以上;
3.面可以选择粗条的鸡蛋面;
4.没有鸡蛋汤可以换成骨头汤。
买了一瓶老坛酸菜,味道不错。周末,做个香香的肥牛,加上老坛酸菜。香的,我怎么觉得应该还要一份呢
材料:
肥牛1份,金针菇1把,蒜,姜,小青辣椒适量,料酒,耗油,胡椒粉适量,
老坛酸菜肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备好肥牛
步骤2,金针菇
步骤3,调酒
步骤4,老坛酸菜,省事。直接放就可以了
步骤5,锅烧热放油,加蒜姜炒,加入老坛酸菜,料酒,水。稍炒,加金针菇
步骤6,加肥牛。加点耗油。颜色没有红色即可。加小青辣椒。特提味。
步骤7,成品。
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::老坛酸菜1包,
老坛酸菜鱼的做法步骤:
1.主料: 草鱼、调味料: 老坛酸菜
2. 把鱼收拾干净,去掉腥线。
3. 然后,把鱼分解,先切下头尾,再片成两片。
4. 把鱼肉切段后全部放入盆中。
5. 加入“老坛酸菜”里的腌料,拌匀后,腌渍10分钟左右。
6. 锅烧开水,放入老坛酸菜主料。
7.烧开后,稍稍煮制2分钟。
8. 先放入鱼头、鱼尾。
9. 烧开后,再放入鱼段。
10. 中火烧制5分钟左右。
11. 烧至鱼段熟,即可关火。
12. 出锅装盘
13. 撒点葱末点缀后即可上桌。
小贴士:
1、因为料包里已经调味了,所以自己没有再调味。
2、也可以用一部分老坛酸菜,自己再适当的调味。
3、烧制的时间与鱼段的大小有关,自己要灵活掌握。
食材明细:
主料::酸菜适量,肉适量,
辅料::油适量,蚝油适量,酱油适量,姜适量,毛葱一个,水淀粉适量,香油少许,
老坛酸菜卤肉饭的做法步骤:
1.酸菜,用清水洗干净!
2.用刀切丝,不用太细!
3.切大小颗粒就行了,先把水分用手挤出来!在用清水洗两遍,挤干水分,备用!
4.切肉丁,不是切肉馅!颗粒大小的肉丁!
5.切姜末,毛葱切片!
6.锅里热油,放姜末毛葱,炒香,放入肉丁,翻炒,十三香,酱油,耗油各适量,最后放入酸菜,加少许水,炖10分钟,用水淀粉收汁,滴几滴香油入味,要留些汤汁,出锅的老坛酸菜肉卤,满屋飘香。
7.米饭提前焖好,米饭盛入碗中,压实,倒扣过来,放入盘中,浇上老坛酸菜肉卤,煎好一个鸡蛋放入盘中,喜欢放些辣子,吃起来又香又过瘾!
小贴士:
制作过程中,酸菜是用盐腌制的,加盐调料,不能太多!
食材明细:
主料::茄子适量,老坛酸辣椒适量,蒜瓣适量,
辅料::盐适量,味极鲜适量,
老坛酸辣椒炒茄子的做法步骤:
1.准备好食材。
2.改刀。
3.热锅冷油,炒香蒜末。
4.放茄子,用小火,慢慢煎炒。
5.炒软。
6.放盐炒匀。
7.酸辣椒炒香。
8.少许水炝锅。
9.味极鲜调味翻炒匀即可。
10.装盘。
小贴士:
煎茄子油比平时放多些,得有耐心,小火慢慢煎熟。控油的话,可事先将茄子蒸熟再炒。
你以为老坛酸菜做的只有牛肉面吗?今天小编就教大家做一道老坛酸菜肉丝米线,米粉顺滑,汤汁酸爽,吃的好过瘾。
材料:重庆特色米线,小云自制老坛酸菜,猪梅花肉,微辣型子弹头辣椒,干花椒粒,胡椒粉,盐,鸡精,红薯淀粉,盐,胡椒粉,葱,
做法:
1.准备食材:重庆特色米线,自制老坛酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒)
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的红薯淀粉和盐腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒,花椒粒,姜蒜末,爆香,
5.放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和胡椒粉,盐(酸菜本身有咸,加盐适量)
9.另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可
小贴士
1.我的酸菜是自家做的,如果家里没有外边买的也可以哈(不过外面的吃多了对身体不好)。
2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常,油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的老坛酸菜肉丝米线的做法,喜欢吃的朋友自己动手做吧。
食材明细:
主料::面条200克,
辅料::葱末少许,蒜瓣2瓣,芥花油2大勺,自制老坛酸菜牛肉酱100克,
老坛酸菜牛肉酱拌面的做法步骤:
1.煮锅中烧开水
2.水滚后放入面条、加盖大火
3.面开后滴少许清水、大火继续
4.再次煮开后关火、挑起面条
5.用凉开水冲一下
6.倒入盆中加入熟油拌开,再挑至另一个碗中
7.另起锅、油烧热、爆香葱蒜
8.淋在酸菜牛肉酱面上
9.用筷子拌匀既可
10.另外一盘也同样拌匀
小贴士:
1、没有自制酱,其它酱料也行,只要自己喜欢
2、我用的是挂面,水面和手擀面会更好
3、食用凉拌面时,就放点蒜泥可杀菌
4、酱料味很咸,可以无需放盐
食材明细:
主料::面条1把,牛肉250克,胡萝卜2个,姜1块,蒜3瓣,小葱1根,香菜1棵,红辣椒1个,老坛醋酸菜100克,
辅料::红尖椒2个,桂皮1小块,八角2个,花椒3克,冰糖2粒,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2茶匙,盐1小勺,清水适量,
老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤:
1.准备所需要的全部材料
2.牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
3.锅内加入清水烧沸,放入牛肉焯烫去血水
4.起油锅,放姜、蒜片炒香
5.倒入牛肉翻炒片刻
6.再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
7.将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
8.再放入两个尖椒,然后转慢火炖1小时
9.炖至牛肉开始变软烂,然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
10.等胡萝卜也变软后加入盐调味,然后盛出备用
11.锅内重新加入清水烧沸,放入面条
12.将煮好的面条捞出过冷河
13.起油锅放蒜粒炒出香味
14.放入红辣椒爆炒出香味
15.再加入老坛醋酸菜翻炒
16.把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
17.翻炒均匀即可
18.最后把面装入碗内,加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
小贴士:
牛肉和胡萝卜无需切大块,中丁就可以。如果能吃辣的朋友,可以在炒酸菜时加1勺辣椒油,这样辣劲更足哦。
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::葱适量,花椒粒适量,八角1个,香叶1片,肉桂1块,甜面酱适量,白糖适量,生抽适量,姜适量,
砂锅坛肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,按自己喜欢的大小切方块
2.加入白糖、甜面酱、生抽拌匀腌制,冰箱冷藏2小时以上
3.葱姜洗净切段切片
4.砂锅底部铺上葱姜段片
5.加入腌制好的五花肉
6.加入各种调料,在撒些葱姜,大火烧开,小火慢炖1-2小时
7.砂锅有点小,加入的食材多,基本开锅炖的,炖制过程中如果汤少了,可以适量加入开水继续炖
8.炖好的肉肉看着就有食欲。
小贴士:
1、砂锅小,可以不用盖上盖子炖,避免瀑锅。
2、慢炖也耗汤,汤少时记得加入开水继续炖。
3、甜面酱和生抽都油一定的咸度,不需要加盐。
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