自制酸菜(1)

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"自制酸菜(1)"这样的内容，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：包包菜1颗，长豆角1把，

辅料：：花椒1把，咸盐2把，大蒜1颗，姜1块，红椒6个，冰糖1块，

自制酸菜的做法步骤：

1.把调料盐方人锅里加入水烧开放凉备用。

2.把罐子里方人凉干的长豆角，姜酸红椒。

3.在把包菜方人就可以到人调料水了。

4.调料水要凉了才能用，调料水要没过菜就可以了。

5.到人白酒少许就可以等一个星期就可以吃了。

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酸菜烧鸡(1)

食材明细：

主料：：鸡腿3只，毛豆200克，酸菜100克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，豆瓣辣酱适量，糖适量，姜3片，蒜2瓣，辣椒3只，

酸菜烧鸡的做法步骤：

1.原料图

2.鸡腿肉切块待用。

3.毛豆去壳备用。

4.锅中热水，将鸡块入锅中氽水，去腥，捞出。

5.姜、蒜切片，辣椒切小段待用。

6.中火烧热油锅，5成热时把姜、蒜、辣椒放入爆香。

7.放入鸡块煸炒5分钟，至水分收干，烹入料酒去腥。

8.放入毛豆煸炒3分钟，至毛豆颜色成深绿色。

9.放入酸菜翻炒 。

10.放入一碗水（水盖没菜），豆瓣辣酱、盐，大火烧沸后转中火烧煮20分钟。

11.煮至水分渐干，放入少许糖，拌炒均匀即可。

小贴士：

1   酸菜有咸味，盐因按自家口味添加。

2   放入少许糖，可以起到调鲜的作用。

炒酸菜(1)

食材明细：

主料：：泡酸菜500克，猪肉适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，小米椒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，

炒酸菜的做法步骤：

1.肥肉切小块 瘦肉加盐 鸡精 生抽 料酒腌制半个钟 姜蒜辣椒切丝 备用

2.酸菜切丝泡水一个小时

3.泡过水的酸菜用手攥干水

4.坐锅放少量植物油 下肥肉小火慢慢炼出油 待肉被榨干油脂捞出丢掉（家里有猪油最好了）

5.下入腌过的瘦肉大火翻炒至变色

6.下去葱姜辣椒炒出香味

7.放入酸菜 以次加入料酒 盐 生抽 大火炒三分钟 出锅前加入适量鸡精

8.成品

酸菜炒米(1)

食材明细：

主料：：酸菜150克，熟米饭1小盘，胡萝卜1根，

辅料：：葱1段，红线椒1根，

配料：：豆瓣酱适量，盐少量，十三香1勺，

酸菜炒米的做法步骤：

1.胡萝卜切小丁。

2.酸菜改刀切小。

3.红线椒切圈。

4.葱切成末。

5.炒锅热油，下葱和辣椒炝炒。

6.炒香后下胡萝卜和酸菜翻炒。

7.加米翻炒均匀。

8.加适量豆瓣酱。

9.加一勺十三香粉。

10.因为豆瓣酱和酸菜里都有盐，尝尝如果少盐的话再补加一点。

11.炒匀，炒至米粒松散即可关火出锅。

酸菜魔芋(1)

食材明细：

魔芋250克，酸白菜150克，泡椒5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，味精5克，料酒5克，大蒜(白皮)3克，豆瓣10克，盐1克，胡椒粉1克，色拉油50克，淀粉(豌豆)5克

酸菜魔芋的做法步骤：

1. 姜、蒜切成指甲片；

2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；

3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

4. 酸菜切成2厘米长的节；

5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；

6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；

7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

小贴士：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜火锅(1)

