“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编帮大家整理的简易自制酸菜,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
东北的酸菜炖粉条，酸菜肉丝特别好吃也下饭，但是那需要时间腌制酸菜，比较麻烦，今天小编教大家做的是比较简单的简易自制酸菜，味道也很好吃。
原料：京苞菜
调料：盐、纯米醋
配料：姜蒜末、肉末、生抽、鸡粉
酸菜的做法
1、一颗京苞菜横竖切四等分，放入一个较大的盆中;
2、倒入刚烧开的水，没过表面。浸泡2个小时以上;
此步骤是为了让京苞菜完全烫软
3、取出变软后的京苞菜再切成小丁;撒入细盐拌匀，静置1个小时;
此步骤是为了逼出京苞菜中的水份，使其口感变脆
4、用清水冲洗后，用手将一团团挤干水份;
5、倒入纯米醋，拌匀最后静置30分钟，简易自制酸菜就做好了。
6、猪肉末或牛肉末提前用生抽、料酒、鸡粉腌好;
7、锅中热油，炒散肉末;
8、放入酸菜炒一会儿，即可!
小编有话说：以上就是小编教大家做的简易自制酸菜，用酸菜炒肉丝，好吃又下饭。
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简易自制腊肠
食材明细：
肥瘦4:6或者3:7的猪肉440G，调味（大约）：适量，生抽1.5汤匙，白砂糖3汤匙，盐3茶匙，白酒1汤匙，红曲粉2茶匙
简易自制腊肠的做法步骤：
第1步肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的>瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）
第2步肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时腌渍肠衣提前用清水洗净泡软（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）
第3步把肠衣的一端套在漏斗上把腌好的肉塞到漏斗中我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~不得不说手真是万能的= =我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴
第4步塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔
第5步挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒成品~
第6步成品~
小贴士：
最近一直没更新是因为系统出了点问题>我家以前常吃的腊肠是咸甜口儿的~就是今天写的这一款我自己对色泽和味道都特别的满意~我的味蕾觉得它跟买来的无异了另外还有麻辣腊肠~不过我以前没吃过麻辣味儿的~所以心里不太有数~也尝试了用把肉切成不同的状态想看看有什么区别~今天写的是常见的切丁版~这样做出来会有非常好看的油花儿~手感啊口感啊都很不错~虽然略麻烦~但是值得
简易酸菜鱼火锅
你爱吃那种鱼?最爱的是哪种做法?小编是土生土长的四川人，麻麻辣辣的调料是从小家中必备的做菜神器，酸菜自然比其他地方多了一点辣味。也最是喜欢一勺下锅，夹起来的鱼片散发着浓郁的辣椒香，入嘴酸辣爽口，忍不住多吃几口。也许你觉得像鱼火锅这种菜品，在家做得太麻烦基本都是外食。外面吃多不卫生啊，今天小编手把手教你简易酸菜鱼火锅的做法。
材料：
【主料】草鱼(或者其他刺再少一点的鱼)，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐
【调料】辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱
做法：
1、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来;酸菜洗净切细;生菜洗净;油豆腐用水冲一下备用。
2、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。
3、放入鱼骨煎至两面变白。
4、加入酸菜翻炒一段时间，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加入足够的水，烧开后转入汤锅，加水至八分满，烧开。
6、烧开后加点盐调味，再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。小诀窍1、加盐之前要先试下味道，以免加入过量的盐。
2、鱼片一放进去就熟了，不要烫太久哦。
3、打火锅的配菜大家可以根据自己的喜好决定。
小贴士：
1、选刺少一些的鱼吃更放心，享受美味的同时狼吞虎咽也不用担心会被卡着。
2、鱼熟得很快，小编比较建议把鱼片捞完后再涮其他蔬菜。
自制简易披萨
食材明细：
披萨饼6寸一个，马苏里拉芝士适量，披萨酱适量，熟玉米粒适量
自制简易披萨的做法步骤：
第1步各种配料适量抹上番茄酱
第2步所有配料依次码好入烤箱上下火200度，我用了15分钟
第3步切六块，食之
家庭自制酸菜米线
食材明细：
主料：米线3两，酸菜适量，鸡蛋一个
辅料：姜2片，蒜1瓣，花椒少许，鸡精适量，盐适量，高汤一碗，小葱一颗，油适量，香油少许，胡椒适量，白糖适量
家庭自制酸菜米线的做法步骤：
1，准备好主要材料：米线、鸡蛋、酸菜。
2，将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末。米线泡到清水中。
3，鸡蛋打入碗中，加点盐打散。
4，锅中放油烧热将鸡蛋炒熟。舀出置于一边。
5，锅中再次放油，烧热放入姜、蒜、花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖。
6，炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。
7，烧开放入炒好的鸡蛋。调入鸡精和小葱。（盐味自己掌握适当添加）味汤做好。倒入适当的容器中。
8，锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟。
9，将煮好的米线捞到大腕中。
10，倒入味汤，再放点香油，搅拌均匀即可食用。
自制酸菜鱼
超美味酸菜鱼22步骤图详解家庭自制酸菜鱼
原料：鲤鱼（草鱼）1条、酸菜半颗、葱1根、姜一块、蒜几瓣、干红辣椒1小把、八角1个、花椒1撮、野山椒几颗、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
酸菜鱼做法
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
3、在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制，
4、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分。
5、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
6、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
7、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
小贴士
1、鲤鱼也可以做酸菜鱼，并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道更好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制
2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜，加蛋清和淀粉是为了让鱼肉口感更滑嫩
3、酸菜一定要事先用清水浸泡，然后下锅焯水，这样可以去除酸菜的酸涩味，让酸菜鱼的口感更好
4、这次没买到泡椒，所以就没用，对最后的成品估计影响不大，当然加了泡椒味道更正宗
5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整
6、俺这个是微辣口味的，喜欢吃辣的，您自己可以多放辣椒和花椒
片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验（为了更好的口感，我能忍受刺多）
下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃
靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来
片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤
沿着鱼骨片成两片肉
然后把鱼骨完全分离
片鱼片
用蛋清、白酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制鱼片和鱼头
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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