“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“老坛泡椒凤爪”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：凤爪适量
辅料：米酒适量，八角适量，生姜适量，蒜子适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量，花椒适量，胡椒粒适量
老坛泡椒凤爪的做法步骤：
1，1．凤爪斩小待用；
2，2．坐锅烧水下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫煮8分钟；
3，3．凤爪用凉水冲洗浸泡3小时；
4，4．取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁；
5，5．凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上
97msw.cOm延伸阅读
泡椒凤爪
食材明细：
鸡爪750克，香叶，草果适量，花椒，八角适量，生姜1块，胡萝卜半根，柠檬一个，蒜瓣半头，泡椒100克，白萝卜半个，洋葱一小个，盐7克左右，纯净水2瓶
泡椒凤爪的做法步骤：
第1步准备所有食材洗干净，红白萝卜去皮备用。鸡爪洗干净泡出血水。忘了放大蒜头了，最后才放，泡椒是买的。
第2步鸡爪放冷水、花椒入锅煮，也可以放少许料酒。开锅煮10多分钟不超过15分钟，出锅洗净，泡纯净水放凉。
第3步再取一部分花椒和草果、香叶等香料放小奶锅里，小火煮开后，放入盐，放凉备用。把准备的菜切好备用。
第4步凤爪取出，用厨房专用纸擦干净上面的水。准备一个大容器，把所有食材放进去，再放那么一二十粒花椒在里面。注意:刚才煮的香料水必须是凉的。我还把泡椒的汤也放进去了，放冰箱泡一夜就可以食用了，不过我觉得泡两天味道才更好。
小贴士：
喜欢的小伙伴可以做起来了，自己做又健康又美味，每次打开冰箱，整个冰箱都是泡椒凤爪的香味，真的等不急吃了，口水都要下来了。还有能吃辣的小伙伴，还可以多放几个小米辣。菜场卖的新鲜的红色的那种，会更好吃。
地道泡椒凤爪
食材明细：
新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升
地道泡椒凤爪的做法步骤：
1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。
3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。
泡椒洋葱凤爪
食材明细：
泡椒500g，洋葱2个，凤爪若干
泡椒洋葱凤爪的做法步骤：
1、洋葱切大块，凤爪用水焯一下，在凉水中泡一小时。
2、把洋葱和凤爪放入泡椒及泡椒汁中，泡三至五天即可食用。
腌泡椒凤爪
食材明细：
鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙
腌泡椒凤爪的做法步骤：
第1步把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中。
第2步水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净。把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。
第3步盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。
小贴士：
1.野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。2.放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。
健康食疗《老坛泡椒凤爪》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