食材明细：

主料：：酸菜3棵，五花肉1500克，冻豆腐2块，

辅料：：葱适量，姜适量，花椒20粒，大料3个，虾5只，小螃蟹5只，蚝油1勺，盐2勺，味精1勺，蒜1头，红方3块，酱油适量，

酸菜火锅的做法步骤：

1.提前一天买两块豆腐，切成小块放到冷冻。也可一大块放在室外。五花肉冷水洗净，再用热水（60度）洗二至三遍去血水。

2.蒸锅加水，放入葱段，姜丝，花椒，大料，将切成片的五花肉放入，熬煮。

3.熬煮五花肉过程中，将酸菜洗净，切丝，再清洗一次，挤干水分。

4.将锅中煮熟的五花肉捞出，放入酸菜，熬煮。酸菜熬煮过程中，做蘸酱。将一头蒜捣泥，三块豆腐乳，用适量酱油稀释。

5.蘸酱做好后，将盐、味精、蚝油放入，煮至酸菜熟（胃不好的朋友可以等至软烂）后加入煮好的五花肉，上桌，分盛至电磁炉。

小贴士：

虾和螃蟹先熬底汤。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉软烂再食用。

酸菜红豆(1)

食材明细：

主料：：红豆适量，酸菜适量，小葱2颗，生姜一小块，大蒜3瓣，干辣椒3-5个，

辅料：：盐适量，味极鲜适量，油适量，

酸菜红豆的做法步骤：

1.材料如图，还需要几个干辣椒，忘记拍了。

2.小葱洗净切葱花，生姜洗净切碎，大蒜切片，干辣椒剪成段。

3.炒锅上火，放入适量的油，油热后放入干辣椒，葱姜蒜爆香。

4.放入酸菜翻炒出香味。

5.放入红豆一起翻炒一会儿。

6.加入红豆汤。

7.再适量加一点水，煮几分钟，没有红豆汤也可以直接加水。

8.调入适量的盐和味极鲜即可。

小贴士：

1、葱姜蒜和辣椒爆锅是关键，先炒香酸菜再炒红豆，最后加水，小火煮几分钟让酸菜和红豆互相入味，味道最好。
2、红豆自己煮也可以，选用颜色较深的深红芸豆，浸泡之后再煮，小火煮的红豆又软又香。

酸菜面(1)

食材明细：

主料：：方便面1带，

辅料：：鸡蛋1个，火腿1根，

酸菜面的做法步骤：

1.酸菜味的一袋。

2.锅中加水，下方便面煮软，加一个鸡蛋。

3.加入火腿调料煮三分钟即可。

4.完成。

小贴士：

懒吧，哈哈

自制美味酸菜鱼

食材明细：

主料：：草鱼半条，粉丝1把，

辅料：：酸菜鱼料包1包，大葱适量，芝麻适量，花生油适量，

自制美味酸菜鱼的做法步骤：

1.草鱼片成片，酸菜鱼自带淀粉，用这个淀粉把鱼片抓匀，把酸菜倒到碗中。

2.锅里加入花生油，用大葱爆香即可，因为酸菜包里有仔姜花椒，辣椒等调味品。

3.把酸菜倒入煸炒。

4.倒入开水，把鱼骨先放入烧开。

5.小火炖一会，大约5分钟，加入粉丝稍微煮2分钟。

6.把所有菜想捞到大碗中，锅里流一些汤，把鱼片放入小火焖熟。

7.然后倒入碗中，撒芝麻，干辣椒和葱末，再起锅把油烧热到冒烟，倒到葱末上面即可。

8.好诱人的有没有。。

9.里面的粉丝也很棒的哦。。

小贴士：

鱼片一定好小火焖熟，火太大会把鱼片煮烂。

自制酸菜牛肉火锅

食材明细：

主料：：酸菜500g，牛肉一斤，粉条一袋，

辅料：：生菜适量，鲜藕1个，苦菊适量，海螺肉适量，冬瓜适量，南瓜适量，地瓜适量，木耳适量，豆腐泡适量，金针菇适量，枸杞一把，大枣4颗，盐2匙，芝麻酱适量，韭菜花酱适量，蒜适量，陈醋适量，鸡精适量，葱半根，姜3片，

自制酸菜牛肉火锅的做法步骤：

1.超市购买的一袋酸菜，红枣，枸杞，大葱，鸡精，盐，姜片放一起。

2.加温开水浸泡一会。

3.准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。

4.海螺肉和牛肉。

5.给火，煮沸疼后涮肉，肉变色即可吃啦！再加入喜爱的食物。

6.细节。

小贴士：

1、哈哈，太着急吃了火锅调料就没拍。
2、火锅蘸料:用芝麻酱加温水，韭菜花酱，腐乳汤，陈醋白糖，适量蒜末调配。

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