只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？小编特意收集和整理了舌尖上的家常菜—火丁毛豆，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：毛豆300克，金华火腿60克，
辅料：：五香豆腐干80克，水煮冬笋80克，
舌尖上的家常菜—火丁毛豆的做法步骤：
1.原料及辅料为，毛豆仁，五香豆腐干，金华火腿，水煮冬笋半个
2.首先将毛豆仁焯水，毛豆表面有一层薄膜经过加热会脱离，浮在水面上，毛豆仁会沉在底部，所以轻轻的将水倒掉，毛豆薄膜会一起流出去，然后在加清水，反复几次将薄膜全部到出后，就是一颗颗干净清爽的毛豆仁，捞出备用
3.然后在加清水，反复几次将薄膜全部到出后，就是一颗颗干净清爽的毛豆仁，捞出备用
4.将火腿丁的肥肉部分切下来，切成丁，然后单独放在一个碗里
5.将香干，冬笋，火腿全部切丁备用
6.锅中加油，然后先倒入火腿肥肉丁炒一下
7.然后倒入，香干丁，火腿丁，笋丁炒一下
8.在然后加入毛豆，加盐，味精，适量清汤炒拌均匀，然后勾个薄芡翻匀即可出锅（此菜的烹调方法为炒，炒菜是不见芡汁的，但为了保证菜品的湿润感，所以要勾个薄芡，又称偷芡）
小贴士：
猛火快炒
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凉拌毛豆#家常菜#
食材明细：
主料：：毛豆300g，姜10g，花椒3g，八角3g，蒜20g，红辣椒5g，
辅料：：一品鲜酱油0.5勺，蚝油0.5勺，糖0.5勺，涝汁2勺，味精0.2匙，
凉拌毛豆#家常菜#的做法步骤：
1.在超市买了新鲜的毛豆准备煮后凉拌吃更爽口。
2.毛豆洗净沥干水份锅中倒入适量清水放入毛豆同时放入姜、花椒、八角大火煮5分钟。
3.放入盐再继续煮5分钟。
4.煮至汤汁不多时毛豆微软还不失脆甜的口感即可出锅。
5.煮好的毛豆取出晾凉。
6.毛豆依次剪去两端这样更加入味。
7.蒜去皮洗净拍成蒜粒。
8.红辣椒切成小粒粒。
9.糖、一品鲜酱油、蚝油、涝汁、味精调匀适当可以添加少许清水拌匀按照自己口味即可。
10.调味料倒入剪好的毛豆里拌匀摆入盘中撒上蒜粒和红辣椒粒。
11.毛豆颗粒好美入口香香浓回味无穷。
12.凉拌菜搭配一杯美酒是美上加美。
13.毛豆的营养价值非常高适合小伙伴们食用哦。
14.凉拌毛豆是宴客必备的拿手小菜。
家常菜鲫鱼烧毛豆
我和女儿都爱吃鱼，女儿在家时，每次去菜场必买，再大的鱼跟女儿两人也能一餐吃光光，被某人戏称家里有俩属猫的!
今天上一道这个季节的家常菜菜谱：鲫鱼烧毛豆。
某人怕刺，只吃点鱼肚，专挑里面的毛豆吃，整条鱼几乎被我一人包了，再用汤汁和毛豆拌米饭。呵呵，今天又吃多了!
家常菜鲫鱼烧毛豆
主料：新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗。
辅料：姜一小块，蒜两瓣，小葱3-4根，香辣酱一勺，料酒、生抽、老抽和盐适量，白酒几滴（可不放，我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香）。
准备：
姜切丝，蒜拍碎切粒，小葱葱白和葱绿分开，分别切葱花。
鲫鱼在购买时请商家帮忙杀好。将鱼去鳞去腮和内脏，冲洗干净（特别是鱼肚子里的黑膜要去尽），在鱼身两面各划上几道斜口。
家常菜鲫鱼烧毛豆的做法
1、锅烧热，倒入比平比炒菜略多一点油，切两片姜放入锅中，晃动锅子，使锅四周沾满油。
2、放入鱼，不要急于翻面，稍等片刻，用铲子轻轻的推动鱼身，鱼身可移动时再翻面煎制。
3、将鱼煎制两面金黄。转小火，放入葱白、姜丝和蒜粒。
4、放一勺香辣酱。
5、鱼身上烹入一大勺料酒，随后加开水，滴几滴白酒，放一勺生抽，少许老抽。
6、倒入毛豆，调适量盐；大火烧开，转中小火烧约5分钟，给鱼翻个身，继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味，撒葱花出锅。
7、多留点汤汁，汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏，做成鱼冻也很美味。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
家常菜----宫保豆腐丁
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：花生米少许，胡萝卜少许，青椒少许，
配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，料酒5克，白糖2克，
家常菜----宫保豆腐丁的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成小丁，装入盘中待用。
2.将豆腐丁放入平底锅中煎，煎成金黄色。
3.将花生米清洗干净，放入锅中炒熟。
4.将胡萝卜，青椒分别清洗干净，胡萝卜切成小丁，青椒去蒂和籽切成小丁，装入盘中待用。
5.热锅放油，放入葱姜末，胡萝卜丁，青椒丁翻炒均匀，炒出香味。
6.倒入豆腐丁翻炒均匀，加入精盐，五香粉，料酒，白糖。
7.翻炒均匀，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----烧三丁
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：西红柿少许，圆葱1个，色拉油适量，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----烧三丁的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮，切成小丁，装入盘中待用，
2.将圆葱清洗干净，切成小丁，西红柿清洗干净，切成小丁装入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香圆葱丁，倒入西红柿丁。
4.翻炒均匀，倒入茄子丁，加入精盐，五香粉，少许清水。
5.翻炒均匀，稍微炖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。
6.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
美味家常菜-------炒三丁
食材明细：
主料：：土豆两个，鸡胸肉200克，胡萝卜一段，
辅料：：青红椒各一块，
配料：：葱姜蒜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，
美味家常菜-------炒三丁的做法步骤：
1.原材料
2.将土豆、胡萝卜、鸡胸肉分别切成丁
3.青红椒切成颗粒状
4.将土豆、胡萝卜煮到八成熟
5.土豆、胡萝卜捞出沥干水分
6.鸡胸肉用少许盐和生抽腌制一下
7.锅内放油爆炒鸡丁，铲起待用
8.锅内放油爆香葱姜蒜末
9.放入青红椒、豆瓣酱爆炒出香味
10.放入土豆、胡萝卜炒熟，放少许盐炒入味
11.倒入鸡丁，翻炒均匀，出锅
家常菜—鸭翅毛豆米的做法
居家过日子，平时吃最多的当然还是家常菜，受大家欢迎的家常菜一定要简单又好吃。今天我就给大家分享一道好吃下饭，制作简单的家常菜—鸭翅毛豆米，特别适合夏天食用。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，特别适宜夏季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
材料：
鸭翅17个，带壳毛豆700克，玉米油1大勺，盐适量，葱2棵，生姜适量，八角数个，桂皮适量，生抽2勺，老抽2勺，白砂糖适量，料酒1勺，
家常菜—鸭翅毛豆米的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅清洗干净放入冷水中焯水，去除鸭翅中的血污及异味。毛豆去壳洗净待用。
步骤2，焯水后的鸭翅再放入水中清洗，拨去残留的杂毛，洗净控干。
步骤3，锅内加1勺玉米油烧热，放入鸭翅、毛豆米及葱、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入适量料酒、生抽、老抽、盐，加水漫过鸭翅盖上锅盖焖煮。
步骤4，大约中小火四十分钟后，捞出葱等调料，加入少量糖开大火收干汤汁，即装盘食用。
步骤5，配上一碗白米饭，绝对是好吃的下饭菜。
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